Sushi, gyoza, poulet teriyaki, rice ou noodle bowls, bao ou soupe miso… L’enseigne britannique Itsu surfe depuis 1997 sur la cuisine d’inspiration japonaise. La marque lancée par Julian Metcalfe (à l’origine également de Pret A Manger) compte près de 75 points de vente en Grande-Bretagne, et franchit désormais la Manche.
Le groupe Bertrand, qui a signé la master franchise pour l’Hexagone, a ouvert début décembre son premier restaurant à Paris, pont de l’Alma. Itsu met notamment l’accent sur la nutrition (la valeur calorique est indiquée sous chaque référence de plat), et la lutte anti-gaspillage. Chaque jour, une demi-heure avant la fermeture, tous les plats restants sont proposés à moitié prix. Convaincu par le concept, le groupe Bertrand devrait ouvrir deux autres points de vente au premier semestre 2023.
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Publié par Violaine BRISSART
