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Équipementiers et cuisinistes : quelles sont les marges de négociation et coefficients sur du matériel CHR ?

Bonjour, Dans le cadre de l'ouverture au second semestre de mon établissement de restauration traditionnelle (Région Parisienne), j'ai commencé à contacter plusieurs cuisinistes et vendeurs d'équipements. Les pratiques semblent calquées (en partie) sur les cuisinistes pour particuliers, à savoir : - Sur la base d'un prix catalogue (qui ne veut sans doute rien dire) je bénéficie d'une remise (sans négocier) de 18% - Ensuite en discutant sec (et jeu de la concurrence) cela continue : -7% , -12%,... Et cette attitude est loin d'être isolée... Au prix d'une cuisine à 60000€, cela paraît incroyable,...(il faut en vendre des menus pour rembourser le crédit,...) Quelles sont les marges de négociation et coefficients sur du matériel CHR (pour info, sur l'électroménager grand public, les cuisinistes ont un coeff d'environ 2,5,...) ? Et je suis prêt à entendre toutes les bonnes explications d'un cuisiniste de passage sur ce forum COrdialement M. Équipement - Informatique | maurice | dimanche 26 avril 2009

Dans L'Express : le gouvernement a pressé les restaurateurs d'agir sur les prix, l'emploi et l'attractivité du secteur

'Le gouvernement a pressé les restaurateurs d'agir sur les prix, l'emploi et l'attractivité du secteur en échange d'une baisse du taux de TVA à 5,5% contre 19,6% actuellement. Mais, écrivent vendredi CGT, CFDT, FO, CFTC et CFE-CGC, 'les pouvoirs publics n'ont pas donné suffisamment de garanties'. 'La redistribution des 3 milliards d'euros que constitue la baisse de la TVA doit bénéficier pour partie à l'ensemble des salariés sous formes de mesures sociales significatives', ajoutent-ils dans un communiqué commun. Les syndicats veulent des avancées sur la grille de salaires conventionnelle, l'aide au transport, le 13e mois, la protection sociale, la sixième semaine de congés conventionnelle et la reconnaissance des jours fériés.' Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | samedi 25 avril 2009

Sur Europe 1 : les restaurateurs vont s’engager à répercuter intégralement la baisse de la TVA sur sept produits au choix

'C’est une bonne nouvelle pour les consommateurs. Avec un taux de TVA désormais fixé à 5.5% dans la restauration, les prix dans l’assiette vont baisser. Selon des informations obtenues par Europe1, les restaurateurs vont en effet s’engager à répercuter intégralement la baisse de la TVA sur sept produits au choix. Le restaurateur choisira ces sept produits à partir d’une liste de 10 qui sera finalisée la semaine prochaine lors des Etats généraux de la restauration. Elle comprendra entre autre, le café, l’eau minérale, les plats du jour et les desserts. Par exemple, un plat du jour qui coûte aujourd’hui 15 euros passera à 13 euros. Pour Christine Pujol, la présidente de l'union des métiers et des industries de l'hôtellerie : 'il faudra que cette baisse des prix soit visible par le consommateur. Par exemple, un système de prix barré sur les cartes permettra de montrer au client qu'il bénéficie d'une baisse des tarifs.' Autre effet positif de cette baisse : plus de 10.000 emplois devraient être crées chaque année, notamment avec les contrats d'apprentissage. Une baisse qui interviendra au plus tard le 1er juillet 2009.' Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | samedi 25 avril 2009

Encloisonnement escalier d'hôtel : existe-t-il des dérogations pour des bâtiments historiques ?

Bonjour, Les nouvelles règlementations sur la sécurité dans les petits hôtels, m'amène à me préoccuper fortement de l'en cloisonnement de mon escalier. Mon hotel est une maison du XVII eme siecle et l'escalier à vis en pierre déssert 3 étages. Je trouve inadmissible de l'encloisonner et déteriorér ainsi mon établissement. De plus si je le ferme au rez de chaussée, l'accès à la chambre handicapé devient impossible pour un fauteil. J'aimerais savoir si vous connaissez des organismes ou s'il existe des dérogations pour ce cas de figure. je m'interroge aussi sur rous les CHATEAUX HOTEL qui on des escaliers classés, ou toutes ces vieilles demeures qui en font leur charme. A l'aide!!! 9293B Équipement - Informatique | HSP SAUM | vendredi 24 avril 2009

Détecteur de fumée dans une chambre d'hôtel : cela fait-il partie des obligations ?

Notre hôtel est équipé de détecteurs de fumées dans les zones à risques (chaudières, combles, cuisines...), également dans les parties communes et les couloirs, mais nous n'en n'avons aucun dans les chambres des clients. J'ai remarqué que certains hôtels en avaient installé dans toutes leurs chambres. Est-ce une obligation due à leur forte capacité d'accueil ou bien alors ces hôtels ont simplement anticipé lors de leur rénovation ou construction une norme de sécurité qui viendra certainement un jour pour tous les hôtels et cela leur évitera ainsi tous travaux d'installation et de décoration. Nous allons changer notre alarme et notre déco alors je pense installer des détecteurs dans les chambres. Qu'en pensez vous? Équipement - Informatique | ROGER | jeudi 23 avril 2009

Distribution du 'produit restaurant' : existent-ils des intermédiaires comme dans l'industrie hôtelière ?

Bonjour, Je voudrai savoir s'il est possible d'utiliser des 'intermédiaires' pour distribuer son 'produit restaurant' et quels sont les moyens que l'on peut utiliser ? Peut-on faire un rapprochement avec l'industrie hôtelière, qui a recours à des intermédiaires, et possède bien souvent 'sa force de vente externe' ? Merci pour votre réponse... Équipement | Véronique | jeudi 23 avril 2009

Mobilité internet : quels sont les recours en cas de rappel exorbitant sur la facturation ?

Bonjour, Je reçois aujourd'hui une facture exorbitante de France Telecom suite à une régularisation de mes conso Internet Everywhere (via une clé 3G+ forfait 3H) ceci depuis le 1/10/08 , soit un supplément de facture de 2000 euros ! Il ne m'avait rien facturé sur les anciennes factures. Je n'ai ainsi pas pu surveiller ma conso et me retrouve maintenant à devoir payer une note délirante. Ai-je un recours à votre avis ? Merci pour vos réponses Équipement - Informatique | Albon | lundi 20 avril 2009

Imprimante pour factures : laquelle choisir ?

Bonjour, J'avais besoin de votre avis pour le choix d'une imprimante. J'utilise actuellement un Brother laser hl2040. Elle fonctionne bien et elle est rapide. Il ya un souci de bourrage papier de temps à autre mais le souci principal avec cette imprimante est qu'elle consomme bcp en terme du toner et du tambour. On imprime autour de 60/70 pages par jour. Le toner coûte environ 45€ et le tambour autour du 80€ . A ce prix, j'ai une nvlle imprimante ! Globalement le coût par page imprimé est assez elevé. Quelle imprimante utilisez-vous? Merci d'avance pour partager votre expérience. Équipement - Informatique | cestmoi | mardi 14 avril 2009

Alarme : où en trouver qui se déclenche en fonction de la température de la chambre froide ?

bonjour je recherche une alarme qui se declenche en fonction de la temperature de la chambre froide.( 4 chambres froide dans 2 batiments) une alarme reliee a un pc en reception, ou un autre moyen visuel ou sonore. quand le groupe froid tombe en panne, le ventilateur d' l'evaporateur fait monter rapidement en temperature l'interieur de la chambre. le materiel que j'ai trouve sur differents site est astronomique, sans doute pour des utilisations industrielles. cordialement benoit Équipement - Informatique | benoit | vendredi 10 avril 2009

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