Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 262 articles | 2520 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Cartes de restaurant en forme de tube : où les trouver ?

Bonjour Dik Je n'ai malheureusement pas pu obtenir cette information, le restaurant en question ayant cessé son activité. Peut-être qu'un collègue restaurateur pourra nous donner une réponse. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mardi 5 mars 2013

Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

Bonjour Yvette Vous devez être extrêmement prudente dans ce projet. En effet votre local, relativement petit, devra être conforme à toutes les normes sanitaires et de sécurité en vigueur, sol, plafond, murs, eaux froide et chaude, stockage des denrées, évacuations, de plus la partie cuisine ne ... Équipement | mardi 5 mars 2013

Plancha à induction : en existe-il pour la profession ?

Bonjour Pascal Vous m'avez déjà posé cette question sur l'autre blog. Donc voici la copie de ma réponse: C'est naturellement très viable et fiable, de nombreux revendeurs proposent des plaques à induction : Équipement | samedi 2 mars 2013

Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

Bonjour Thalie et Philipelab ont raison pour un petit restaurant il est préférable d?opter pour des essuie-mains jetables en papier. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 27 février 2013

Etude de marché sur restauration rapide : quel est le type de clientèle ?

Bonjour Stéphane Je pense que vous devriez poser cette question à mon collègue Bernard Boutboul Équipement | mardi 26 février 2013

Mobilier de chambre en location/achat : que penser de ce système ?

Bonjour Sandy Il est vrai que cela peut sembler intéressant mais que vous propose-t-on pour un peu plus de 1 000€ sur 3 ans ? Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | mardi 26 février 2013

Nettoyage piano et hotte : peut-on les laver avec une pulvérisation mousse et rinçage à grande eau ?

Bonjour Ugo Cela peu être réalisable à condition de démonter complètement les éléments du fourneau et de les sortir à l?extérieur pour cette opération. Et de tout remonter une fois les éléments complètements et correctement séchés. Toutes les arrivées de fluide : eau, gaz, électricité doivent ... Équipement | dimanche 24 février 2013

Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

Bonjour Patrick J'espère quand même que vous avez des toilettes dans votre boutique !!! En fait d'après ce que je crois comprendre, vous avez une boutique et vous souhaitez offrir à votre clientèle des tables à l'extérieur afin qu'ils puissent s'assoir pour se restaurer. Donc vous n'êtes pas ... Équipement | dimanche 24 février 2013

Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

Bonjour Patrick Je ne pense pas, mais vous devez impérativement demander une autorisation au service de la voirie de votre commune si cette terrasse empiète sur le domaine public. Si c'est privé à la copro, s'il y il en a une et très certainement une demande de modification de façade de votre ... Équipement | jeudi 21 février 2013

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Bonjour Grandmaison C'est une de mes principale activité, envoyez-moi les plans côtés de vos locaux, avec le maximum d'informations, photos etc? par mail à : jgdj83@gmail.com je tâcherais de faire pour le mieux une implantation de vos cuisines. Bien cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin- ... Équipement | jeudi 21 février 2013

Salon de thé/épicerie : pour quel four opter ?

Bonjour Sonia Pour ma part j?opterais pour un four mixte, (il permet vraiment tous les type de cuisson) De nombreux constructeur ont mis sur le marché, pour la « petite » restauration, plusieurs petits fours très performants, alliant gain de place et technicité Par exemple : Bourgeois Équipement | mercredi 20 février 2013

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Bonjour Grandmaison Je préconise une ou deux tables du chef centrale afin qu'ils puissent « travailler » les produits avant cuisson. Ils ne devront pas utiliser le fourneau ou le four. Eventuellement sur la table une petite plaque à induction mobile pour expliquer les cuissons. L'idéal sera ... Équipement | mercredi 20 février 2013

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Bonjour Grandmaison Je suis désolé, mais je ne comprends pas trop le sens de votre question. Souhaitez-vous créer une cuisine dans une garderie ? Ou initier des enfants à la cuisine ? Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 20 février 2013

Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

Bonjour Loddonlad Je n'ai pas de recul et de connaissances spécifiques, afin de répondre correctement à votre question. Mais, à mon avis l'un des meilleur sèche-mains sur le marché est celui du type Dyson Mk2 ou similaire. Par contre, si d'autres lecteurs ont des avis, je suis preneur. Bien ... Équipement | mercredi 20 février 2013

Nature des murs à côté des modules de cuisson : doivent-ils avoir un revêtement particulier ?

Bonjour Clément. Voici ce que dit la législation : Extrait du Règlement CE n° 852/2004 du Parlement Européen : « Les surfaces murales doivent être bien entretenues, faciles à laver et, au besoin, à désinfecter, à cet effet, l'utilisation de matériaux étanches, non absorbants, lavables et non ... Équipement | jeudi 14 février 2013

Le four à pizza en restauration rapide

La pizza est très répandue dans la restauration rapide et nomade. On la trouve dans des boutiques mobiles, les camions à pizza très nombreux dans le sud de la France, dans des kiosques ou les espaces de vente à emporter des restaurants pizzéria. L'étendue de l'offre de livraison est aussi une ... Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur des Blogs des Experts | jeudi 14 février 2013

Le chauffage et la climatisation, un confort supplémentaire

Savoir accueillir sa clientèle dans des conditions confortables est primordial. La température du lieu doit être adaptée à un séjour relaxant et apporter une ambiance détendue. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur des Blogs des Experts | jeudi 14 février 2013

Décoration, couleurs, mobilier : les tendances du moment

Le Groupe Idoine est composé d'une société d'architecture intérieure et d'une autre société de graphisme. L'équipe d'une quinzaine de personnes est composée d'architectes DPLG et DESA, d'architectes d'intérieur, de designer mobilier et graphique. Le Groupe Idoine est spécialisé dans les espaces ... Équipement | Propos recueillis par Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur des Blogs des Experts | jeudi 14 février 2013

Le mobilier de salle : ne pas déroger sur quelques principes

On ne peut concevoir de restaurant sans mobilier. L'offre est donc foisonnante sur le marché. Les restaurateurs ou hôteliers qui cherchent à donner une identité à leur établissement peuvent faire appel à des décorateurs qui suivent les grandes tendances d'évolution du design. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur des Blogs des Experts | mercredi 13 février 2013

Ouverture restaurant : quelles sont les formations à effectuer hormis le permis d'exploitation ?

Bonjour Jean Claude Vous pouvez consulter le blog de mon collègue et expert Dominique Voisin Équipement | mercredi 13 février 2013

VAE et consommation sur place : quelle est la différence ?

Bonjour Planfiesta En fait, il n'y a pas de différences fondamentales en terme d'hygiène entre un restaurant classique (gastronomique ou non), un snack ou de la vente à emporter. Il s'agit à chaque fois d'un espace de remise directe de denrées cuisinées ou préparées afin d'être directement ... Équipement | mardi 12 février 2013

Comment bien aménager sa salle ?

La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais de plus en plus la clientèle est sensible au look, au confort et au dépaysement qu'elle vient chercher dans votre établissement. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur des Blogs des Experts | mercredi 13 février 2013

Robot KitchenAid 5KPM5 rouge empire : qu'en penser ?

Je ne pense pas que l'un soit plus fragile que l'autre. Ce n'est qu'une question d'utilisation et de manipulation. Si vous l'utilisez de manière trop intensive, il s'agit quand même d'un équipement semi-pro. Jean Gabriel Équipement | lundi 11 février 2013

Robot KitchenAid 5KPM5 rouge empire : qu'en penser ?

Bonjour jfm2a Le KitchenAid 5KPM5 et l'Artisan sont quasiment les mêmes modèles ; un bol de 4 litres 83 et une puissance de 300W. A ne pas confondre avec le KitchenAid PRO qui lui possède une cuve de pratiquement 6 litres pour une puissance de 575W. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | lundi 11 février 2013

WC handicapés : est-on obligé d'en créer ?

Bonjour Monsieur Walberer Si vous exploitiez votre hôtel/restaurant auparavant et que vous changer de formule. En dehors de votre clientèle et de faire de la publicité pour votre nouvelle activité, vous n'avez pas de démarches particulières à effectuer. Peut-être demander une modification de ... Équipement | vendredi 8 février 2013

...

58 59 60 61 62 63 64 65

...

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Cartes de restaurant en forme de tube : où les trouver ?

Laboratoire traiteur : peut-on transformer une cabane de jardin ou un mobil-home en laboratoire ?

Plancha à induction : en existe-il pour la profession ?

Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

Etude de marché sur restauration rapide : quel est le type de clientèle ?

Mobilier de chambre en location/achat : que penser de ce système ?

Nettoyage piano et hotte : peut-on les laver avec une pulvérisation mousse et rinçage à grande eau ?

Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

Pour obtenir une terrasse : faut-il avoir des places assises dans une salle à l'intérieur ?

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Salon de thé/épicerie : pour quel four opter ?

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Ateliers enfants le mercredi après-midi : quels équipements faut-il mettre en place ?

Sèche-mains : a-t-on un peu de recul sur leurs résultats ?

Nature des murs à côté des modules de cuisson : doivent-ils avoir un revêtement particulier ?

Le four à pizza en restauration rapide

Le chauffage et la climatisation, un confort supplémentaire

Décoration, couleurs, mobilier : les tendances du moment

Le mobilier de salle : ne pas déroger sur quelques principes

Ouverture restaurant : quelles sont les formations à effectuer hormis le permis d'exploitation ?

VAE et consommation sur place : quelle est la différence ?

Comment bien aménager sa salle ?

Robot KitchenAid 5KPM5 rouge empire : qu'en penser ?

Robot KitchenAid 5KPM5 rouge empire : qu'en penser ?

WC handicapés : est-on obligé d'en créer ?

Espace Candidat