Fiches pratiques

Sélection par catégories :

Digital Emploi Équipement Fonds de Commerce Formation Gestion Hygiène Informatique Juridique Management Marketing Service d'étage Sommellerie Spa Autre

Le travail de nuit ou un exposition à un volume sonore supérieur à 85 dB peuvent être des facteurs...

SOS Experts

Compte professionnel de prévention (C2P)

Le compte professionnel de prévention (C2P) permet aux salariés qui travaillent dans des conditions difficiles d’obtenir des droits supplémentaires.

mercredi 14 septembre 2022

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Les tendances

Les cuisines du monde Amérique latine Les ceviches, tacos, empanadas, burritos et autres açaï bowls ont envahi les cartes des restaurants. Toutes ces...

mercredi 14 septembre 2022

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Bâtir un site internet pour l’international

Traduire son site n’est pas suffisant pour être référencé à l’étranger. Au-delà des aspects techniques...

lundi 12 septembre 2022

L'abandon de panier n'est pas une fatalité

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La fenêtre de réengagement

Sur un site internet, on peut identifier cinq explications à l’abandon de panier et autant de solutions de réengagement. L’internaute qui visite...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

La page d’accueil de votre site

Affichez le meilleur prix garanti Depuis la fin de la parité tarifaire en France, les hôtels peuvent, plus que jamais, attirer les clients en direct sur leurs...

lundi 12 septembre 2022

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Votre site : bien plus qu’une vitrine

Le site internet d’un hôtel ou d’un restaurant, bien loin de la simple vitrine du début des années 2000, est devenu un élément...

lundi 12 septembre 2022

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Vitrines réfrigérées (09/22)

Les vitrines réfrigérées sont destinées à être posées sur le comptoir pour la présentation des desserts, par exemple, ou en façade pour la vente à emporter, voire en salle...

lundi 12 septembre 2022

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Vestiaires (09/22)

Il sagit darmoires métalliques ou en plastique permettant au personnel de ranger ses effets personnels et son linge de travail. Veillez à choisir du matériel conforme aux...

lundi 12 septembre 2022

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Trancheurs (09/22)

Cette machine sert à trancher la viande ou les charcuteries, ou plus rarement, les légumes. Elle doit être aux normes alimentaires NF, réalisée en inox ou en aluminium...

lundi 12 septembre 2022

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Vaisselle (09/22)

Avant de revoir toute votre vaisselle, il est important de bien cerner votre activité.

lundi 12 septembre 2022

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Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur (09/22)

Dans les pieds carrés en inox de 40 mm percé dorifices, on rentre un tube de 35 mm également percé puis on règle la hauteur désirée au pas de 30 mm, par exemple. Ces mêmes...

lundi 12 septembre 2022

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Tables (09/22)

On ne peut concevoir de restaurant sans table. Il existe donc un nombre impressionnant de fabricants, de fournisseurs. Les tables sont généralement choisies en fonction des...

lundi 12 septembre 2022

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Tables ou plonges inox (09/22)

Cest une table en principe en inox 18/10 avec un dessus de 12 ou 15/10 doublée pour une résistance aux coups. De préférence centrale pour pouvoir la déplacer facilement pour...

lundi 12 septembre 2022

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Sorbetières (09/22)

Une sorbetière permet de descendre la température d une préparation tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner la préparation pendant son...

lundi 12 septembre 2022

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Stérilisateurs à couteaux (09/22)

Un stérilisateur à couteaux, ou armoire de décontamination, fonctionne par rayonnement dultra-violets germicides qui transforment loxygène en ozone, détruisant ainsi les...

lundi 12 septembre 2022

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Salamandres (09/22)

Quelle soit à gaz ou électrique, la salamandre est idéale pour finaliser certaines cuissons, pour gratiner une préparation, voire pour glacer une crème ou un sabayon.

lundi 12 septembre 2022

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Repasseuses (09/22)

Les repasseuses sont incontournables dans les buanderies. Certains restaurants utilisent des presses ou des fers à repasser pour leurs nappes et serviettes ainsi que pour les...

lundi 12 septembre 2022

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Rayonnages (09/22)

Les rayonnages sont utilisés pour stocker les conserves, épices emballages etc. On peut opter pour des rayonnages galvanisés, dural inox avec clayettes démontables en...

lundi 12 septembre 2022

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Poubelles à déchets (09/22)

Le tri des déchets est un enjeu capital pour la sauvegarde de la planète. Il est indispensable, voire obligatoire, pour tout professionnel de se plier aux nouvelles règles en...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Plaques vitrocéramiques et à induction (09/22)

Les foyers vitrocéramiques sont de plus en plus délaissés par nos chefs, linduction sétant imposée dans nos cuisines.

lundi 12 septembre 2022

Détail d'un plaque coup de feu en fonte d'un fourneau Athanor.

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Plaques coup de feu (09/22)

Souvent placée au centre dun bloc de cuisson, la plaque coup de feu, généralement en acier ou, plus rarement, en fonte, est équipée dun brûleur dune puissance de 10 à 15...

lundi 12 septembre 2022

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Parasols (09/22)

Pour les établissements ne disposant pas de terrasse couverte, les parasols sont les bienvenus aux premiers rayons de soleil. Le parasol doit parfaitement s intégrer dans le...

lundi 12 septembre 2022

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Planchas (09/22)

Il sagit dun plan de cuisson, gaz ou électrique, qui ressemble à une plaque à snacker mais de construction plus robuste. La plaque, épaisse de 15 à 20 mm, est traitée...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Mixers portatifs (09/22)

Un mixer portatif permet de mixer des soupes, des purées, des sauces, des émulsions, ou pour monter des blancs en neige rapidement. Il peut être utilisé pour 50 à 300...

lundi 12 septembre 2022

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Nettoyage (09/22)

Le balayage à sec est interdit en cuisine collective (arrêté du 29/09/97 article 10) et fortement déconseillé en restauration commerciale. Lusage du balayage humide est donc...

lundi 12 septembre 2022

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