Ingrid BOINET

Pierre Augé lance Pedro Drinkfusion, une gamme de cocktails cuisinés

Le gagnant de Top Chef lance une gamme de cocktails destinée à la restauration. Boissons - Restauration | Ingrid Boinet | jeudi 4 avril 2024

Grand succès pour la Course des cafés

Après treize ans d’arrêt, la Course des Cafés a fait son grand retour à Paris. La bonne humeur était au rendez-vous. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 26 mars 2024

Disneyland Hotel : “Plus qu’un cinq étoiles, une expérience unique”

Après deux ans de travaux, le Disneyland Hotel a rouvert ses portes le 25 janvier dernier. Accueil et divertissement ont été repensés afin de permettre aux clients de mener la vie de château le temps de leur séjour. Hôtellerie - Disneyland Paris | Ingrid Boinet | mardi 19 mars 2024

Maxime Lalo : “La restauration, c’est un contenu illimité sur les réseaux sociaux”

Inspiré par ses années passées dans la restauration, le jeune homme se joue en vidéo des subtilités du métier. Des sketchs qui rencontrent un succès impressionnant sur les réseaux sociaux et qui pointent parfois les absurdités du milieu. Restauration - Instagram - réseaux sociaux - TikTok | Ingrid Boinet | mardi 27 février 2024

Rodolphe Pottier reprend les commandes du Donjon au Domaine Saint-Clair

Le chef succède à Gabin Bouguet, en place depuis 2018. Pour assurer la transition, ils cuisineront ensemble sur plusieurs dates avant que Rodolphe Pottier ne prenne définitivement les rênes en mars. Restauration | Ingrid Boinet | mercredi 14 février 2024

La recette du pâté-croûte du champion du monde, Frédéric Le Guen-Geffroy

Le 4 décembre dernier, Frédéric Le Guen-Geffroy remportait la quatorzième édition du championnat du monde de pâté en croûte à Lyon. Pour l’occasion, le chef du Club TP90 à Paris nous partage sa recette. Recette - patecroute | Ingrid Boinet | vendredi 29 décembre 2023

La Table cachée de Michel Roth, une pépite au BHV Marais

Ouverte depuis 2021, La Table achée de Michel Roth se dévoile aux gourmets en quête d’expérience insolite. Dans un cadre intimiste, le MOF et son chef Valentin Krawczyk proposent une expérience insolite en face de l’Hôtel de ville. Restauration - Michel Roth | Ingrid Boinet | vendredi 29 décembre 2023

On a vu La Traversée, le nouveau documentaire sur Yannick Alléno et ses équipes

52 minutes de retour dans le temps pour vivre l’évolution du Pavillon Ledoyen de 2019 à 2023, ... Restauration - Yannick Alléno - cinéma | Ingrid Boinet | vendredi 15 décembre 2023

Fréderic Le Guen-Geffroy remporte le championnat du monde de pâté-croûte

Après trois ans de victoire japonaise, c'est un chef parisien qui a été sacré champion du monde de pâté-croûte 2023. Concours - patecroute | Ingrid Boinet | mardi 5 décembre 2023

Végétaliser son restaurant : bonne ou mauvaise idée ?

Pas toujours simple de se distinguer des autres restaurants. Pour certains, la solution a été de végétaliser leur terrasse et/ou leur intérieur. Bonne ou mauvaise idée ? Voici leurs réponses. Restauration - terrasse - végétal | Ingrid Boinet | mercredi 24 janvier 2024

Thierry Pruvot (Le Pré Catelan) : “La clientèle est plus attentive, cela nous pousse à être encore plus pointus”

En poste au Pré Catelan depuis 1982, Thierry Pruvot est une mine d’informations et de souvenirs. Avec plus de quarante ans de service, le directeur de salle a vu défiler nombre de chefs et de clients hors du commun. Il nous raconte les coulisses de cette longue carrière. Restauration - Service En Salle - Frederic Anton - étoiles - Michelin - salle | Ingrid Boinet | lundi 11 décembre 2023

Alexandre Gauthier, La Grenouillère : “On veut rouvrir au printemps. Cet hiver, c’est impossible”

Submergé par les crues qui ont durement touché le Pas-de-Calais, le restaurant étoilé doit désormais se relever. Entretien avec son chef, Alexandre Gauthier. Restauration - Alexandre Gauthier - inondations | Ingrid Boinet | vendredi 24 novembre 2023

Boštjan Volk remporte le concours European Young Chef Award

Neuf jeunes chefs se sont affrontés pendant plusieurs heures pour remporter la 7e édition du concours European Young Chef Award, parrainé par le chef français Alexandre Gauthier. Cette année, c'est le candidat slovène qui s'est distingué. Concours - Alexandre Gauthier | Ingrid Boinet | vendredi 24 novembre 2023

Du tac au tac avec… Kévin Stroh

Après avoir épaulé Jérôme Schilling à la Villa Lalique durant huit ans, Kévin Stroh officie désormais au sein de L'Auberge des Templiers. La maison, la dernière des membres fondateurs des Relais & Châteaux, a trouvé le successeur de Martin Simonart. Restauration - Jerome Schilling - RelaisChâteaux | Ingrid Boinet | lundi 27 novembre 2023

Deliveroo récompense ses Pépites de quartier

Deliveroo a lancé cette année sa première édition des Pépites de quartier, un prix récompensant des restaurants situés à Paris, Lyon, Bordeaux et Aix-Marseille. Découvrez ici le palmarès. Restauration - Snacking - Deliveroo - livraison | Ingrid Boinet | jeudi 16 novembre 2023

Gault&Millau 2024 : Yoann Conte nommé cuisinier de l'année

Le chef savoyard a été sacré lors de la cérémonie des trophées Gault&Millau. Découvrez les noms des autres talents de cette édition. Restauration - Gault Millau | Ingrid Boinet | mardi 7 novembre 2023

Qui sont les nommés en lice pour le palmarès Gault&Millau 2024 ?

Le guide innove pour sa cérémonie annuelle en révélant en amont les seize candidats en lice pour le titre national. Découvrez les ici ! Restauration | Ingrid Boinet | mardi 10 octobre 2023

Les menus illustrés : un atout pour attirer l'oeil des clients

Sur le site internet ou devant l'entrée de l'établissement, le menu est l'un des premiers critères de sélection des clients. Un détail important, car les restaurants ne peuvent pas négliger l'aspect visuel. Gestion - Marketing - menu | Ingrid Boinet | mercredi 8 novembre 2023

Les Deux Magots s'exportent au Brésil et en Arabie Saoudite

Déjà présent à Paris et à Tokyo, le célèbre café Les Deux Magots s'est récemment établi en Arabie Saoudite et ouvre prochainement un établissement au Brésil. Son but : passer d'un lieu reconnu à une marque tournée vers l'International. Restauration | Ingrid Boinet | jeudi 15 juin 2023

Les Collectionneurs annoncent une nouvelle mesure pour rejoindre la marque

La marque anticipe une demande de la clientèle et des gouvernements en adoptant une nouvelle modalité pour adhérer et rester dans le réseau. Hôtellerie - Alain Ducasse - Xavier Alberti - Les Collectionneurs | Ingrid Boinet | vendredi 9 juin 2023

Coup d'envoi de la 8e édition du festival Taste of Paris

Le festival culinaire Taste of Paris accueille jusqu'au 14 mai, au Grand Palais éphémère, chefs, exposants et stands de gastronomie. L'occasion d'aller à la rencontre des chefs et de leurs équipes présentes à cette huitième édition. Concours - Salon - Syndicat - festival - taste of paris | Ingrid Boinet | vendredi 12 mai 2023

Président Professionnel adapte son discours aux attentes des restaurateurs

[Communiqué] La marque Président Professionnel remet au goût du jour ses diverses gammes de beurre. On vous explique, au détour d'une recette du chef Christophe Felder, les attentes des restaurateurs sur ce produit. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 18 avril 2023

L'Iikejimé, une technique japonaise aux multiples avantages

L'ikejimé est une technique traditionnelle d'abattage manuel du poisson. Goût, texture, temps de conservation… Elle présente de nombreux avantages pour le restaurateur. Recette | Ingrid Boinet | mercredi 21 juin 2023

Gault&Millau inaugure son Atelier du goût

Situé au sein des locaux du guide jaune, L'Atelier du goût est un espace dédié à la gastronomie. Masterclass, dégustations, tournages… Le lieu se veut le plus polyvalent possible. Restauration - Gault Millau | Ingrid Boinet | vendredi 31 mars 2023

La France et l'Autriche remportent la finale internationale du trophée Mille

La France et l'Autriche ont remporté le 20 mars la finale internationale du trophée Mille 2023. Les deux binômes ont respectivement gagné le prix cuisine-pâtisserie et le prix service-sommellerie. Concours - Formation - trophée - trophée Mille | Ingrid Boinet | mercredi 22 mars 2023

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Pierre Augé lance Pedro Drinkfusion, une gamme de cocktails cuisinés

Grand succès pour la Course des cafés

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La recette du pâté-croûte du champion du monde, Frédéric Le Guen-Geffroy

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On a vu La Traversée, le nouveau documentaire sur Yannick Alléno et ses équipes

Fréderic Le Guen-Geffroy remporte le championnat du monde de pâté-croûte

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Gault&Millau 2024 : Yoann Conte nommé cuisinier de l'année

Qui sont les nommés en lice pour le palmarès Gault&Millau 2024 ?

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Les Deux Magots s'exportent au Brésil et en Arabie Saoudite

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