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2667 Questions liés à ce tag

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Logiciel hôtel-restaurant : quels sont les conseils ?

Pouvez-vous me conseiller des logiciels pour un Hôtel de 16 chambres avec Restaurant gastro/bistro? Jusqu'à présent nous travaillions avec un logiciel de chez Amadeus/Infor (Frontres). A partir de l'année prochaine il ne sera plus conforme à la législation et il n'est pas mis à jour par cette société. Un nouveau logiciel de chez eux coûterait trop cher par rapport à notre structure. De préférence un logiciel sans cloud et si par pure hasard cela existe pour Mac (sinon nous continuerons de travailler sur une machine virtuelle). Merci pour vos conseils. Équipement - Informatique | Cornelia MÜLLER | vendredi 28 avril 2017

Four mixte : quelles sont les solutions pour s'en sortir par rapport aux fourneaux ?

Bonjour, Peut-être existe il déjà une fiche technique mais... j'ai travaillé pendant 15 ans sur des fourneaux. (feux vif four gaz), aujourd'hui je suis passé au four mixte avec bouleversement dans mes habitudes. degrés de cuisson, temps de cuisson, mode de cuisson.... pas assez ou trop cuit, .mauvaise présentation en sortie de cuisson . certaines cuissons "traine" une heure avant le service, y'a t il une solution , des conseils pour proposer un produit correct au client merci d'avance Équipement | ferry | jeudi 27 avril 2017

Ascenseur : ne doit-on pas aider les clients en cas de panne ?

Bonjour, un ascensoriste qui est venu se présenter, nous a informés que nous n'avons pas le droit d'intervenir en cas de panne pour aider les clients à sortir de la cabine de l'ascenseur. C'est la première fois qu'on nous fasse cette remarque. Pourtant nous avons des clés pour ouvrir les portes. Nous devrions appeler l'entreprise qui fait la maintenance ou les pompiers pour évacuer les clients. Il me semble totalement illogique de demander aux clients de patienter dans la cabine jusqu'à ce que l'entreprise ou les pompiers viennent sur place. Merci de votre éclaircissement. Sincères salutations, Jean-Claude Équipement | Jean Claude | vendredi 31 mars 2017

Protège-menu : que choisir et à quel prix ?

Bonjour, Je suis en pleine réflexion depuis 2 mois et je me remets en question à chaque car je n'arrive pas à trouver la bonne solution malgré mes recherches, je m'explique. Je cherche la solution idéale pour mes menus et cartes, achetez des protèges menus (où, à quel prix ?) ou faire des cartes plastifiées (où à quel prix ?) voir ultime solution les faire avec une plastiqueuse, massicot etc ... C'est pour un restaurant de 40 places +25 en terrasses en milieu rural, je n'arrive pas à me décider. J'ai bien sûr effectué des recherches et obtenu des tarifs plus ou moins conséquent mais j'hésite. Dernière précision, je souhaite changer la carte tous les 3 mois et j'aurai une ardoise pour le menu du jour. Merci pour vos conseils Équipement | alexandre fauth | samedi 18 mars 2017

Carrelage pour cuisines : quelles sont les normes ?

Pour une grande cuisine d'un restaurant en création, quelles sont les normes *précises* à respecter pour les carrelages au sol ? En termes de glissance et aussi en termes de nettoyage. Certains cuisinistes m'ont dit R12 est le minimum pour une cuisine professionnelle. D'autres m'ont dit que la norme est souple, ça doit simplement être "anti-dérapant" sans plus de précisions. J'aimerais bien savoir les contraintes à respecter en noir et blanc. merci ! Équipement | mr mc | lundi 20 février 2017

Burgers froids : comment résoudre ce problème ?

Bonjour, Je m'excuse par avance si je ne suis pas sur le bon blog ou si la question a déjà été posée (j'ai cherché mais je n'ai pas trouvé...). Je tiens une pizzéria au feu de bois depuis plusieurs années et je viens de prendre un local plus grand. A cette occasion j'ai mis en place une carte de burger haut de gamme (pain maison cuit au feu de bois, viande de qualité, ketchup maison, ...) Mais j'ai un gros problème. En effet, le temps de finir de monter mes burgers ils sont froids. J'ai bien essayé de les repasser au four pour les réchauffer mais cela durcit mon pain. J'ai regarder les lampes chauffantes, plaques chauffantes et autres mais je dois vous avouer être un peu perdu (je suis plus a l'aise pour parler four à pizza ou pétrin...). Qu'en pensez vous, auriez vous des conseils ou astuces afin de m'aider a résoudre mon problème? Je vous remercie par avance pour les réponses que vous voudrez bien m'apporter et je vous souhaite une agréable journée. Cordialement, Durando Florian Équipement | florian durando | dimanche 19 février 2017

20 recettes de moules : à l'envoi, comment différencier les recettes ?

Bonjour ,J envisage pour cette saison de développer ma carte de moules ,en 20 recettes différentes .. Ma question ..à l envoi ,comment différencier les recettes sachant que nous servons les moules dans des cocottes fermées .. Quand on avait 4 recettes ,c était facile mais avec 20 ça se complique Sinon ,je devrai changer de récipient pour le visuel .. Si vous avez trucs ou astuces ,je suis preneuse Merci Équipement | brigitte | dimanche 19 février 2017

Banque pour les CHR : en existe-t-il ?

Bonjour, Existe-t-il un établissement bancaire qui travaille particulièrement avec le réseau CHR ? J'ai 2 comptes dans 2 banques différentes (dont le Crédit Lyonnais) et depuis 4 ans que je gère mon restaurant et fais mes preuves, non seulement ils ne m'aident pas, mais me mettent des bâtons dans les roues (refus du moindre découvert, refus d'un crédit auto, etc...). J'entends toujours le même refrain, y compris dans d'autres banques : "ouh lala, le secteur des restaurants, on a eu trop de problèmes, pas confiance, patati patata...". Ca devient pénible. Je ne sais pas à qui m'adresser, aucune banque n'a l'air d'en valoir une autre, même si je sais bien qu'il s'agit aussi d'une question d'individu. Merci de votre réponse. Équipement | Mélaine PAYZAL | jeudi 16 février 2017

Hotel Optimiser : quels sont les conseils pour une solution site internet et PMS ?

Bonjour, J'ai un hôtel qui est actuellement connecté à un Channel manger pour la mise en ligne de mes chambres sur des IDS qui n'est pas relié à mon pms car il ne le peut pas. J'ai un site internet qui est vieillissant et qui n'est pas adaptable aux smarts phone, tablettes...etc. Du coup je recherche à la fois une solution pour mon site internet et pour un PMS J'ai lu un article sur Hotel OPTIMISER: qui propose le package suivant: - création du site - pms - moteur sur votre site et le chanel manager - accompagnement gestion/commercialisation Quelqu'un utilise-t-il ce système ? Peut-on me donner des conseilles? Cordialement Équipement - Informatique | Olivier | mercredi 15 février 2017

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