Bas-Rhin

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Cérémonie de remise des diplômes au CEFPPA Adrien Zeller

Cérémonie de remise des diplômes au CEFPPA Adrien Zeller

Mardi 13 Novembre a été organisée la cérémonie de remise des diplômes du CEFPPA Adrien Zeller [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 26 novembre 2018 10:03
Strasbourg : un dîner pour soutenir Matthieu Otto, candidat français du Bocuse d'Or

Strasbourg : un dîner pour soutenir Matthieu Otto, candidat français du Bocuse d'Or

Vendredi 16 novembre prochain, à la Chambre de Commerce et d'Industrie de Strasbourg, 5 chefs étoilés du Grand Est dont 4 membres des Etoiles d'Alsace viendront entourer la Team France Bocuse d'Or pour un diner de soutien à l'équipe et son candidat Matthieu Otto [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 2 novembre 2018 15:14
L'Alsacienne de Restauration organise un job-dating le 8 novembre

L'Alsacienne de Restauration organise un job-dating le 8 novembre

Vous êtes cuisinier ou manager cuisinant, F/H, diplômé(e) d'un CAP cuisine, d'un BTS hôtellerie-restauration ou autre, et vous... [+] Lire la suite

Emploi - mardi 23 octobre 2018 11:04
Atelier déco : Le nouveau destin de La Villa René Lalique

Atelier déco : Le nouveau destin de La Villa René Lalique

Construite en 1920, la bâtisse est devenue depuis trois ans un hôtel 5 étoiles de 6 suites. Membre des Relais & Châteaux, il sert également de showroom à la cristallerie Lalique. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 27 septembre 2018 16:24
Turbot confit au beurre vanillé, riz noir et coquillages en écrin

Turbot confit au beurre vanillé, riz noir et coquillages en écrin

Une recette de Jean-Georges Klein, Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin), 2 étoiles Michelin [+] Lire la suite

140 - jeudi 27 septembre 2018 12:28
Ris de veau, pomme de ris de veau, douceur de maïs au parmesan et citronnelle

Ris de veau, pomme de ris de veau, douceur de maïs au parmesan et citronnelle

Une recette de Jean-Georges Klein, Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin), 2 étoiles Michelin [+] Lire la suite

140 - jeudi 27 septembre 2018 12:21
Caviar gold, découpe de langoustines 'mer & terre'

Caviar gold, découpe de langoustines 'mer & terre'

Une recette de Jean-Georges Klein, Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin), 2 étoiles Michelin [+] Lire la suite

140 - jeudi 27 septembre 2018 12:12
Jean-Georges Klein : "L'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit"

Jean-Georges Klein : "L'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit"

Le chef a quitté son ancienne vie à L'Arsbourg (Baerenthal) pour relever le défi de la Villa René Lalique. Il est reparti de zéro à la conquête des étoiles, dans une maison toute nouvelle et unique qui fait la part belle - comme son nom l'indique - aux trésors de la cristallerie Lalique. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 27 septembre 2018 11:34
La Frituur parie sur la frite belge

La Frituur parie sur la frite belge

L'enseigne alsacienne se lance en franchise en misant sur la street-food belge. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 19 juillet 2018 14:48
L'Umih 67, 1er département de France en nombre d'adhérents

L'Umih 67, 1er département de France en nombre d'adhérents

Depuis 2016, l'Umih Bas-Rhin est le 1er département de France de l'organisation professionnelle en nombre d'adhérents et le demeure en 2018... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 21 juin 2018 16:20
Masterclass Christophe Felder autour de la nouvelle Crème Supérieure Gastronomique PRÉSIDENT Professionnel

Masterclass Christophe Felder autour de la nouvelle Crème Supérieure Gastronomique PRÉSIDENT Professionnel

Ce matin, PRÉSIDENT Professionnel était à Strasbourg en Alsace au sein de la prestigieuse école du Chef Pâtissier Christophe Felder pour une masterclass autour de la nouvelle... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 5 juin 2018 19:50
Maison Kammerzell : une transmission respectueuse de la tradition

Maison Kammerzell : une transmission respectueuse de la tradition

A la tête de la Maison Kammerzell depuis 2009, Jean-Noël Dron s'est fixé comme objectif de préserver l'ADN de cette institution. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 30 mai 2018 15:15
Sarah Benahmed : "Quand j'ai visité le Crocodile, j'ai ressenti une âme"

Sarah Benahmed : "Quand j'ai visité le Crocodile, j'ai ressenti une âme"

À 27 ans, elle est la nouvelle directrice de salle du restaurant strasbourgeois. Avec son compagnon, le chef Franck Pelux, elle espère... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 30 avril 2018 09:12
Un jour, une étoile : Cédric Deckert, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un jour, une étoile : Cédric Deckert, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Partis d'un terrain vague, le chef et son épouse ont construit leur restaurant dans un petit village de 400 âmes. La seule table alsacienne... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 avril 2018 15:32
Réussite : Cédric Moulot : "Une belle revanche sur la vie"

Réussite : Cédric Moulot : "Une belle revanche sur la vie"

Pour ses détracteurs, il était un 'vendeur de choucroute', à la tête d'une modeste winstub. Parti de rien... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 12 avril 2018 14:35