Après Pâtisserie simplement naturelle et Brunch simplement naturel, l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel se penche sur la transformation et la conservation des aliments dans son dernier ouvrage, Le Garde-Manger, à paraître le 1er septembre prochain. Il imagine 75 recettes simples de conserves de fruits et légumes, de sauces, de pâtes “prêtes-à-cuisiner”, de laits végétaux et de petites pâtisseries, “à conserver pour bien manger plus tard”. Défenseur d’ingrédients de qualité, Benoit Castel récolte, transforme et conditionne les produits de son potager breton, pour les proposer dans son épicerie parisienne, L’Alimentation, et lors de son brunch servi dans sa boutique située rue de Ménilmontant, à Paris (XXe).
Le Garde-manger, de Benoit Castel
Photographies : Guillaume Czerw • Éditions de La Martinière• 224 pages • Prix : 25,90 €
Parution le 1er septembre 2023
