Le CFA de Haute-Saône et sa section BP Arts de la cuisine aidés de leurs formateurs Marie Andrieu (expression française) et Pascal Billery (cuisine), ont écrit aux 27 restaurants 3 macarons du guide Michelin 2019. En leur demandant de leur faire parvenir la carte de leur restaurant du moment, mais aussi de les dédicacer. 23 ont répondus favorablement, un panel varié de forme, de couleur, de présentation. Le groupe de Brevet Professionnel se composait de 7 éléments, Claudia, Samuella, Olivier, Sokol, Kylian, Jordan, Romain
Comme cela constitue une grande première et compte tenu du bon retour, ces cartes ont fait l’objet d’une exposition.
Elles sont aujourd’hui exposées au restaurant pédagogique de l’établissement où l’inauguration s’est faite en présence de Romain Meder chef du Plaza Athénée à Paris.
Mr Meder a pris le temps de discuter avec les apprentis à l’origine du projet, évoquant sa propre formation au sein du CFA de Vesoul, son parcours, son travail, son dernier livre…
Échange riche et intéressant pour ces jeunes apprentis qui ont poursuivi la conversation en posant des questions au chef.
Les professionnels venus à la rencontre Mr Meder,
- Alain Madeleine, Institut de la gastronomie française
- Christian Pilloud, Maitre Cuisinier de France étoilé Michelin à Chamesol (25)
- Francois Lachaux MOF, Institut Griottines à Fougerolles (70)
- Jean Michel Turin, Maitre Cuisinier de France étoilé Michelin à Vauchoux (25)
Demain nous envisageons de faire évoluer cette exposition, de la diversifier au fil du temps et du travail d’autres groupes.
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