Questions - Réponses

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Travail saisonnier : qualification exigée mais rémunération au Smic, qu'en est-il ?

Bonjour, Mon frère vient de répondre à une annonce d'offre saisonnière dans un camping de "barman qualifié". Or, il ressort de la discussion qu'il a eu avec l'employeur qu'il sera rémunéré au SMIC, que dans les faits il sera employé polyvalent, mais qu'en tant que barman qualifié, il devra gérer les stocks du bar, effectuer les commandes, proposer et réaliser des cocktails et prévoir des animations. Est-il normal d'employer un personnel qualifié et de l'utiliser comme un polyvalent rémunéré au SMIC ? De plus, il travaillera 6 jours sur 7, les plages horaires qui lui ont été définies laissent supposer entre 50 et 60 heures de travail hebdomadaire, sans qu'aucune compensation ne lui soit proposée. Si il accepte cet emploi, comment peut-il, en fin de saison, si ses heures supplémentaires et ses jours de congés hebdomadaires ne lui sont pas payées, prouver la réalité de ce qui lui est dû ? merci Juridique | esclarmonde | mardi 25 juin 2013

Normes accessibilité 2015 : qu'en est-il lorsque les travaux peuvent être titanesques ?

bonjour, j'ai un restaurant de type "traditionnel" situé dans une zone commerciale. J'ai 70 places à l'intérieur : 44 Rdc et 30 à l'étage, + 16 en terrasse. surface intérieure 100 M2 (tout compris, cuisine, stockage) je dispose d'1 seul toilette à l'étage. au regard de la configuration des lieux, (écoulement, niveau de la route plus haut que le resto, place disponible) je ne vois pas comment implanter un WC accessible handicapé sans entreprendre des travaux TITANESQUE. avez vous des infos quand à la mise aux normes dans des conditions difficiles, notamment techniques merci pour votre aide... cordialement Stéphane Équipement | regimbeau Stephane | mardi 25 juin 2013

Certifications ISO en restauration : quelles sont les formations s'y rapportant ?

Bonjour, Après avoir travailler en qualité de contrôleur de gestion je souhaiterai travailler en qualité de consultante opérationnel au sein d'un cabinet. Je pense à suivre une formation sur la certification ISO 9001. Quelles formations sur les certifications me conseillez-vous? Ces certifications sont-elles réellement un atout d'après vous dans le secteur de la restauration commerciale? Gestion - Marketing | nk | lundi 24 juin 2013

Surface d'accueil chambre : l'arrêté du 14 février 1986 est-il toujours d'actualité ?

Bonjour, L'arrêté du 14 février 1986 modifié par les arrêtés des 27 avril 1988 et 7 avril 1989 sont ils toujours d'actualité pour définir la surface d'accueil minimale d'une chambre en fonction du nombre de personne hébergées tel que décrit ici: https://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/Articles/M_2707_01_Mars_2001/Normes-de-classement.html Je m'intéresse à la surface d'accueil d'un hôtel 1 étoile. Est ce que ce texte a été modifié? Les points P5 et P6 sont ils toujours applicables? Merci pour votre aide. P5 ? Sous réserve des dispositions réglementaires générales ou locales en vigueur sur l?hygiène et la salubrité des habitations, la surface utile minimale exigée est réduite d?un mètre carré en cas de système de régénération d?air ou d?un mètre carré par personne (au-delà de la deuxième personne) dont le lit est escamotable ou transformable. P6 ? (Arrêté du 7avril 1989) : « Les lits superposés sont autorisés pour le troisième et le quatrième couchage dans les hôtels sans étoile, une et deux étoiles. Dans les autres catégories, ils ne le sont, sous réserve des dispositions réglementaires générales ou locales en vigueur sur l?hygiène et la salubrité des habitations, qu?à condition d?être réservés à des enfants et installés dans une pièce séparée ou un espace approprié distinct de la chambre principale » Juridique | Dixxonikk | vendredi 21 juin 2013

Extraction d'air et de fumée avec un conduit de 14 x 19 cm : est-ce suffisant ?

Bonjour, Je suis entrain de transformer 1 commerce de cave à vin en établissement de petite restauration (cuisson au four et à l'eau sur plaque induction) pour faire des tartes salées, tartines, salades composés, soupes ; salon de thé (fabrication sur place de biscuits et gâteaux) et épicerie de produits locaux. Ce commerce se situe au RDC d'un immeuble d'habitation.La cuisine sera ouverte sur la salle. Il existe un conduit d'extraction qui est petit (14x19 cm).Le règlement de copro n'interdit pas cette activité et le propriétaire est OK (noté sur le bail). Jusqu'à présent, les professionnels que j'ai contacté, y compris le fumiste, m'ont dit que pour ce que j'allais cuisiner, le conduit était suffisant bien qu'il soit petit. J'ai également consulté les services d'hygiène et la Direction Sécurité Prévention de ma ville. Or, le dernier professionnel reçu (un installateur de hotte) m'a dit que ça ne servait à rien de me mettre sur le conduit d'extraction car il n'y aurait pas assez de débit. Qui croire ? Et surtout, ce dernier me conseille de faire l'évacuation de la hotte directement sur la cour. Or il est dit dans le guide fait par la direction de l'Ecologie Urbaine de ma ville, que ce système est interdit. En cherchant sur le site Legifrance, je n'ai trouvé aucun article mentionnant l'obligation de rejeter l'air vicié à plus de 8m. Merci de dire ce que je peux faire concernant l'air extrait par la hotte de ma cuisine. Si il existe effectivement un article de loi, je trouve effarant d'avoir différentes infos de la part des professionnels. Cordialement, Équipement | Sonia | vendredi 21 juin 2013

Normes sécurité local technique : quelles sont-elles ?

Bonjour, Je souhaiterais savoir quelles sont les normes à respecter en ce qui concerne les locaux techniques dits dangereux, dans les hôtels. Par local technique j'entends lingerie, placard d'étage, local outils où peuvent être entreposer du matériel et produits de nettoyage (aspirateurs, produits ménagers, etc), ou autre (lits bébé, lits sup). En dehors de la porte coupe-feu et détecteur, quels autres travaux doivent entrepris, type revêtement des murs, isolation ? Par ailleurs, il y a une législation particulière en ce qui concerne le sens d'ouverture de la porte, intérieure ou extérieure? Les portes de certains de nos placards situés dans les étages s'ouvrent vers l'intérieur, ce qui nous fait perdre la moitié de l'espace de stockage. Nous souhaiterions donc inverser le sens, avec une porte s'ouvrant vers l'extérieur, afin de récupérer toute la profondeur du placard. Ces placards sont situés sur le couloir des étages des chambres, couloir dont la largeur est inférieure à 1m. Merci pour votre aide. Marie Juridique | Marie | vendredi 21 juin 2013

Prévenir avant un congé maternité du changement de planning : en a-t-on le droit ?

Bonjour, J'ai une salarié qui a été en congé maternité et qui est de retour depuis 4 mois. Elle me dit maintenant que je n'avais pas le droit de changé son planning a son retour. Elle est à temps partiel, et je l'avais informé même avant qu'elle parte en arrêt que son planning allait changer. Est ce que j'avais le droit? Par ailleurs, ai je le droit de demander à un employé de rester plus longtemps que prévu par son planning si je le paye en heure sup (du à gros service par exemple) Merci pour vos réponses! Juridique | Paul | mardi 18 juin 2013

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