Faire sa carte : est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu ?

"Est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu pour faire sa carte ?" André Kaiser

Bien sûr, vous pouvez demander de l’aide à un chef reconnu. De nombreuses chaînes le font et elles communiquent dessus. Certains le font à leur insu comme dans l’émission Cauchemar en Cuisine. Mais cela est tout à fait possible, et le faire est parfois une preuve d’humilité.
Après, il s’agit de consultants qui vous demanderont de signer un contrat et cela engagera des frais. Mais en plus de la recette, le plus important est de se faire aider sur le coût de revient et sur la marge dégagée. Car c’est là le nerf de la guerre : la marge.