Questions - Réponses

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Prise en charge d'un stage permis d'exploitation : est-ce possible pour un demandeur d'emploi ?

Bonjour, Je voudrais savoir s'il est possible d'avoir une prise en charge totale et si oui sous quelles conditions ? J'immatricule en Mai une SARL pour monter une crêperie bio et mon stage Umih est programmé pour fin Avril( soit 15 jours avant pour respecter le délai d'attente obligatoire ). L' Agefice me demande de leur donner mon K bis pour la demande de prise en charge . On ne doit pas tous avoir le même caledrier !!! Savez vous si en tant que demandeur d'emploi je peux bénéficier d'une prise en charge avant mon immatriculation ? Merci Formation - Juridique | LE BIHAN | samedi 24 mars 2012

Marges dans la restauration : interrogation...

En près de 20 ans le nombre de chaînes de restaurant est passé de 82 à 118. Gira Conseil entend par chaîne une enseigne ayant au moins 3 unités dupliquées à l'identique. En 20 ans, leur parc est passé de 2 071 restaurants à 7 099, ce qui double leur taille moyenne. Elles faisaient l?équivalent de 3 milliards d'euros il y a 20 ans contre 10 milliards d'euros aujourd'hui. Et ce qui est étonnant, c'est qu'elles réalisaient un chiffre d'affaires moyen par unité de 1,4 million d'euros il y a 20 ans, ce qui correspond au chiffre d'affaires moyen aujourd'hui. On peut se demander si pour faire 1,4 miilion d'euros en 1992 les matières, les frais de personnel et les charges étaient du même niveau ! Au fait qu'en est-il pour un restaurant indépendant en l'espace de 20 ans ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 24 mars 2012

Échelon et niveau d'un veilleur de nuit : est-il inférieur à celui d'un réceptioniste de nuit ?

Bonjour, J'ai cru comprendre que veilleur de nuit et réceptionniste de nuit de sont pas synonyme. L'échelon et le niveau d'un un receptioniste de nuit ne être inférieur au niveau 1 échelon 3. Est ce le cas ou peut il être niveau 1 échelon 2? En revanche, l'échelon et le niveau d'un veilleur de nuit pourrait être inférieur? Quand pensez vous? Je vous remercie. Juridique | laura C | vendredi 23 mars 2012

Ratios exploitation résidence de tourisme : où trouver un organisme qui les fournit ?

Bonjour, J'exploite une résidence de tourisme saisonnière (60 appartements),et j'ai du mal à me situer vis à vis de la concurrence. Mon cabinet comptable n'a pratiquement pas de clients avec lesquels il pourrait me comparer, et par la même me fournir des ratios qui tiennent la route. pourriez-vous SVP m'indiquer un organisme susceptible de me donner ces renseignements. D'avance merci. Cordialement. Gestion - Marketing | diaseppu | jeudi 22 mars 2012

Cuisine ouverte : doit-on mettre des vitres des éléments jusqu'au plafond ?

Bonjour, Nous avons l'intention de faire une cuisine ouverte. Cuisine ouverte d'une part sur un bar qui sera lui même ouvert sur salle ; D'autre part ouverte sur l'extérieur pour la partie vente à emporter. A noter que la partie vente et la cuisine seront séparées par une porte vitrée. Un cabinet de contrôle technique nous "impose" de mettre des vitres depuis la hauteur des éléments de cuisine chaude jusqu'au plafond comme écran de cloisonnement. Or au regard de mes recherches sur internet, je ne vois nulle obligation de ce type. Seule celle d'écran de cantonnement en haut d'une hauteur de minimum 50 cm. Sans compter l'effet bocal qui ne nous plaît pas du tout. Ce cabinet de contrôle (que nous payons) ne fait-il pas un peu de zèle de précaution ... Etre dans la légalité question de sécurité nous suffit amplement. Merci d'avance si vous avez des réponses. Équipement | Sttella | jeudi 22 mars 2012

Analyses de vente quotidienne : peut-on sortir plusieurs Z dans la journée ?

Bonjour, ma caisse est limitée pour mes analyses de vente quotidienne. Je souhaiterais connaitre l'état de mes vente par tranches horaires, matin, midi et soir. Je pourrais sortir plusieurs X mais ce n'est pas pratique ensuite pour rentrer les chiffres puisque je suis obligé de faire des soustractions. Puis-je sortir plusieurs Z dans la journée ? La loi autorise-t-elle cette pratique ? D'avance merci pour votre réponse. Gestion - Marketing | NICOLAS | jeudi 22 mars 2012

Nice : Licence pro art et techniques de l'hotellerie de luxe

Pour découvrir la licence professionnelle Art et techniques de l'hôtellerie de luxe (ATHL) proposé par l'IAE de Nice : Extraits de la présentation : "Les Alpes Maritimes et la Principauté de Monaco détiennent le record national de concentration d'hôtels classés 5 étoiles. la licence ATHL est élaborée pour former des spécialistes du secteur de l'hôtellerie de luxe afin de répondre aux aspirations et spécificités d'une nouvelle clientèle internationale très haut de gamme.L'hôtellerie de luxe existe nécessairement au travers des services ultra-personnalisés et produits indispensables, à l'intérieur des structures hôtelières (design, spa, arts de la table, accessoire de mode...) et dans un environnement humain, culturel et commercial des industries de luxe (mobilier, haute couture, décorationn objet d'arts...)". La licence professionnelle est ouverte aux étudiants et "à des salariés travaillant dans l'hôtellerie d'acquérir une nouvelle qualification dans le domaine des métiers du luxe." "Elle comprend un enseignement professionnalisé (460h hors stage et projet tutoré) orienté ves les aspects théoriques et les nouvelles technologies des métiers et un apport déterminant en langues étrangères : anglais obligatoire, seconde langue à choisir (allemand, italien, espagnol) et 200 heures de cours en langues anglaise, soit 45% de volume horaire de la formation." http://www.iae-nice.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=184&Itemid=180 Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | jeudi 22 mars 2012

Maison d'hôte avec activité de bar/restaurant et événementiel : la réglementation ERP est elle applicable ?

Bonjour, Je sollicite votre expérience afin d'obtenir une réponse sur un point de réglementation concernant les établissements recevant du public (ERP). En tant que maison d'hôtes, exerçant une activité de bar/restaurant et d'événementiel, la réglementation ERP est elle applicable ? D'après les seuils, je suis catégorie 5 avec locaux à sommeil. Soumis à la réglementation des maisons d'hôtes, cette réglementation ERP est-elle donc obligatoire ? Merci de l'attention que vous porterez à mon message. Bien cordialement Juridique | Alain | jeudi 22 mars 2012

Sensibilation aux normes d'Hygiène en Restauration : comment s'y prendre ?

Consultant / Formateurs en Restauration et plus particuliérement en Hygiéne H.A.C.C.P ,Mon travail est de sensibiliser les professionnels de la Restauration en matiére des normes et des protocoles d'Hygiéne H.A.C.C.P a mettre en place dans leur Etablissement. Bon nombre ignorent ou ne souhaitent pas,dans un avenir immédiat se mettre en adéquation avec la législation en vigueur (Normes trop lourdent disent ils ) Je souhaiterais donc les sensibiliser et les informer sur les risques qu'ils encourent ainsi que sur les montants des amendes a régler s'ils ne respectent pas la législation. Voir dans certain cas,fermeture d'etablissement donc perte de Chiffre d'affaires !!!mise en chomage technique du personnel !!!Pouriez vous m'indiquer le montant des amendes qu'ils encourent ainsi que les risques encourus,pour non conformité des normes de base en hygiéne H.A.C.C.P,Merci de votre réponse urgente. Phil92 Juridique | Philippe92 | mercredi 21 mars 2012

Bientôt 1 an d'ancienneté + passage à un CDI : à partir de quand peut-on demander une augmentation ?

Bonjour, Actuellement sans diplôme, je travail dans un hôtel ou je m'entend pas trop mal avec mon patron, je suis actuellement veilleur de nuit (104 heures) a temps partiel échelon 1, niveau 1. J'aurais bientôt un an d'ancienneté et surtout je vais récupérer un plein temps. (35 heures) Ma question concerne les échelons et niveau. J'aimerais savoir comment progresser. Et a partir de quand je peux demander une augmentation. Le but étant au termes de mes trois ans de faire une VAE. Mais dans un premier temps, j'aimerais pouvoir simplement en utilisant mes acquis monter jusqu'au maximum possible concernant les échelons et niveau. J'ai vu sur d'autre sites que limite, je pouvais déjà réclamer un echellon 3 au bout d'un an. Ne sachant absolument pas ce qu'il en est, j'aimerais avoir plus de détail sur les démarches et le parcours nécessaire pour évoluer au maximum des échelons. Sachant que l?hôtel est un hôtel deux étoile. Merci ! Juridique | Romano | mercredi 21 mars 2012

Formation hygiène : combien de temps est-elle valable ?

je viens de prendre contact avec ma CCI pour la formation hygiène, ma serveuse a fait cette formation en 2011 sur 7 h. on me dit qu'il faut qu'elle la refasse sur 14 h car suivant les informations donnée par le FAFIH elle n'était plus valable. j'aimerai savoir ce qu'il en ai réellement car rien n'est clair. elle a passé son CAP serveuse en 2008. faut-il lui faire refaire cette formation ? Formation - Juridique | longjeu | mardi 20 mars 2012

Salaire minimum pour un poste de direction : quel est-il ?

Bonjour, Pourriez vous avoir la gentillesse de me dire combien - au minimum -une personne de 54 ans - formation école hôtelière - 30 ans d'expérience hôtellerie / restauration - postes à responsabilité dans tous les départements - peut prétendre pour un poste de direction de résidence hôtelière niveau 4 étoiles(30 appartements). l'âge commence à ne plus être un avantage et une femme encore pire...... merci de me guider cordiales salutations Juridique | danièle | mardi 20 mars 2012

Accès handicapés : quelles sont les contraintes éventuelles et les démarches à effectuer ?

Bonjour, J'aurais besoin d'infos concernant les chambres d'hôtes. Je suis le propriétaire/gérant d'un petit hôtel de 9 chambres situé au 1er et 2nd étage d'une vieille bâtisse dont le rez de chaussée est occupé par un bar. L'hôtel actuellement est desservi par un petit escalier qui ne permet pas l'accès handicapé (quartier régi par les Bâtiments de France, installation d'un ascenseur très difficile et coût de toutes les façons prohibitif pour nous, largeur des couloirs de l'hôtel de 80cm). Nous sommes en train d'acheter une petite maison mitoyenne à notre affaire dont la répartition est la suivante : - Rez de chaussée = 30m2 + 10m2 de courette - 1er étage = 30m2 - 2nd étage = 30m2 Nous pensions pouvoir aménager le 2nd étage de cette petite maison avec 2 chambres supplémentaires pour l'hôtel et garder le rez de chaussée et le 1er étage pour nous. Le soucis est qu'on va sûrement nous imposer de faire ces 2 chambres au rez de chaussée pour être aux normes accès handicapés ... Du fait de la configuration, nous ne pouvons pas vivre au 1er et 2eme étage et donc nous cherchons une solution. Nous avons alors pensé à exploiter les 2 chambres du 2nd étage en chambres d'hôtes. Est ce possible ? quelles sont les contraintes éventuelles et les démarches à effectuer? Merci pour vos réponses Cordialement Juridique | albon | mardi 20 mars 2012

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