Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron 2018 : deux apprentis en Bac Pro Cuisine à Ferrandi Paris remportent les deux premières place du podium
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
![Yann Petitcolas et Clarisse Chartier de FERRANDI Paris remportent le Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron](/journal/formation-ecole/2018-10/img/oleron.jpg)
Yann Petitcolas et Clarisse Chartier de FERRANDI Paris remportent le Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron
![Plat de Yann Petitcolas : Huîtres fumées à l'aiguille de pin](/journal/formation-ecole/2018-10/img/plat1.jpg)
Plat de Yann Petitcolas : Huîtres fumées à l'aiguille de pin
![Plat de Clarisse Chartier : Huîtres spéciales n°2 en laque de Pineau des Charentes rouge](/journal/formation-ecole/2018-10/img/plat2.jpg)
Plat de Clarisse Chartier : Huîtres spéciales n°2 en laque de Pineau des Charentes rouge
La 5ème édition du Concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes-Oléron s'est déroulée cette année le 17 octobre dernier à l'à l’École Supérieure des Arts de la Table à Bordeaux.
Ce concours concours initié par les Huîtres Marennes Oléron avait cette année pour thème "Les huîtres Marennes Oléron et le vin".
Deux apprentis en Bac Pro cuisine à FERRANDI Paris remportent les deux premières places du podium :
1ère place : Yann Petitcolas
Plat présenté : Huîtres fumées à l’aiguille de pin, glace à l’huitre dans sa coquille croustillante, écume de Pineau blanc, oignons de St-Trojan acidulés.
2ème place : Clarisse Chartier
Plat présenté : Huîtres spéciales n°2 en laque de Pineau des Charentes rouge, pommes fondantes et purée de salicornes, pomponnette comme une truffe en éclat de tartare iodé.
Christophe Darney, enseignant-formateur à FERRANDI Paris les a coachés pour ce concours.
#FerrandiParis #concoursjeunesTalentsHuitresMarennesOleron
|
Derniers commentaires
Comment répartir les pourboires
À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée
Tarte au fenouil et myzithra
Le repos hebdomadaire
Comment concilier entretien et environnement ?