Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Achat fonds de commerce : peut-on recevoir des aides de fournisseurs ?

Bonjour Km92 Peut-être en contactant la fondation@kronenbourg.com Mais le mieux est quand même de consulter les petites annonces de notre journal : Équipement | dimanche 21 avril 2013

Toilettes pour handicapés : quelle est la date butoir pour la mise aux normes ?

Bonjour Tl50 Il n'est pas sûr que le législateur décide de repousser une fois de plus l'échéance du 1er janvier 2015, mais des adaptations au coup par coup sont vraisemblables. Dérogations pour l?ancien: Il est peu probable que les commissions d'accessibilité mettent en péril un établissement, ... Équipement | dimanche 21 avril 2013

Lave-linge : quelles sont les obligations d'installation ?

Bonjour Speep Sur cette fiche : Équipement | vendredi 19 avril 2013

Viande hachée pour hamburger : quel est le délai de conservation ?

Bonjour Pascal Quelques heures seulement et à l'abri de toute contamination. Je vous conseille fortement de hacher vous-même votre viande. Si possible avec un hachoir réfrigéré. Vous pouvez trouver ces équipements chez ce fournisseur : Équipement | mercredi 17 avril 2013

Restaurant de même spécialité : est-ce possible de l'implanter juste à côté d'un autre ?

Bonjour Charles A moins qu'il s?agisse d?une spécialité locale très prisée de la clientèle de passage. Comme les bouchons Lyonnais, la bouillabaisse de Marseille, ou les huitres à Arcachon, je ne vois pas trop l'intérêt de la chose. En tout état de cause, il convient de le faire en respectant ... Équipement | lundi 15 avril 2013

Bac à graisse : est il obligatoire ?

Bonjour Max Au vu des impacts des eaux usées chargées en graisses sur le réseau et la santé du personnel d'assainissement, les collectivités, dans leurs règlements d'assainissement et lors de la délivrance des autorisations d'exploitation dont la détention est obligatoire pour les établissements ... Équipement | dimanche 14 avril 2013

Robot Cook : qu'en penser ?

Bonjour AM Je vais me renseigner auprès de professionnels équipés et je vous tiens informé des résultats, dès que possible. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | samedi 13 avril 2013

une installation aux normes d'une cuisine traiteur

Bonjour Mounir Je vous conseille la lecture de cet article : Équipement | samedi 13 avril 2013

Four à viennoiseries et lave-vaisselle : quels sont les conseils pour un hôtel de 54 chambres ?

Bonjour Chelsea L'idéal sera un four à convection forcée avec humidificateur en 600 x 400 ou GN 1/1. Si possible posé sur une étuve ou armoire de pousse pour les viennoiseries. Concernant le lave vaisselle optez pour une laveuse à ouverture frontale (paniers 500 x 500) Là également posée sur un ... Équipement | jeudi 11 avril 2013

Vus sur le salon Sandwich & Snack Show

A l'occasion du salon du Sandwich & Snack Show, de nombreux stands ont été retenus pour leurs caractéristiques intéressantes du point de vue de la modularité et de la rapidité, deux qualités particulièrement attendues dans les établissements de restauration rapide. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur du Blog des Experts | mardi 9 avril 2013

Kiosque Snack avec terrasse uniquement : que signifie disposer de toilettes à proximité ?

Bonjour Pashnak Proximité veut dire aux alentours ou contigu de votre snack. Il est évident que vous devriez avoir, au moins pour vous et votre personnel, des sanitaires juste à côté de votre lieu de préparations culinaires. Avec de l'eau courante et une évacuation des eaux usées. Naturellement ... Équipement | mardi 9 avril 2013

Normes entre la cuisine et la salle : faut-il obligatoirement qu'une porte les sépare ?

Bonjour Tourisme Voici une réponse que je viens de poster sur mon blog « Équipement et matériels » "Rien ne vous interdit d'avoir une cuisine ouverte sur la salle. Toutefois cette dernière doit être en dépression par rapport à la cuisine, avec un extracteur mécanique, caisson ou tourelle agréé ... Équipement | samedi 6 avril 2013

Création d'une cuisine de restaurant : faut-il nécessairement des portes pour le passage cuisine et salle ?

Bonjour Patrice Rien ne vous interdit d'avoir une cuisine ouverte sur la salle. Toutefois cette dernière doit être en dépression par rapport à la cuisine, avec un extracteur mécanique, caisson ou tourelle agréé 400°C /heures et un écran de cantonnement (au plafond) d'au minimum 50cm doit séparer ... Équipement | samedi 6 avril 2013

Vente ambulante : quels sont les chiffres d'affaires des camions pizza ?

Bonjour Thalie Vous avez effectivement raison, lorsque j'ai tapé 200€ c'est le chiffre 2, qui m'a perturbé. Il s'agit bien d'une trentaine de pizzas par jour. Un autre conseil à l'attention de Jean-Marc, si vous en avez la possibilité, le matin essayez de faire les marchés, vous pourrez vendre ... Équipement | lundi 1 avril 2013

Vente ambulante : quels sont les chiffres d'affaires des camions pizza ?

Bonjour Jean-Marc Si vous êtes seul ou presque sur votre commune de 1200 habitant, vous pourrez très bien réussir. Le minimum à réaliser, sera en travaillant tous les jours, un chiffre d?affaire de 10 000€ /mois la première année, soit 200€/jour (20 pizzas). Ce qui vous permettra d'avoir de la ... Équipement | dimanche 31 mars 2013

Pollution des sols : où trouver des informations ?

Bonjour Vincent Je vous conseille de vous adresser à la D.R.E.A.L de votre région. http://www.developpement-durable.gouv.fr/Liste-des-21-DREAL Qui sont ... Équipement | samedi 30 mars 2013

Aménagement : peut-on installer des portes en bois peintes avec une peinture alimentaire ?

Bonjour Pascal Pour la peinture, je viens juste de recevoir cette nouveauté : Équipement | jeudi 28 mars 2013

Four : que choisir pour du prêt à pousser ?

Bonjour Chelsea Effectivement pour un office d'hôtel, pour les petits déjeuners, votre four pour viennoiseries n'a pas besoin impérativement d'une hotte. L'odeur des croissants est très agréable le matin. Par contre je vous déconseille fortement de cuisiner si vous n'avez pas ... Équipement | jeudi 28 mars 2013

Restaurant sans extraction : quel matériel posséder pour établir une carte ?

Désolé je voulais écrire des fours Turbochef® distribués par groupement Eurochef ou la société SFE Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | dimanche 24 mars 2013

Restaurant sans extraction : quel matériel posséder pour établir une carte ?

Bonjour 83 Si vous n'avez aucunes possibilités d'extraction, pas de cuissons, (fritures, grillades, mijotage), à proprement parler. Peut-être un peu de réchauffage de plats cuisinés au micro-onde. Plus une saladette réfrigérée pour préparer des sandwichs ou des salades. Sachez néanmoins, qu'il ... Équipement | dimanche 24 mars 2013

Local poubelle servant également de chaufferie : que faire ?

Bonjour Passeau Effectivement, c'est un peu dommage. Vous pouvez, si le ramassage des ordures ménagères s'effectue quotidiennement avec des containers placés sur la voie publique, sortir vos sacs poubelles hermétiquement fermés en fin de service. Où peut-être mettre en place à l'extérieur de la ... Équipement | dimanche 24 mars 2013

Achat et mise aux normes : dans quelles mesures l'obligation de réaliser des travaux peut influer sur le prix de vente d'une affaire ?

Bonjour Laurent Effectivement il vous sera très difficile de trouver une affaire « aux normes 2015 » avec 200 000€. Ces dispositions accessibilité sont rendues obligatoires dès qu'il y a le dépôt d'une demande d'autorisation de travaux et / ou de permis de construire. Bien souvent si les locaux ... Équipement | dimanche 24 mars 2013

Rajouter un bar à un simple restaurant : à combien évaluer ?

Bonjour Rom1 Pour un coin bar tout équipé, hors travaux de plomberie et d'électricité vous pouvez envisager une enveloppe de > http://www.rgte.net vous pouvez demander Richard ... Équipement | jeudi 21 mars 2013

Restauration rapide : faut-il avoir une extraction ?

Bonsoir Pascal Sur ce sujet vous pouvez trouver des informations auprès de ces fournisseurs : http://www.france-air.com/ Équipement | lundi 18 mars 2013

Transformation d'une chambre froide en congélateur : est-ce possible ?

Bonsoir Le Mexicain Cela va surtout dépendre de l'épaisseur et la qualité de l'isolation de cette chambre froide avec un risque de fissuration du plafond et surtout du sol qui très certainement depuis des années à emmagasiné beaucoup d'humidité qui va obligatoirement geler et provoquer certains ... Équipement | vendredi 15 mars 2013

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

Achat fonds de commerce : peut-on recevoir des aides de fournisseurs ?

Toilettes pour handicapés : quelle est la date butoir pour la mise aux normes ?

Lave-linge : quelles sont les obligations d'installation ?

Viande hachée pour hamburger : quel est le délai de conservation ?

Restaurant de même spécialité : est-ce possible de l'implanter juste à côté d'un autre ?

Bac à graisse : est il obligatoire ?

Robot Cook : qu'en penser ?

une installation aux normes d'une cuisine traiteur

Four à viennoiseries et lave-vaisselle : quels sont les conseils pour un hôtel de 54 chambres ?

Vus sur le salon Sandwich & Snack Show

Kiosque Snack avec terrasse uniquement : que signifie disposer de toilettes à proximité ?

Normes entre la cuisine et la salle : faut-il obligatoirement qu'une porte les sépare ?

Création d'une cuisine de restaurant : faut-il nécessairement des portes pour le passage cuisine et salle ?

Vente ambulante : quels sont les chiffres d'affaires des camions pizza ?

Vente ambulante : quels sont les chiffres d'affaires des camions pizza ?

Pollution des sols : où trouver des informations ?

Aménagement : peut-on installer des portes en bois peintes avec une peinture alimentaire ?

Four : que choisir pour du prêt à pousser ?

Restaurant sans extraction : quel matériel posséder pour établir une carte ?

Restaurant sans extraction : quel matériel posséder pour établir une carte ?

Local poubelle servant également de chaufferie : que faire ?

Achat et mise aux normes : dans quelles mesures l'obligation de réaliser des travaux peut influer sur le prix de vente d'une affaire ?

Rajouter un bar à un simple restaurant : à combien évaluer ?

Restauration rapide : faut-il avoir une extraction ?

Transformation d'une chambre froide en congélateur : est-ce possible ?

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