Le Château l'Hospitalet affirme son identité viticole

Narbonne (11) Les 38 chambres du domaine de Gérard Bertrand ont été entièrement rénovées pour mettre l'hôtel au diapason d'une offre haut de gamme qui se décline aussi à travers la cuisine… et la musique.

Publié le 06 mai 2016 à 11:44
Gérard Bertrand est un homme exigeant et ambitieux. On s'en aperçoit une nouvelle fois à travers la rénovation des 38 chambres du Château l'Hospitalet, près de Narbonne (Aude). La décoration se décline à travers trois thèmes : la terre, la mer et la vigne. Les trois éléments qui donnent son caractère et son âme à cet hôtel construit au coeur du massif de La Clape à partir du caveau et du domaine viticole de Gérard Bertrand. 

"L'ADN du groupe Gérard Bertrand et du Château l'Hospitalet, c'est la vigne, explique le directeur de l'hôtel, Alexandre Agop : Nous avons donc voulu mettre en avant ce coeur de métier et faire mieux découvrir ce monde du vin à nos clients." Pour que le séjour sorte des sentiers battus : "Ce qui est important pour nous, c'est qu'une personne en visite reparte avec ce sentiment d'avoir appris quelque chose au contact des hommes et des femmes qui font le Château l'Hospitalet, dans les chambres comme au restaurant ou au caveau… Il ne s'agit plus seulement prendre possession des clefs à la réception, mais de vivre une expérience à travers le partage et le terroir."


Voyage en terroir languedocien

L'expérience se poursuit au restaurant, où Laurent Chabert est au piano depuis trois ans. Sa cuisine d'inspiration méditerranéenne s'affine au fil des mois, grâce à la complicité des producteurs locaux, et en évoluant toujours vers le bio, en accord avec la philosophie de Gérard Bertrand, dont le domaine viticole est en biodynamie. À près de 29 ans, le jeune chef se sent parfaitement à l'aise : "On n'avait pas lâché tous les chevaux au départ, mais depuis un an, l'équipe est solidement constituée." Et 'l'attelage' a pour ambition la recherche de l'excellence, et l'objectif de décrocher une étoile Michelin d'ici à deux ans. 

Sans jamais se départir de cette recherche constante de l'accord parfait entre mets et vins. Pour compléter ce voyage en terroir languedocien, le Château l'Hospitalet a institué les vendredis du jazz, des rendez-vous musicaux qui culminent avec le festival de l'été, organisé cette année 28 au 31 juillet. Avec une carte tout aussi appétissante que celles du restaurant et du caveau. Au programme : Selah Sue, Jamie Cullum, Johnny Clegg et Diana Krall.


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Publié par Francis MATÉO



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