Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Meubles de restaurant : où en trouver d'occasion en région parisienne ?

Merci Geezer Bonsoir Geezer Merci beaucoup pour toutes vos bonnes et efficaces intervention sur les blogs. Je vous souhaite une très bonne année 2010 en souhaitant que l’on puisse se rencontrer un jour. Peut être à l’occasion d’un salon. En ce qui concerne les équipements d’occasion ne pas ... Équipement | mercredi 6 janvier 2010

Salon de thé : doit-il y avoir des toilettes séparées (hommes et femmes) + une pour handicapés ?

Article dédié Bonjour Lacoque Par ce lien : Équipement | mercredi 6 janvier 2010

Choisir son matériel : les balances

Qu'est ce qu'une balance de précision ou une balance de contrôle ?Il s'agit d'une balance, souvent à affichage digital, à poser sur le sol ou une table afin de contrôler le poids des denrées reçues. Elle peut avoir une capacité ... Équipement | Par Jean-Gabriel du Jaiflin, auteur du Blog des Experts | mercredi 22 juillet 2015

Agencement cuisine : est-on obligé de séparer la zone plonge par un mur ?

Envoyez moi un plan de votre cuisine. Bonjour Jonathan La législation nous impose de prendre toutes dispositions pour éviter une pollution de la zone de travail « Propre » notamment par le retour de la vaisselle sale, le stockage des déchets et la projection d’eau souillée sur les aliments. ... Équipement | mardi 5 janvier 2010

Choisir son matériel : les bacs mobiles

Qu'est ce que c'est ? Il s'agit d'un bac identique à ceux des plonges, en principe, aux dimensions suivantes : 600 mm x 500 mm et de 550 mm de profondeur avec les angles rayonnés.Souvent en inox 18/10, on en trouve en plastique renforcé qui sont ... Équipement | Par Jean-Gabriel du Jaiflin, auteur du Blog des Experts | mercredi 3 juin 2015

Aménager les combles d'un hôtel en appartement à la location : sera-t-il classé ERP ?

Transfert de votre question Bonjour Youri Je demande à mon collègue et ami Daniel Gillot s’il peut répondre à votre question. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | samedi 2 janvier 2010

Cheminées dans un restaurant : comment gérer la sécurité incendie ?

Plusieurs questions Bonjour Kentin S’agit-il de cheminées de chauffage, de confort (décoration temporaire) ou pour des grillades à l’année ? Pour l’approvisionnement parlez-vous de l’achat et du stockage du bois à l’extérieur du restaurant ou dans la salle ? Qu’entendez-vous par mise en ... Équipement | jeudi 31 décembre 2009

Franchises Subway : quelle est sa rentabilité ?

Voir l'Observatoire de la Franchise Bonjour Sebou Cela dépend de nombreux facteurs :emplacement, chalandise, votre contact avec la clientèle etc… Je pense que vous trouverez des réponses en consultant ce site. Équipement | samedi 26 décembre 2009

Creation air de jeux pour enfants : quelle est la réglementation ?

Je me renseigne Bonjour Kentin Je ne connais pas la réponse exacte. J’effectue des recherches, dès que j’ai une réponse je vous en informe. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 26 décembre 2009

Faux plafond cuisine : quel type de placo doit-on utiliser ?

En principe un BA13 Hydrofuge convient Bonjour Hugo En principe un BA13 Hydrofuge convient. Mais à mon avis je vous suggère de demander un devis pour un plafond suspendu avec des dalles de 600 X 600. En effet moins coûteux et plus rapide en terme de pose. Pas d’enduits ni de peinture (À refaire ... Équipement | mercredi 23 décembre 2009

Congélateur coffre : peut-on l'utiliser dans un restaurant ?

Oui, bien sûr Bonjour Stéphane Oui, bien sûr. Mais en principe je préfère une armoire négative à froid ventilée de 500 à 1000 litres, avec ou sans tiroirs. Car un congélateur coffre, même s’il est moins cher et que le dessus peu éventuellement servir de plan de dépose, est beaucoup moins ... Équipement | mercredi 23 décembre 2009

Les bacs gastronormes

Leur polyvalence permet toutes les combinaisons : cuisson, rangements chaud et froid, manutention, remise en température, stockage, égouttage, etc. Équipement | Par Jean-Gabriel du Jaiflin, auteur du Blog des Experts | mercredi 29 octobre 2014

Armoires hautes

Qu'est-ce qu'une armoire haute ? C'est une armoire en principe tout inox sauf quelquefois les piètements. Elles peuvent être à portes battantes ou coulissantes.Préférez celles avec le dessus penté cela évite la ... Équipement | Par Jean-Gabriel du Jaiflin, auteur du Blog des Experts | vendredi 22 août 2014

Architecte cuisiniste : où en trouver sur Paris ?

Mission de conseil, assistance pour rénovation cuisine. Bonjour Restaurant Je ne suis pas architecte diplômé, mais si vous le souhaitez je peux prendre en charge cette mission. Vous pouvez visiter mon site et me contacter. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | mardi 22 décembre 2009

Bac à graisse : est-il obligatoire d'en avoir un ?

Normalement oui Bonjour Marie Tout rejet de graisses dans le réseau public est interdit. http://www.cieau.com/toutpubl/sommaire/texte/8/f8.htm C’est à ... Équipement | lundi 21 décembre 2009

Menus ouvrier : qu'est-ce que c'est ?

Menus destinés aux employés et ouvriers Bonjour Sebou C’est une appellation de menus qui subsiste encore dans de nombreux restaurants de province. Dédié à la restauration du midi, notamment ceux qui se trouvent à côté d’usine ou de chantier. Un peu comme le terme restaurant routier pour les ... Équipement | lundi 21 décembre 2009

Restaurant : quel statut et quel salaire pour la gérance ?

Consultez le sommaire du blog Bonjour Marie Vous avez de nombreuses informations sur le blog. Attention pour mettre en gérance vous devez avoir exploité votre affaire pendant au moins 2 ans. Ensuite c’est le locataire gérant qui est responsable de son affaire. Jean Gabriel Du Jaiflin- ... Équipement | lundi 21 décembre 2009

Plats individuels type plats à paella de petis diamètres : où en trouver ?

Consultez le site de Kifaikoi.com Bonjour Fanin Vous pouvez très certainement trouver ce type de plat chez Chomette Favor, Ecotel, Boss Equipement. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | mercredi 16 décembre 2009

Caractéristiques des planchas : que choisir entre électricité et gaz et les revêtements ?

Sinon optez pour une plancha acier gaz Bonjour Marie Mais, si vous trouvez une plaque épaisse en métal, vous pouvez la poser sur un foyer à induction. Si vous n’avez pas de trop grosses quantités à cuire cela peut convenir. Sinon optez pour une plancha acier gaz. Jean Gabriel Du Jaiflin – ... Équipement | dimanche 13 décembre 2009

Four frima : problème d'alerte venant de la sonde, quelqu'un a-t-il déjà eu ce problème ?

Re-consultez votre installateur. Bonjour Hotiques Si c’est vraiment la cause du dérèglement, (Ce qui n’est pas sûr du tout) supprimez ou déplacez l’émetteur. Mais Frima doit pouvoir vous trouver une solution. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | dimanche 13 décembre 2009

Sensibiliser les clients pour l'économie de l'eau : où trouver un support d'information ?

Voici une excellente solution donnée par notre ami Geezer, Bonjour Elisabeth Voici une excellente solution donnée par notre ami Geezer, sur ce même blog quelques lignes plus bas : « vous avez certainement un ordinateur et une imprimante, investissez dans une plastifieuse (pas cher) et vous ... Équipement | dimanche 13 décembre 2009

Se lancer dans la vente de fruits de mer : quels sont les avantages et les inconvénients ?

Vente de fruits de mer Bonjour Guigui Votre idée est excellente. Et effectivement, il vous faudra modifier l’aspect visuel de votre établissement. Pour les règles ce sont les mêmes que pour la restauration traditionnelle, hygiène te traçabilité des produits. Pour la déco : Vous pouvez ... Équipement | samedi 12 décembre 2009

Comptoir permettant de créer des sandwiches : comment l'appelle-t-on ?

Revendeur en France Bonjour Stéphane Vous pouvez poser cette question directement sur le site US. Ou alors chercher un similaire dans les fournisseurs que je vous ai communiqué pus haut. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 12 décembre 2009

Cuisine : peut-on se servir d'un four non professionnel, quand changer l'huile de friture, etc. ?

Comportement de votre clientèle Bonjour Alex Concernant le comportement de votre clientèle, c’est à vous de créer l’ambiance et de là les orienter vers leurs besoins ou leurs désirs. C’est la base du commerce. Concernant les concepts, allez visiter des établissements similaires au votre quitte ... Équipement | samedi 12 décembre 2009

Caractéristiques des planchas : que choisir entre électricité et gaz et les revêtements ?

Voir l'induction. Bonjour A mon avis et celui de plusieurs chefs la meilleure plancha du moment est celle à induction de Garland du Groupe Enodis. Electrique / Inox. Attention, le prix est conséquent. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 12 décembre 2009

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Meubles de restaurant : où en trouver d'occasion en région parisienne ?

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Choisir son matériel : les balances

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Choisir son matériel : les bacs mobiles

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