Aletheia PRESS

Au restaurant L'Abenfant, une assiette zéro déchet ou presque

Laëtitia Miguet et Florian Portanier voulaient un restaurant où qualité rime avec durabilité. À chaque service et dans chaque recette, ils relèvent le défi de réduire leurs déchets tout en régalant leurs clients avec des produits nationaux. Restauration | Nadège Hubert, Aletheia Press, | jeudi 17 février 2022

Le youtubeur Charles Gilles-Compagnon ouvre ses propres restaurants

Depuis dix ans, Charles Gilles-Compagnon partage des recettes de cuisine sur sa chaîne YouTube. Fast Good Cuisine compte aujourd’hui 4,45 millions d’abonnés. De quoi donner des ailes à ce youtubeur de 28 ans qui a lancé ses propres restaurants, Pepe Chicken, il y a trois mois. ... Restauration | Press Aletheia | mercredi 16 février 2022

L'Umih Hauts de France se mobilise pour pallier les difficultés de son secteur

Face aux difficultés de recrutement et aux départs à la retraite massifs prochains qui toucheront la filière du tourisme dans les Hauts-de-France, l'Umih régionale se mobilise. Concours - Salon - Syndicat - attractivité - UMIH | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mardi 22 février 2022

À Dijon, l'Hôtel des ducs joue la carte de l'escape game

Pour exploiter des mètres carrés inutilisés, l'hôtel de 50 chambres a développé un pôle loisirs. Face au succès rencontré - la première salle génère 50 000 € de chiffre d'affaires annuel -, l'établissement a investi dans quatre univers thématiques où les Dijonnais viennent se distraire en soirée ou ... Hôtellerie | Nadège Hubert, Press Aletheia | mercredi 19 janvier 2022

Bobo, le beau, le bien, le bon : un restaurant au coeur d'un lieu de vie

Ce endroit mêlant restaurant, boutique de créateurs, espace de co-working et animations fonctionne de façon éco-responsable. Il est labellisé tiers-lieux Normandie. Restauration | Lolita Péron, Press Aletheia | mercredi 23 février 2022

Le chef Stéphane Turillon ouvre sa propre école

Confronté à des difficultés pour recruter, accentuées par la proximité avec la Suisse, le chef Stéphane Turillon, à la tête du restaurant La Source bleue, à Val de Cusance (Doubs), a décidé d’agir. Il a ainsi ouvert sa propre école en décembre. La première promotion ... Formation | Press Aletheia | jeudi 13 janvier 2022

Santosha, la cantine asiatique, quadrille l'Hexagone

Créée en 2007, l'enseigne Santosha compte désormais 21 restaurants. L'un des derniers ouverts se situe à La Rochelle. Restauration | Laetitia Brémont | vendredi 3 décembre 2021

Le Royal Hainaut, un hôtel 4 étoiles atypique au coeur de Valenciennes

Inauguré en 2019, l'hôtel Royal Hainaut affiche complet chaque week-end. Ce projet, dans une ville peu touristique, rencontre le succès malgré la crise sanitaire, en s'appuyant sur l'histoire du lieu et la clientèle locale. Hôtellerie | Eléonore Chombart | mercredi 17 novembre 2021

Les fourneaux, générateurs de nouveaux départs pour les réfugiés

Aujourd'hui, le mot 'réfugié' nous plonge directement en mer, dans des embarcations bondées, aux traversées périlleuses et aux noyades. Mais derrière les visages de ces personnes en détresse se cache le besoin de stabilité, de se reconstruire. Pour certains réfugiés, c'est derrière les fourneaux ... Restauration | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mercredi 17 novembre 2021

À la Chicorée, les pass sanitaires sont contrôlés par un robot

Pour scanner jusqu'à 1 200 QR codes de clients par jour, la brasserie lilloise a misé sur une aide robotique. Équipement - Robot | Lolita Péron, Aletheia Press | mercredi 27 octobre 2021

Vins et spiritueux : des étiquettes électroniques à partir du 1er novembre

À partir du 1er novembre, les entreprises du secteur des vins, vins d’apéritif et spiritueux, auront un nouvel outil pour informer les consommateurs européens : la plateforme U-label (www.u‐label.com). Équipement | Laetitia Bremont, Press Aletheia | lundi 25 octobre 2021

Le Waf, premier café à chien d'Europe

Dans les rues pavées du Vieux-Lille se cache un café au concept original. Le Waf invite en effet les clients à profiter d'une collation en compagnie de chiens, pouvant être adoptés. Café | Pour Aletheia Press, Eléonore Chombart | jeudi 21 octobre 2021

Hôtellerie : optimisme retrouvé dans le Grand Ouest

Après le trou d'air de 2020, l'activité hôtelière retrouve des couleurs dans le Grand Ouest. Depuis cet été, les performances enregistrées par In Extenso s'approchent du niveau de 2019. conjoncture | Pour Aletheia Press, Thierry Butzbach | mercredi 20 octobre 2021

Quand Google Street View s'invite à table

Utiliser les services de Google afin de mettre en avant son restaurant et gagner en visibilité c'est tout à fait possible en 2021. C'est ce qu'a décidé le restaurant havrais À deux pas d'ici. Gestion - Marketing | Pour Aletheia Press, Eléonore Chombart | vendredi 15 octobre 2021

Un complexe multi-loisirs géant accueille le plus grand restaurant de la métropole lilloise

Suivant la tendance du Eats & Entertainement (nourriture et loisirs), le complexe multi-activités Hall U Need comprend un restaurant-bar de 500 places. Restauration | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | vendredi 3 septembre 2021

Rodolphe Pottier quitte son restaurant étoilé pour s'agrandir

Un temps soupçonné d'avoir été contraint à la fermeture suite à la mise en place du pass sanitaire, le jeune chef déménage dans un tourbillon médiatique. Restauration | Pour Aletheia Press, Benoit Delabre | mardi 31 août 2021

Pass sanitaire : les opérations de contrôle démarrent

C’est la première opération de contrôle du pass sanitaire parmi les restaurateurs dans le Pas-de-Calais. Jeudi 19 août, une dizaine de policiers encadraient la sous-préfète Véronique Desprez-Boudier sur la place d’Armes à Calais. "Des contrôles ont eut lieu ... Concours - Salon - Syndicat | Pour Aletheia Press, Morgan Railane | vendredi 20 août 2021

Éducateurs sociaux, ils ont ouvert un hôtel-restaurant au Maroc

Boumalne-Dadès (MAROC) Jean-Michel et Françoise Kurc ont créé un hôtel-restaurant aux portes du Sahara marocain, en pays berbère : La Perle du Dadès. Une reconversion réussie. Hôtellerie - reconversion | Pour Aletheia Press, Jean-Baptiste Guilbert | mardi 17 août 2021

La ville d'Evreux à la recherche de food-trucks

La municipalité a lancé un appel à candidatures qui concerne six emplacements. Les dossiers sont à déposer avant le 1er octobre, 16 heures. Snacking - FoodTruck | Laetitia Brémont, Aletheia Press | lundi 16 août 2021

"Le plus dur est de ne pas laisser rentrer les clients"

Le pass sanitaire est entré en vigueur ce lundi. Dans la station des quatre saisons, on respecte les consignes sanitaires même si quelques récalcitrants se font entendre. On sent surtout une forme de résignation. Restauration | Pour Aletheia Press, Olivier Prud'homme | vendredi 13 août 2021

"On sent, malgré tout, que les gens sont indulgents"

Au Melting-Pot, situé en plein coeur de Lille, la faible affluence de l'été facile le contrôle du pass sanitaire. Restauration | Pour Aletheia Press, Matthieu Guillot | jeudi 12 août 2021

Pass sanitaire : "Je ferme la semaine prochaine car je crains une baisse de fréquentation"

Sur la place du Vieux Marché, à Rouen, trois professionnels prennent leurs marques avec les nouvelles contraintes sanitaires. Restauration | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | mercredi 11 août 2021

Odic lance ses cellules de refroidissement rapide éco-conçues

Spécialisée dans les solutions frigorifiques pour les professionnels, l’entreprise bourguignonne Odic vient de renouveler son produit phare : une cellule de refroidissement rapide. Après dix-huit mois de travail, elle a réussi à diminuer sa taille de 30 %. “Tout en répondant aux attentes des ... Équipement | Pour Aletheia Press, Eléonore Chombart | mardi 27 juillet 2021

"J'ai quitté mon emploi pour lancer un food truck de sushis"

À 27 ans, Angélique Romand a troqué sa tenue de bureau pour se mettre derrière les fourneaux. Depuis début juin, elle arpente les routes entre Seine-Maritime et Somme avec son food truck spécialisé en sushis. Un rêve qui a bien failli ne pas se réaliser. Snacking - FoodTruck - reconversion - sushi | Pour Aletheia Press, Benoit Delabre | mercredi 4 août 2021

Trois food trucks répondent à l'appel de Rouen

À Rouen, les quais rive gauche ont été aménagés pour le plaisir des habitants, mais l'offre de restauration y était limitée. Qu'à cela ne tienne, les collectivités ont lancé un appel à projets. Snacking - FoodTruck | Pour Aletheia Press, Laetitia Brémont | jeudi 17 juin 2021

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Au restaurant L'Abenfant, une assiette zéro déchet ou presque

Le youtubeur Charles Gilles-Compagnon ouvre ses propres restaurants

L'Umih Hauts de France se mobilise pour pallier les difficultés de son secteur

À Dijon, l'Hôtel des ducs joue la carte de l'escape game

Bobo, le beau, le bien, le bon : un restaurant au coeur d'un lieu de vie

Le chef Stéphane Turillon ouvre sa propre école

Santosha, la cantine asiatique, quadrille l'Hexagone

Le Royal Hainaut, un hôtel 4 étoiles atypique au coeur de Valenciennes

Les fourneaux, générateurs de nouveaux départs pour les réfugiés

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Vins et spiritueux : des étiquettes électroniques à partir du 1er novembre

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Hôtellerie : optimisme retrouvé dans le Grand Ouest

Quand Google Street View s'invite à table

Un complexe multi-loisirs géant accueille le plus grand restaurant de la métropole lilloise

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Pass sanitaire : les opérations de contrôle démarrent

Éducateurs sociaux, ils ont ouvert un hôtel-restaurant au Maroc

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"Le plus dur est de ne pas laisser rentrer les clients"

"On sent, malgré tout, que les gens sont indulgents"

Pass sanitaire : "Je ferme la semaine prochaine car je crains une baisse de fréquentation"

Odic lance ses cellules de refroidissement rapide éco-conçues

"J'ai quitté mon emploi pour lancer un food truck de sushis"

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