Arthur Auguy remporte la finale du meilleur apprenti cuisinier de France 2016
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Arthur Auguy, entouré de Gwendal Briant, vainqueur de l'an passé, et de Bruno De Monte, directeur de Ferrandi-Paris
Les 11 finalistes.
Le trophée réalisé par Philippine Garbay, graphiste des Maîtres cuisiniers de France.
L'épreuve pisson à base de darne de saumon d'Écosse Label Rouge.
Onze candidats participaient à la finale de la 63e
édition du concours du meilleur apprenti cuisinier de France. Sur le thème du
parrain Guy Legay, les apprentis se sont retrouvés le 12 décembre
à l'Ecole Ferrandi-Paris pour la finale nationale. L'épreuve a duré 4 h 30 : Darnes de saumon d'Écosse
Label Rouge sur fine purée de champignons, zéphyr de Saint-Jacques et huître
voilée. Filet d'agneau façon chevreuil, sauce grand veneur et ses garnitures.
Dessert en exécution libre.
Le classement été annoncé à l'issue des
discours du président Christian Têtedoie, de Guy Legay, Michel
Blanchet et Romain Gicquel, responsables des concours, et leur
partenaires.
Première place et prix de la meilleure viande et dessert :
Arthur Auguy, École Ferrandi-Paris - Le Meurice (Paris).
Deuxième place et prix de la meilleure utilisation de
matériel : Élisa Leriche, école hôtelière d'Avignon - Auberge de la
Treille (Avignon).
Troisième place et prix du meilleur poisson : Paul
Bilbot, CFA d'Auxerre - Hôtel de l'Eau (Montbard).
|
Podcasts
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?