Gestion

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Organisation réception : comment revoir le planning ?

Bonjour, Je suis gérante d'un hôtel de 15 chambres dans une région touristique. L'hôtel est ouvert de mars à mi novembre avec un gor pic juillet/aout et septembre. Je souhaiterai changé mon organisation en réception, actuellement nous fonctionnons avec 2 personnes qui font 7h/14h et 14h/22h. Les réceptionnistes sont polyvalents, accueil téléphonique et physique, bar, petits-déjeuner. Une femme de ménage à mi temps fait quelques ouvertures avec service pdj. Je fais le complément en réception, pdj et les accueils de nuits. Comment puis-je revoir mon planning? Merci pour votre réponse Gestion - Management - Marketing | mai | samedi 21 février 2015

Prime sur le pourcentage de vente : comment l'obtenir ?

Bonjour J'aimerais avoir des renseignements la prime a la vente. Des clients (ancien serveur pour une grande chaine) m'ont expliquer qu'ils touchaient entre 10 et 15% de leur tickets. J'aimerais que ca me soit appliquer etant le meilleur vendeur du restaurant pour le quel je travail avec plus de 15000€ A mon actif, quand le deuxieme ne fait "que" 13000€ (Les deuxieme sont des responsables de salle, moi simple chef de rang) Mon patron me dit qu'il est dificil de faire ce calcule, et qu'il faut prendre en compte une base sur les autres employer et que les autre employer font des taches en arriere dont je suis dispancer (office, run...) J'aimerais vraiment toucher ce genre de prime. Merci Gestion - Management - Marketing | Bordier Jeremy | vendredi 20 février 2015

Reprise d'hôtel : où trouver des exemples de business plan ?

Bonjour, Je viens de regarder votre dossier où il y a une multitude d'infos très intéressantes. Je travaille sur un projet de reprise d'hôtel, mais je n'en suis qu'au démarrage et tous les conseilles sont les biens venus. Y a t-il des exemples de business plan sur lesquels je pourrais m'appuyer? Et la listes des taches à faire pour ne pas en oublier (genre Gantt)? J'ai repris vos tableaux mais j'aurais bien aimé pouvoir imprimer le dossier format PDF par exemple, est ce possible et si oui comment? Par avance merci, cordialement. Gestion - Marketing | Laurence | lundi 9 février 2015

Suivi de gestion : existe-t-il un logiciel intégrant automatiquement les factures scannées ?

Bonjour, A aujourd'hui en plus de notre comptable "classique" nous scannons toutes nos factures pour gérer nos reglements, conflits, chiffrage inventaire, ratio, etc ... En plus de toute notre batterie de tableau excel de gestion trésorerie, ratio et j'en passe. Avec les logicielle de dématérialisation de facture de types "yooz" et autre je me demande si il n'existerai pas une solution qui me permettrais de scanner mes factures et les intégrer automatiquement ou semi automatique dans un logiciel me permettant de gérer trésorerie, règlement, stats d'achat,et autre. Connaissez vous une solution pouvant s'y approcher ? Gestion - Marketing | François | jeudi 5 février 2015

Usufruit temporaire des parts de la SCI à la SARL : qu'est-ce que cela signifie ?

Bonjour, Dans le dernier numéro de l'Hôtellerie Restauration, il y a un article sur le montage financier de la Villa Carmen à Trouville. Il y est question d'un montage financier SCI + SARL + Cession de l'usufruit temporaire des parts de la SCI à la SARL. Je n'ai pas très bien compris ce montage financier. Pouvez-vous m'expliquer l'avantage de ce montage pour la SCI ? pour la SARL ? Vous remerciant par avance. JMic Gestion - Marketing | JM | dimanche 1 février 2015

L'habillage : quel est le nombre de draps et de taies d'oreillers par chambre ?

bonjour. mon soucis est que dans l'exemple du calcule de l'habillage vous n'avez pas précisé le nombre de drap et de taie par chambre, parce qu'il y a des hôtels, qui n'utilise qu'un seul drap pour un grand lit et pour 2 taies d'oreiller par chambre, j'ai voulu toute seule refaire l'exercice mais je me suis planté et je me suis dis que votre hôtel avait 4 taies par chambre et draps par chambre si oui informé moi pour que je ne me perde pas dans mes calculs.merci. cordialement Gestion - Marketing - Service d'étage | christ | samedi 31 janvier 2015

Pertes : y a-t-il une possibilité de les déduire ?

Bonsoir , suite à notre bilan , notre comptable , nous affirme que l'on ne peut pas tenir compte des pertes ( j 'entends par la ce qui par à la poubelle) légalement cela ne se fait plus . est ce vrai ? il parrait quand m^me surprenant que nous ne puissions pas déclarer cela alors que bien evidemment nous ne faisons pas de chiffre dessus , idem pour l'offert . m^me si bien sûr je concois que tout exces pour passer pour du " black" , merci par avance de bien vouloir prendre sur votre temps . cordialement Nicole Bion Gestion - Marketing | bion | vendredi 16 janvier 2015

Effectif étages et réception : quelles sont les diverses méthodes de calculs ?

Bonjour Corinne, Je sollicite votre aide car je dois préparer un cours relatif aux besoins en personnel pour ma classe de BTS Hôtellerie-restauration 1ère année. J'ai intégré l'établissement scolaire depuis peu et c'est un thème que je n'ai pas pratiqué dans ma carrière professionnelle. Je ne viens du monde de l'enseignement. Avez-vous des suggestions et/ou articles sur les diverses méthodes de calculs des effectifs étages et réception ? Bien cordialement, Emmanuelle DELOMBRE Gestion - Marketing - Service d'étage | Delombre Emmanuelle | jeudi 15 janvier 2015

Auberge sans hébergement : comment développer son chiffre d'affaires ?

Monsieur, Je me permets de me présenter Marie Noëlle CROLAIS. Site Internet : http://www.aventure-nature.com Je tiens une Auberge sans hébergements dans les Côtes d'Armor 22. L'année 2015 s'annonce bien délicate en affaire et à ce jour comment développer son chiffre d'affaire. Notre Auberge se présente ainsi 3 salles indépendante pouvant accueillir jusqu'à 100 pers. Un chapiteau de 170 personnes assises. Nous sommes orientés sur les groupes (mariages anniversaires..... séminaire en semaine) un groupe, nous ramène un autre groupe. Nous sommes rigoureux sur la qualité de la prestation mais aussi sur le respect du client Les lieux s'y prêtent mais aussi notre table. Notre ticket moyen est compris entre 38.00EUR et 60EUR/pers boisson comprises. A ce jour, nous avons une petite clientèle de passage que nous arrivons pas à développer sachant que l'auberge est ouverte le vendredi midi samedi midi et soir et le dimanche midi pour les individuels et que nous pratiquons une ouverture pour les groupes en semaine. Que devons nous faire pour attirer une clientèle plus jeune ( 40 45 ans) ? Sur quel plan marketing et de commercialisation dois-je me tourner ? Il serait pas bon non plus de baisser en ticket moyen. le ticket pour les individuels est de 30.00EUR/pers à ce jour Qu'en pensez vous car si nous devons baisser notre prix faire plus de monde mais avec du personnel en plus je ne vois pas ou l'on gagne. Mais faut-il perdre un peu pour gagner davantage????? Nous avons fait le jour de Noël, le 31 décembre avec repas prolongé et pour la première année c'était assez sympa. Pour info, il y a un cuisinier à l'année et moi et nous fonctionnons par des extra en cuisine et en salle Je pensai promouvoir notre établissement par les réseaux la fourchette ou autre mais cela fait un peur quand nous voyons tous ces détracteurs. Je suis abonnée à votre journal et j'ai une petite remarque, vous faites la promotion des hôtels restaurants de grand standing et nous "petit" nous ne pouvons nous reconnaître dans le haut de gamme. Vous ne faites jamais la promotion pour des petites unités qui non même pas d'étoile et qui essaient de se démarquer. Votre placement est les ville Paris Marseille, Lyon Monaco. Les tickets ne sont pas les mêmes que dans le Lubéron ou autres petites villes. (c'est simplement une constatation) Je vous souhaite une bonne année 2015 avec beaucoup de reportage. Je reste à votre disposition pour de plus amples renseignements. Au plaisir de vous lire Marie Noëlle CROLAIS TEL 02 96 32 70 70 Gestion - Marketing | Crolais | lundi 12 janvier 2015

Identification peignoirs : y a-t-il une solution pour que les clients ne partent pas avec ?

Bonjour, Nos peignoirs sont tous identiques et, parfois, les clients se trompent, en prennent un autre, partent avec lunettes, clef de chambre etc qui ne leur appartiennent pas. Je cherche une solution pour éviter cela, sans que cela soit lourd et contraignant à gérer. Les peignoirs sont en location, je ne peux donc pas les faire marquer. Toute idée lumineuse est la bienvenue. Merci Gestion - Marketing - Service d'étage | gpadepseudo | mercredi 7 janvier 2015

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