Solène Menescou de l'Inhac Saint-Gratien en finale de la coupe Georges Baptiste
Formation - Écoles - mercredi 2 mars 2016 16:49
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Elle a réussi à se qualifier pour la finale de la coupe Georges Baptiste, qui aura lieu le 31 mars prochain.
Lors de l'épreuve de qualification, elle a dû réaliser une vinaigrette à la moutarde de Meaux, fileter et dresser une truite, ouvrir une papillote de poisson, découper un carré d'agneau, flamber des poires au Noyau de Poissy, sans compter l'épreuve de bar qui comprenait la réalisation d'un cocktail à base de whisky, la préparation et le service de deux cafés différents ainsi que l'identification de dix fromages sur trombinoscope, avec une analyse sensorielle d'un Brie de Melun. "Et puis, ajoute Solène Menescou, il y avait aussi une argumentation commerciale à produire à partir d'une prise de commande en français et en anglais et enfin une épreuve écrite d'une heure sur la région Île-de-France et ses produits locaux."
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