Équipement

2670 Questions liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

Pâtisserie avec salon de thé : peut-on faire de la petite restauration ?

Bonjour Actuellement patissier dans mon local que je loue, j?exploite une pâtisserie avec partie salon de thé... Depuis la crise Covid-19, à la demande ?générale?, vu que personne ne l?a mis en place dans mon village, je me suis mis à faire des plats du jours à emporter, que j?ai nommé ?Réserve & Récupère?, pour franciser Clic and Collect... Aujourd?hui la clientèle me demande de continuer cette formule, mais avec la possibilité de déguster sur place (dans mon jardin qui me sert pour le salon de thé... Puis-je continuer cette activité sans le côté ?emporté? ? Je suis enregistré avec le code NAF 1071D, mais sur mon inscription à la chambre des métiers figurent aussi traiteur et organisation de réceptions. Dans l?attente de votre réponse Merci par avance. Équipement | Nicolas | lundi 31 mai 2021

Antivol terrasse : quel système utiliser ?

bonjour monsieur du jaiflin, et bonjour a tous nos confreres en cette periode ou l'espoir renait, comme beaucoup, nous venons de creer une terrasse temporaire et avons fait l'acquisition de mobilier. si les chaises sont assez legeres pour etre manutentionnees sans difficulte, les tables que nous avons choisies sont beaucoup trop lourdes (plateaux massif + pied en fonte). connaissez-vous un systeme antivol qui nous autoriserait a les laisser a l'exterieur pour la nuit sans risquer de nous les faire derober ? dans le pied en fonte, il existe un interstice d'environ 10mm de diametre qui permettrait de passer un cable... mais pas une chaine de section suffisante pour assurer la fonction antivol. n'etant equipes que de 12 tables 60x60 nous pourrions eventuellement envisager d'ajouter un anneau autour du pied afin de laisser le passage a une chaine de plus gros diametre. a ceux de nos confreres qui auraient deja rencontre ce souci, et trouve une solution, merci d'avance pour vos lumieres ! cordialement, pop's crew Équipement | Sarl Pop's | lundi 10 mai 2021

Normes "coupe feu" en cuisine : que signifie la notion de guillotine au niveau du passe-plat ?

Bonjour, je vous contacte concernant une demande bizarre de la commission de sécurité incendie. Le projet part de 0 en terme de travaux donc nous avons pris en compte toutes les normes incendies et de sécurité demandés. Hors, la commission nous demande de passer toute l'espace cuisine en "Coupe Feu". Cela veut dire concrètement que : Tous les matériaux utilisés sur les sols, plafonds et murs doivent être coupe-feu Que la verrière entre l?espace cuisine et l?espace salle doit être coupe-feu Et que nous devons installer un passe-plat « guillotine » qui est d?un côté coupe-feu et de l?autre se referme automatiquement s?il y a lieu, en rendant la cuisine hermétiquement fermée. Nous avons déjà prévu du carrelage pour les murs et le sols. Le plafond dispose de plaques déjà ignifugés. Ce qui nous étonnent, c'est cette notion de guillotine au niveau du passe plat. Cela veut dire que les cuisines ouvertes sont interdites. En vous remerciant par avance pour votre réponse. Cdt Équipement | Alexis Laperotte | mardi 6 avril 2021

Ecran numérique pour vitrine : vers qui se tourner ?

Bonjour, Nous sommes un restaurant traditionnel où tout est fait maison. Afin de mettre en valeur ce savoir-faire nous avons réalisé une vidéo de notre cuisine. Notre objectif était de l'afficher en vitrine du restaurant près des menus (ceux-ci sont en vitrine de l?intérieur dans des portes affiches) pour attirer la clientèle (plutôt touristiques). Cette vidéo est sur clé USB mais voilà impossible de trouver un petit écran numérique facile à poser et à utiliser. Les seuls fournisseurs à proposer ces produits sont sur internet à des prix exorbitants. Lequel choisir ? Lequel est sérieux ? Pourquoi est-ce si cher ? Merci d'avance si vous pouvez nous orienter dans nos choix. Robert Équipement - Informatique | robert | lundi 29 mars 2021

Four à pizzas électrique : faut-il l'éteindre entre deux services ?

Bonjour Jean-Gabriel, Merci pour votre blog, que je parcours toujours avec beaucoup d'intérêt. J'ai une question a laquelle je n'ai trouvé de réponse nulle part : nous disposons d'un four à pizzas électrique (6 pizzas) et avons pris l'habitude de l'éteindre entre les deux services. Le soir, lorsqu'il est rallumé cela nécessite entre 30 et 45mn pour qu'il remonte en température. A votre avis, serait-il plus économique de laisser le four allumé toute la journée (sachant que la porte resterait fermée l'après-midi) ? Cordialement, Pop's Crew Équipement | Sarl Pop's | vendredi 19 mars 2021

Hôtel-bureau : la cuisine doit-elle être aux mêmes normes que pour un restaurant ?

Bonjour, Nous avons acquis en 2018 un fonds de commerce "hôtel bureau". En nous posant grâce au covid uniquement maintenant nous nous demandons si les normes pour la cuisine qui sert pour la préparation des petits déjeuners doivent être les mêmes qu'une cuisine de restaurant ? Notre cuisine est extrêmement petite avec des peintures qui s'effritent et des fuites non réparées car le bailleur ne répond plus à notre assurance. Elle n'est pas isolée thermiquement, pas chauffée et les murs sont extrêmement humides. Les seuls plans de travail existant sont soit en bois soit du vieux carrelage, les seules parties inox sont les deux tables de préparation que nous avons ajouté. Y aurait il des textes de lois sur lesquels s'appuyer pour avoir une cuisine décente même si nous ne servons que des petits déjeuners et des snacks ? En vous remerciant par avance ! Équipement | Melle | samedi 13 février 2021

Garde corps pour une chambre d'hôtel : quelle est la réglementation ?

Bonjour Mr Jean-Gabriel du Jaiflin, Nous avons une chambre d'hôtel où nous voudrions ouvrir une terrasse. Nous souhaitons connaître la réglementation concernant le garde corps. D'un côté de la terrasse la chute éventuelle est à 4 mètres de haut les 2 autres 2,5m. Quel sont nos obligations? Hauteur du garde corps, structures.... Quels documents doit on avoir auprès du poseur? Doit on prévenir les pompiers pour vérification conforme des travaux? Que doit on faire pour nous protéger en responsabilité avant un éventuel accident. Nous vous remercions pour votre réponse. Cordialement Équipement | FABIOLA JOHNSON | jeudi 4 février 2021

Stérilisation : existe-t-il une autre technique que les bocaux ?

Bonjour, J'aimerai savoir si il existerait une solution afin de distribuer un plat ( exemple une moussaka) pour plusieurs personnes (3,4,5,6,7 personnes) que l'on pourrait proposer avec la technique de la stérilisation mais pas en bocaux. Existe t-il une technique de strérilisation pour grand ou moyen contenant que l'on pourrait proposer ainsi à la vente ? En effet le bocal est peut-être pratique mais pour un groupe cela reste limité et un bocal pour six personnes n'existe pas et gacherait l'effet plat convivial à partager. Merci à vous. Équipement | ph | mardi 2 février 2021

Lave-vaisselle : quels sont les conseils pour 170 repas par jour ?

Bonjour, que me conseillerez vous comme lave vaisselle pour une collectivité qui produit 170 repas jour (sachant que nous lavons principalement de la plonge batterie, bacs gastro GN 1/1, GN 1/2, marmite, bac polycarbonate ,cul de poule...) Les équipementiers nous proposent soit : un lave vaisselle a double capot meiko, soit un lave batterie a chargement frontal meiko Merci par avance. Équipement | grizly | mercredi 27 janvier 2021
1 2 3 4 5 6 7 8 9

...