Jean Gabriel DU JAIFLIN

Four frima : problème d'alerte venant de la sonde, quelqu'un a-t-il déjà eu ce problème ?

Dysfonctionnement d’un four Bonjour Hotlques J’ai connu ce problème, il y a quelques années, et c’étaient des ondes radios parasites assez puissantes (Militaires) qui produisaient un dysfonctionnement d’un four à commandes numériques. Vérifiez, si vous n’avez pas de micro onde, d’alarme ou ... Équipement | samedi 12 décembre 2009

Consommation eau, électrité, gaz : comment les estimer pour le business plan ?

Vous pouvez demander des devis. Bonjour Marie Vous pouvez demander des devis par ex à : http://www.assurance-hoteliere.fr/ ou la MAAF, la Matmut… Jean Gabriel Du Jaiflin – ... Équipement | samedi 12 décembre 2009

Consommation eau, électrité, gaz : comment les estimer pour le business plan ?

Consommations théoriques Bonjour Marie Je ne peux que vous donner des consommations théoriques. Du fait que tout dépends de vos horaires d’ouvertures pour l’électricité, vos temps de cuisson pour le gaz + éventuellement le chauffage et la production d’eau chaude par stick gaz. Eau : de 15 à ... Équipement | vendredi 11 décembre 2009

Mezzanine dans un restaurant : existe-t-il une hauteur sous plafond minimum ?

Hauteur sous plafond Bonjour Je sais que pour un logement d’habitation la hauteur minimale sous plafond est de 2m30. Par contre j’ignore celle requise pour les E.R.P. (Etablissements Recevant du Public) Vous pouvez vous renseigner auprès d'un organisme de contrôle officiel Type Apave ou ... Équipement | mercredi 9 décembre 2009

Chevalet linge de toilette : où en trouver ?

Merci Caro Avez-ous une idée de qui distribue ces produits? Équipement | mercredi 9 décembre 2009

Cuisine : peut-on se servir d'un four non professionnel, quand changer l'huile de friture, etc. ?

Réponses Bonjour Alex 1- Libre à vous d’utiliser du matériel domestique, seulement il risque de se détériorer rapidement avec un usage pro. Cela dépend bien évidement des quantités de produits à cuire. 2- Non, pourquoi fermer à clef votre congélateur ? Même à tiroir. Par contre l’armoire aux ... Équipement | mercredi 9 décembre 2009

Four à pains permettant de cuire et de maintenir au chaud : quelle marque conseiller ?

Cela dépends de la quantité à conserver au chaud. Bonjour François Vous avez entre autre les fours Frima qui sont tout à fait adaptés. Mais si vous souhaitez utiliser votre four pendant le service mieux vaut utiliser pour conserver votre pain au chaud avoir une étuve avec humidificateur ou ... Équipement | mercredi 9 décembre 2009

Mobilier de chambre : où en trouver ?

Sur le site Kifaikoi.com Bonjour Eliane En tapant « Mobilier de chambre » dans le moteur de recherche de http://www.kifaikoi.com Vous avez 5 fournisseurs référencés. Jean Gabriel Du Jaiflin – ... Équipement | mercredi 9 décembre 2009

Matériel de cuisine d'occasion : en existe-t-il sur Lyon ?

Non, désolé Bonjour Lionel Je pense que vous devriez demander à des confrères restaurateurs s’ils en connaissent. Sinon vous pouvez vous tourner vers les pages jaunes. Sachez également que souvent les cuisinistes ont du matériel d’occasion à proposer. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | mercredi 9 décembre 2009

Directeur de restaurant ou de management

Naturellement sur le site du journal. Bonjour Guigui Naturellement vous pourrez trouver votre personnel sur le site du journal. L’an dernier j’ai recruté, pour un client, entre autre un manager de restaurant par le biais de Équipement | lundi 7 décembre 2009

Matériel d'occasion en Aquitaine : existe-t-il des fournisseurs ?

Equipements d'occasion Bonjour Marie Vous avez sur Bordeaux : http://www.aquitaine-equip-occase.com/ Et très naturellement bien d’autres professionnels sur votre région en ... Équipement | dimanche 6 décembre 2009

Système de réveil dans les chambres : où en trouver ?

Voir Kifaikoi.com Bonjour Eliane Vous avez sur le site : http://www.kifaikoi.com des sociétés comme Comelec qui propose par exemple des téléviseurs avec programmation de réveil automatique. Jean ... Équipement | dimanche 6 décembre 2009

Cellule de refroidissement : quel est son prix en moyenne ?

Cellules mixtes Bonjour Alex Cela dépend naturellement de la quantité de denrées que vous avez à traiter. Il existe des cellules mixtes (Refroidissement et congélation) par ex : Pour 5kg par cycle entre 3 000 et 4 000€. Et pour 30kg de 10 000 à 15 000€ suivant les marques. Pour les ... Équipement | samedi 5 décembre 2009

Contact Jean Gabriel de Jaiflin

Contact Bonjour Marc Mon ouvrage est uniquement diffusé par le site du journal. Vous pouvez aisément me contacter via mon site. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | vendredi 4 décembre 2009

Chevalet linge de toilette : où en trouver ?

Affichage hôtelier Bonjour Steph9690 De telles affichettes se trouvent aisément chez tous les revendeurs ou grandes surfaces d’équipements professionnels CHR. Par ex : Équipement | vendredi 4 décembre 2009

Comptoir permettant de créer des sandwiches : comment l'appelle-t-on ?

Une vitrine de présentation Bonjour Stéphanie Il s’agit de présentoirs réfrigérés, vitré servant principalement à la vente à emporter. Vous en trouverez en cherchant sur http://www.kifaikoi.com; ... Équipement | vendredi 4 décembre 2009

Cellule de refroidissement, armoire négative, congélateur : quelle est la différence entre tous ces appareils ?

Descriptif simplifié Bonjour Cacoutch - Une cellule de refroidissement : C’est une machine réfrigérante très puissante qui permet de refroidir les denrées introduites chaudes de 65°C à 10°C pour le refroidissement. Et de 65°C à – 20°C pour la congélation des produits. Ce, en un temps donné par ... Équipement | vendredi 4 décembre 2009

Pulvérisateur / Vaporisateur pour sauces : où en trouver ?

Fournisseur spécialisé Bonjour Gaëlle J'ai trouvé chez LACOR (Contact: lacor-export@wanadoo.fr) Un modèle qui pourrai vous convenir: Équipement | jeudi 3 décembre 2009

Vente de fruits de mer : diverses questions pour cette nouvelle orientation, où se les procurer, hygiène, etc. ?

Très bonne idée Bonjour Guigui Votre idée est excellente. Et effectivement, il vous faudra modifier l’aspect visuel de votre établissement. Vous pouvez faire appel à cette société qui est spécialisée dans ce type de décoration avec des bateaux de présentation magnifiques. Équipement | mercredi 2 décembre 2009

Projet d'ouverture de restauration rapide sans expérience ni diplômes : qu'en penser ?

Pour une fois je réponds à la place de Geezer. Bonjour Marie Le froid positif c’est au dessus de 0°C et négatif ce sont les congélateurs. Effectivement une petite armoire ventilée et un congélateur pourrait faire l’affaire. Mais si possible, pas de ménager et une armoire négative plutôt qu’un ... Équipement | mercredi 2 décembre 2009

Projet d'ouverture de restauration rapide sans expérience ni diplômes : qu'en penser ?

Une armoire par produit à conserver Bonjour Erzebeth En principe c’est ce que je préconise dans mes implantations de cuisine. Une armoire froide de 400 à 900litres suivant l’importance du restaurant, pour chaque produit. Beurre et laitages, viandes, poissons, fruits et légumes, produits finis ... Équipement | mercredi 2 décembre 2009

Hottes sans extraction : existent-elles et où en trouver ?

Vous avez besoin d'une extraction qui fonctionne. Bonjour Stéphane Aussi minime soit elle, vous avez besoin d’extraire l’air pollué de votre cuisine. Ne serai ce que pour le confort du personnel et de votre clientèle. Il existe effectivement des systèmes de traitement des odeurs et de rejet par ... Équipement | mardi 1 décembre 2009

PETITES ANNONCE DU JOURNAL

Vous devriez tel directement au journal: +33 1 45 48 64 64 Équipement | mardi 1 décembre 2009

Vente de fruits de mer : diverses questions pour cette nouvelle orientation, où se les procurer, hygiène, etc. ?

Mon mail: jgdj@free.fr Équipement | mardi 1 décembre 2009

Vente de fruits de mer : diverses questions pour cette nouvelle orientation, où se les procurer, hygiène, etc. ?

Informations complémentaires. Bonjour Guigui J’ai besoin d’informations complémentaires. Dans quelle région vous situez vous ? Quel est votre nombre prévisionnel de couverts ? Votre surface destinée à la vente. Vente à emporter ou non. De quel stockage « froid » disposez-vous actuellement ... Équipement | lundi 30 novembre 2009

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Four frima : problème d'alerte venant de la sonde, quelqu'un a-t-il déjà eu ce problème ?

Consommation eau, électrité, gaz : comment les estimer pour le business plan ?

Consommation eau, électrité, gaz : comment les estimer pour le business plan ?

Mezzanine dans un restaurant : existe-t-il une hauteur sous plafond minimum ?

Chevalet linge de toilette : où en trouver ?

Cuisine : peut-on se servir d'un four non professionnel, quand changer l'huile de friture, etc. ?

Four à pains permettant de cuire et de maintenir au chaud : quelle marque conseiller ?

Mobilier de chambre : où en trouver ?

Matériel de cuisine d'occasion : en existe-t-il sur Lyon ?

Directeur de restaurant ou de management

Matériel d'occasion en Aquitaine : existe-t-il des fournisseurs ?

Système de réveil dans les chambres : où en trouver ?

Cellule de refroidissement : quel est son prix en moyenne ?

Contact Jean Gabriel de Jaiflin

Chevalet linge de toilette : où en trouver ?

Comptoir permettant de créer des sandwiches : comment l'appelle-t-on ?

Cellule de refroidissement, armoire négative, congélateur : quelle est la différence entre tous ces appareils ?

Pulvérisateur / Vaporisateur pour sauces : où en trouver ?

Vente de fruits de mer : diverses questions pour cette nouvelle orientation, où se les procurer, hygiène, etc. ?

Projet d'ouverture de restauration rapide sans expérience ni diplômes : qu'en penser ?

Projet d'ouverture de restauration rapide sans expérience ni diplômes : qu'en penser ?

Hottes sans extraction : existent-elles et où en trouver ?

PETITES ANNONCE DU JOURNAL

Vente de fruits de mer : diverses questions pour cette nouvelle orientation, où se les procurer, hygiène, etc. ?

Vente de fruits de mer : diverses questions pour cette nouvelle orientation, où se les procurer, hygiène, etc. ?

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