Équipement

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Ventilation des cuisines et des extractions sans odeurs : quels sont les témoignages ?

Bonjour à tous. Afin de compléter mon dossier sur la ventilation des cuisines et des extractions sans odeurs. Je suis à la recherche de témoignages de professionnels (Anonymat garanti) ayant fait installer des équipements spécifiques dans le traitement des odeurs sur leur système de ventilation. Soit par boîtier de diffusion de produits chimiques ou non, charbons actifs, lampes UVC, caisson de ionisation etc.... Merci par avance de vos retours. Contact: Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur: jgdj83@gmail.com Équipement | Jean Gabriel DU JAIFLIN | jeudi 2 février 2017

Chaudière : quels sont les renseignements, combien peut-elle coûter ?

Bonjour à tous, Je rencontre un probléme récurrent concernant la chaleur de l'eau dans l'eau. Il a été installé une chaudière Styx, qui a des brûleurs (une flamme) en dessous de la chaudière. Cette chaudière en 5 ans est devenu toute rouillée ... Je cherche à comprendre ce qu'il s'est passé pour en arriver là ... mais surtout je dois remplacer cette chaudière pour que nos clients aient de l'eau chaude à tout moment. J'ai eu 2 propositions de devis par 2 sociétés différentes, mais pour me faire un avis, j'aimerai avoir votre retour sur ce que vous avez installé et combien cela vous a t il coûté, et si vous êtes content ? ... C'est pour un hôtel 30 chambres. Merci de votre retour Pouvez-vous m'aidez Équipement | Marie-Christelle | mercredi 1 février 2017

Installation de la wifi : vers quel installateur se tourner ?

Je voudrai proposer un wi fi correct et la télevision à mes clients. j'ai 38 cellules regroupées dans 10 maisons + accueil. donc une grande surface à couvrir. De plus on me dit que je suis en bout de ligne. Quand je contacte les opérateurs classiques (Orange, Sfr et Bouyghes), j'ai l'impression qu'ils ne voient que l'aubaine de pouvoir vendre ce qu'ils veulent à un client qui n'y comprend rien. Avez vous d'autres fournisseurs, à me proposer? Quelles formules emploient les hôtels? A qui puis-je m'adresser? je n'ai pas envie de me faire gruger, et je voudrai surtout une solution efficace. Je suis en Alsace Merci de vos réponses CD Équipement - Informatique | speep | vendredi 20 janvier 2017

Conserverie artisanale : quels sont les matériaux spécifiques à avoir ?

Bonjour Jean Gabriel je monte un projet , de conserverie artisanal (transformation de produit locaux ,Antilles ,Guyane ) pourriez vous m'eclairer sur les matériaux spécifique a ce genre de préparation ,outre les auto clave;comment évaluer la taille des machines ?auriez vous une liste type de l?équipement ,d'un ateliers ?je prévois aussi une salle blanche ,pour l'abattage de petite volaille ,et selon planification ,servira aussi,après désinfection , de salle d'habillage du poisson et produits de la mer , (marche en avant dans le temps ).En ce debut d?année ,mes v?ux les plus sincères accompagne ce message ,qu'il vous plaira de partager avec vos collaborateur , Bien a vous JLB Équipement | macuisine | lundi 16 janvier 2017

Arrivée imprévue de la CNIL : qu'est sensé faire le responsable de l'établissement ?

Deux personnes de la CNIL (un auditeur systemes d'information et un juriste) se sont présentés à mon hôtel sans demande de rendez-vous préalable. Ils ont exigé d'avoir accès, sur le champ et sans limites, à l'ordinateur de la réception. Au regard de la réglementation en vigueur, qu'est sensé faire le responsable de l'établissement face à cette demande ? Équipement - Informatique | Catherine | vendredi 13 janvier 2017

Terrasse chauffée : quelle serait le prix ?

Bonjour mon restaurant a une capacité de 220 places assises (hors terrasse) et l'un de mes point faible et la lumières naturel, lors de la construction du restaurant ce paramètre n'a pas été pris en compte, et j'aimerais donc équiper ma terrasse d'un système chauffant pour permettre a mes client de manger dehors et profité de la lumière eux qui travaille dans des bureaux. Mais quelle est le prix d'une installation de ce type d'équipement ? merci Équipement | Petit Serveur | mardi 3 janvier 2017

Lave-vaisselle : que choisir ?

Bonjour et merci pour vos articles toujours très intéressants. J'ai un souci avec ma lave vaisselle à capot de la marque Electrolux elle est tombé en panne 2 fois en moins de 6 mois elle n'a que 3 ans, la première réparation était de 350e et celle demandée aujourd'hui et de 550e, je pense donc à en prendre une neuve, mais j'aimerais choisir une bonne machine qui conviendrait le mieux à mon restaurant. Je fais une moyenne de 120 couverts jours en semaine et 250 couverts le week-end. Dans cette machine nous passons toutes les assiettes mais aussi toute la verrerie (coupe à glace, verre à cocktail...) puis la verrerie et les couverts sont passé dans une seconde machine (Electrolux également) avec un system de lavage et osmoseur qui elle-même n'est pas toujours au top de sa forme. Quelle machine me conseillez-vous donc? Merci Équipement | Petit Serveur | mardi 3 janvier 2017

Licence grande restauration : peut-on servir de l'alcool avec un repas à toute heure de la journée ?

Bonjour, Nous ouvrons un café -restaurant sur Grenoble et souhaitions une license III. La mairie de Grenoble nous affirme qu'il faut acheter une license III et qu'on ne peux pas en créer, alors qu'en formation permis d'exploitation on me dit l'inverse. Grenoble aurait-il atteint son quota de license III depuis longtemps... et donc on nous dit qu'il faut en acheter une? Si nous devions prendre la license grande restauration, le service d'alcool est comme dans le texte "accompagné d'un repas ou comme accessoire à la nourriture". Les textes restant très larges... peut on servir de l'alcool avec un repas à tout heure de la journée? Peut on servir de l'alcool avec un plateau de fromage? Ou avec un gouter par exemple? Merci d'avance pour votre aide, Cordialement, Équipement | Elise | mercredi 21 décembre 2016

Conseil en création et lancement de nouveaux concepts de restauration : où trouver en Île-de-France ?

Bonjour, Auriez-vous un ou plusieurs prestataires (Conseil en création et lancement de nouveaux concepts de restauration) à me recommander sur Paris-Region Parisienne? Parmi les misions envisagées: Définition de l'offre/ Conseil sur l'aménagement et l'organisation de l'etablissement/ Creation de la carte/ Accompagnement sur la gestion RH/ Mises aux normes... Dans l'attente de vous lire, Cordialement FC Équipement | Franck | jeudi 24 novembre 2016

Logiciel PMS : lequel choisir ?

Bonsoir, J'ai repris un hôtel qui ne possède pas de logiciel de réservation. J'utilise un tableur, mais ce n'est pas suffisant. Je recherche un logiciel de réservation qui puisse être connecté à AvailPro, qui puisse faire de la facturation clients, gestion de débiteurs, analyse des différents postes de vente, avec une assistance possible 24h/24h. et ce à moindre coût :-) Faut-il l'acheter ou le louer ? Il y a beaucoup de logiciel, pouvez-vous me conseiller sur le choix d'un logiciel fiables et facile de prise en main ? Merci Équipement - Informatique | Jean | mercredi 23 novembre 2016

Puissance installée en cuisine supérieure à 20 kwh : existe-t-il une liste de contraintes à respecter ?

Cher monsieur, Je reprends un fonds de commerce (erp catégorie 5) dans lequel un passe-plat de 800x400mm est percé dans le mur de séparation cuisine/salle. L'entrepreneur nous conseille de rester en dessous de la limite de 20kwh en cuisine pour nous affranchir de certaines contraintes réglementaires, notamment pour la sécurité incendie, sans être en mesure de préciser lesquelles. Cependant, le piano à lui seul excède déjà cette limite, cela m'obligerait à en changer... Pouvez-vous lister de manière exhaustive les contraintes supplémentaires à respecter dans le cas d'un dépassement de ce seuil de 20kwh ? Merci d'avance. Cordialement, VB Équipement | Vincent | mardi 22 novembre 2016

Extraction commune à plusieurs stands : est-ce possible ?

Bonjour, Je souhaite créer un restaurant ou l'on trouve différents stands, exemple : un chinois, un vietnamien, un mexicain.. Je sais qu'il me faudra une extraction pour chaque stand mais peut-on relier les gaines d'évacuation des fumées de chaque stand vers un seul conduit d'extraction qui serait installé sur le toit (+ 1 seule tourelle) ? Merci d'avance pour votre réponse ainsi que pour toutes les autres, elles sont toujours d'une grande aide! Bien cordialement, Guillaume Équipement | Guillaume | jeudi 10 novembre 2016

Local brut de béton et cuisine : quel serait le budget à avoir ?

Bonjour, on me propose un local neuf brut de fonderie pour y installer mon restaurant. J'aurai besoin d'une cuisine ouverte de 10 à 15m² plutôt basique plus chambre froide. je sais que c'est difficile mais pourriez vous néanmoins me donner une fourchette même approximative quant au budget à prevoir pour la realisation de cette cuisine (travaux + équipements). Merci d'avance. Équipement | Franck | dimanche 23 octobre 2016

Gaine d'extraction : la hotte est branchée sur un ancien conduit de cheminée, est-ce conforme ?

bonjour, je cherche en urgence une information sur les obligations pour les gaines d'extraction: le restaurant (loué avec un bail restaurant) a une hotte directement branchée sur un ancien conduit de cheminée de 18cm...es ce conforme ou es t'il obligatoire de tuber (quel est le texte opposable pour le montrer au propriétaire) pour pouvoir exploiter le restaurant? merci par avance, Équipement | Stephane | samedi 22 octobre 2016

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