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Caisse-enregistreuse : en vendant des plats à emporter, peut-on la prendre classique avec TPE pour carte bancaire ?

bonjour, Je me permets de solliciter votre aide concernant le choix d'une caisse enregistreuse. j'ouvre en septembre un restaurant de plats à emporter. C'est un petit concept. Je proposerais une carte limitée à savoir plat du jour, dessert, pâte, salade. Puis-je, suite aux nouvelles normes, me contenter d'une caisse enregistreuse classique avec tpe pour carte bancaire ou faut-il avoir un système de caisse plus moderne informatisé ? merci de votre aide. Cordialement Équipement - Informatique | deborah del sordo | lundi 4 juillet 2016

Vitrine et hotte : peut-on empiler des barquettes dans une vitrine et quels sont les conseils pour une hotte ?

Bonjour, Je viens vers vous car je voudrais acheter une vitrine chaude pour vendre des plats à emporter. Chaque plat serait conditionné dans une barquette micro-ondable. Je voudrais savoir si je peux empiler les barquettes dans la vitrine et remplir ma vitrine au maximum sans fausser la température ? Concernant la hotte avez vous une hotte à me conseiller car j'ai une hauteur sous plafond de 1.88 m dans ma cuisine je n'ai pas beaucoup de marge de man?uvre concernant la hotte. En sachant que je compte partir sur 20 plats du jour par jour (service uniquement le midi et en semaine pas le week end) merci de vos réponses cordialement Équipement | deborah del sordo | mercredi 29 juin 2016

Logiciels : en existe-t-il qui réunissent la caisse et les gestions commerciale et des stocks ?

Bonjour, j'ai encore du mal à cerner les différences entre un logiciel de caisse, une gestion des stocks et une gestion commerciale. N'existe t il pas des logiciels intégrés qui fassent les 3 (Caisse/ stock/ commercial) ? Connaissez-vous un guide/ comparatif de ces logiciels? Enfin auriez vous un logciel à recommander pour faire du Service a table, de la vente au comptoir et de la vente a emporter? Dans l'attente de vous lire. Cordialement. FC Équipement - Informatique | Franck | mardi 14 juin 2016

Cuisine en sous-sol pour pâtisseries : faut-il vraiment une extraction ?

Bonjour ! Je sais que ce sujet a été maintes fois repris sur ce forum, mais je n'ai trouvé aucun cas similaire au mien... J'ai repris un local qui servait pour de la téléphonie, donc pas de cuisine ni d'extraction. J'ai pour projet d'ouvrir un petit café (le lieu ne fait pas plus de 30m2) avec une partie boutique, ce qui fait que ma proposition alimentaire sera réduite : le midi des snacks froids (type sandwichs) ne nécessiteront pas de cuisson, mais par contre je comptais réaliser des gâteaux maison. Or la cuisine sera en sous sol. Nous avons fait une demande d'extraction à la mairie, mon architecte a fait une proposition de réutilisation d'une fenêtre + grille au rez de chaussée qui servait à l'évacuation de la climatisation en proposant une évacuation par vers le bas. La puissance totale des équipements ne dépassera pas 14kw. De plus le système d'extraction sera traité en matériaux M0. En attendant la validation de la part de la mairie (propriétaire des murs), j'aimerais connaître les solutions pour me retourner si jamais l'extraction n'était pas validée. Sachant que j'ai simplement besoin d'un four à pâtisseries pour cuir mes gâteaux une fois par jour... On m'a bien sûr parlé des hottes à charbon, des fours professionnels qui ne nécessitent pas d'extraction... Mais je n'ai trouvé aucun avis de personnes ayant utilisé ces équipements, ni la preuve de leur conformité. Merci d'avance pour vos conseils ! Bonne journée Équipement | Fleur Martin | vendredi 10 juin 2016

Accès code empreinte digitale : est-ce fiable ?

Bonjour, Quelle est la fiabilité/rapidité des accès avec un code a empreinte digitale ? Peut on imaginer ce système pour débloquer efficacement les portes internes, économat, vestiaires, bureaux, ... avec des doigts parfois mouillés, gras, ... doit on y combiner un pavé numérique, dans ce cas est ce soit l'un soit l'autre, donc ... sans intérêt de sécurité ? Je remarque que le déverrouillage digital de mon téléphone nécessite du "doigté" ... Faut il préférer les puces RFID et tant pis si elle est prêtée ... Merci pour vos expériences Thomas Équipement - Informatique | Thomas FONTAINE | mardi 7 juin 2016

Bac à graisse : quelles sont les dérogations ?

Bonjour, je souhaite connaitre les textes s'appliquant à l'obligation d'installation d'un bac à graisse pour les restaurants sur Paris. Existe-t-il des dérogations, un nombre minimum de couverts / jour, ...? Quelles sont les sanctions prévues ? Quelle est la tolérance, pour défaut d'installation car j'ai très très rarement vu de bac a graisse en service? Merci par avance pour vos réponses. Cordialement Équipement | franck DUSSUEL | mardi 17 mai 2016

Business plan : comment l'établir ?

Bonjour à toutes et à tous ! Je vous écris car j'ai dans l'idée d'ouvrir très prochainement un bar à Paris. Etant actuellement au chômage, je travaille jour et nuit à l'écriture de mon business plan... mais je galère un peu !!! J'aurais grandement besoin de l'aide d'un expert en CHR ! Connaîtriez vous un organisme ou un professionnel du secteur qui serait susceptible de m'aider ? Merci à vous ! Et bravo pour votre site !! Équipement | Hoppy Hour | dimanche 1 mai 2016

Plateaux repas et barquettes micro-ondables : où en trouver ?

Bonjour Monsieur Jean-Gabriel du Jaiflin, Dans le cadre d'une évolution de nos activités au sein d'un Hôtel Restaurant, nous aimerions connaitre les fabricants de plateau repas et aussi des barquettes micro ondable. L'activité est trop faible une partie de l'année et nous dépensons notre trésorerie l'hiver alors qu'il y a une quinzaine d'entreprises à 5 kilomètres, nous allons adapter l'offre à la demande mais pour faire une étude compléte, je dois d'abord trouver ces fameux plateaux repas. Merci de votre aide. Jean Marie VENDEL L'Auberge du Cochon d'Or à Beuzeville Équipement | VENDEL Jean Marie | jeudi 28 avril 2016

Création d'un hôtel-restaurant haut de gamme : y a-t-il un nombre de couverts à ne pas dépasser ?

Bonjour Je souhaite monter le projet suivant : Création d?un hôtel de luxe (mini 4 étoiles) avec un restaurant gastronomique. Taille : Hotel de 20 ? 25 chambres maxi Restaurant : nombre de places à définir. A minima la capacité pour recevoir les clients de l?hotel au petit déjeuner et déjeuner. En fonction de ces critères, quel effectif pour : - l?hotel (qui, combien : réceptionniste, femme de chambre, concierge, ?) - le restaurant (qui, combien : brigade cuisine, serveurs, maitre d?hotel, ?) Y-a-t-il un nombre de couverts à ne pas dépasser pour un restaurant gastronomique afin de ne pas dénaturer la qualité de la prestation ? En terme de charges d?exploitation (fluide, énergie, consommables,?), connaissez vous des ratios qui peuvent m?aider à les calculer. Je vous remercie par avance Équipement | Serge | mardi 15 mars 2016

Création brasserie : 400 m2 pour 37600 € HT, n'est-ce pas excessif ?

Bonjour, Je travaille actuellement sur un projet de création d'une brasserie restaurant. Le local de 400m2 est entièrement à aménager. Néanmoins, l'électricité, le chauffage et des sanitaires y sont installés. Il est situé dans une zone commerciale. Son loyer est de 37600 € HT CC Mes questions sont : Le loyer n'est-il pas excessif ? Quelle capacité de couverts la salle de restaurant pourra-t-elle accueillir ? Quel est, approximativement, le montant des aménagements et agencements à effectuer. J'ai un plan de masse à ma disposition. En vous remerciant par avance. Anne Équipement | Anne | mercredi 9 mars 2016

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