Pour ou contre : l'utilisation des produits agroalimentaires en restauration ?

le fournisseur

mardi 2 décembre 2008

Messieurs les restaurateurs, je vous entends ici vous plaindre, les clients sont moins nombreux, ils vont dans les fast food ou dans les point chaud !!!! mais de la faute à qui ??? tant qu'a mal bouffer, il vaut mieux dépenser 10 € plutot que 20 €. Quand vous arreterez de prendre les clients pour des imbéciles, peut être reviendront ils chez vous. un membre de ma famille travail dans une entreprise qui fournis les restaurateurs sur le 13 (bdr)40 resto clients spécialistes des fruits de mer. ils achetent quoi ?
Langoustines, touteaux, crevettes, bulots,homard, langouste CONGELES. les moules sous vides, la mayo en pot de 5 kg, etc... et vous pauvre clients vous allez vous faire plaisir au resto en vous offrant un plateau de fruits de mer !!! résultat, c'est déguelasse et cher (50 € par personne mini)et je ne parle pas de la soupe de poissons et que dire de la bouillabaise !!! alors quand vous arreterez de prendre les clients pour des imbéciles, peut être qu'ils reviendrons.

Claudie

mardi 2 décembre 2008

Ne mélangez pas tout le fournisseur
Nous disons seulement que la bonne cuisine n'est pas toujours un facteur de réussite, ça ne nous empêche pas de la faire, nous l'espérons, d'ailleurs celle de l' Aubergiste et la notre viennent d'être évaluées 3 cocottes chez LDF, mon chef est lauréat 2008/2009 des tables régionales du Nord Pas de Calais, ne soyez pas si agressif, n'est ce pas vous le fournisseur qui fournissez?
Vous semblez si bien connaître le sujet, je suis confondue de votre savoir en la matière!
Quoi qu'il en soit, le client, à qui on interdit déjà beaucoup de nos jours, est encore libre de choisir, s'il fait déjà l'effort d'aller dans un restaurant, c'est que tout n'est pas perdu!

Claudie

mardi 2 décembre 2008

De plus
Il me semble que ce collègue a obtenu un BEP , comme quoi!!!

l Aubergiste

mercredi 3 décembre 2008

Il s'emballe ce fournisseur
Hey Guy... on s'exprime Cool pas la peine de prendre des tours...

Bernard Boutboul

mercredi 3 décembre 2008

Ne nous trompons pas de combat!
Je ne peux pas vous laisser dire que les clients qui vont dans les fast food sont des gens qui ne cuisinent plus chez eux. Les clients qui vont dans la restauration rapide sont des gens comme vous et moi qui ont de moins en moins de temps pour se nourrir. De plus quasiment plus personne ne sait encore réellement cuisiner, et ceux qui savent n'ont pas le temps!Le vrai concurrent du restaurant n'est pas le restaurant d'en face , mais le premier equipement du foyer largement devant la télévision...le micro onde!!!

Bernard Boutboul

mercredi 3 décembre 2008

Chez Clément
Chez Clément Paris ça marche??? Très bon contre exemple!!! Chez Clément tente de faire croire aux clients que la tradition est abordable avec un marketing de très haut vol. Comme chez soi de bons petits plats, rotisserie, et saveurs de saison à 30€ de ticket moyen TTC boissons comprises. Résultat des courses? Le concept ne fonctionne pas et les résultats ne sont pas au rendez-vous.Conclusion? Concept marketing ou cuisine sincère?

castagnier

mercredi 3 décembre 2008

Ce n'est pas le concept
Non. conclusions: Le coeur de cible(la middle class) est tout simplement très touchée par la crise.
Il faut arreter de dire que les gens ne consomment pas pour telle ou telle raison.(interdicion de fumer, peur du gendarme en ce qui concerne les vins et alcools...)
La seule raison est qu'ils n'ont pas de FRIC. POINT BARRE.
Si demain vous leur donnez la camelote gratuitement ils vont la prendre(un simple test service du midi avec kir offert 116 cvts 94 kir donnés... le lendemain 124 cvts apéros 5
çà marche aussi pour le café Combien de fois/semaine lorsque l'on propose un menu doit on affronter une négo dessert contre café ?

Comité Modernisation Hôtellerie

mercredi 3 décembre 2008

Chez Clément... en effet
Pas besoin de philosopher... il suffit d'y aller (au choix, il y en a plusieurs à Paris) pour tout comprendre du désastre.

Passé 1/4 d'heure, on se dit "qu'est-ce qui m'a pris de venir ici ?". Ce n'est plus du tout comme c'était à ses débuts. 1/2 heure après on s'en veut. Passé 1 heure, on trépigne de colère. Arrivé à l'addition (qui met systématiquement beaucoup de temps à vous être portée), on hésite entre faire un scandale (mais à quoi bon) ou balayer le truc de la main en se disant que de toute façon on n'y reviendra pas.

Pauvre Clément ! Il n'y a plus que son décor qui peut encore charmer. Pour le reste, il faudrait acheter des cartes Unicef pour leur venir en aide.

belles etapes

mercredi 3 décembre 2008

la mal bouffe
ben c'est pas l'avis de l'aubergiste, d'apres lui c'est génial et ça marche a fond

Claudie

mercredi 3 décembre 2008

D'une région à l'autre
les constats sont différents, nous avons renoncé depuis plusieurs années à offrir le digestif qui restait systématiquement sur la table, pour l'apéro, nous constatons que lorsque nous l'offrons, c'est souvent à notre détriment le client reduisant d'autant sa consommation de vin!
Nous n"attendons plus de véritables profits de la vente d'alcool, sauf à proposer le vin au verre, ce que nous faisons avec succès pour les menus les plus élevés, cependant nous avons de plus en plus de beaux menus avec la bouteille d'eau, voire la carafe

Claudie

mercredi 3 décembre 2008

C'est pourquoi
Nous sommes convaincus qu'une bonne cuisine, avec des produits frais, inventive... peut seule nous aider à maintenir notre clientèle

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