Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Plaque vitrocéramique : existe-t-il des éléments électriques susceptibles de la remplacer ?

De quelle surface en plaque coup de feu avez-vous besoin ? Bonjour L’aubergiste De quelle surface en plaque coup de feu avez-vous besoin ? Si c’est pour un simple rondeau par exemple pourquoi ne pas prendre une plaque à induction amovible ? Il y en a qui sont très bon marché. Sinon, dans un ... Équipement | mercredi 3 mars 2010

Travaux internes : faut-il l'autorisation du propriétaire et doit-on obtenir des autorisations administratives ?

Petits travaux d'aménagement Re Bonjour Marie Si ce sont des petits travaux d’aménagements intérieurs sans toucher à la structure de l’immeuble ni changer la destination des locaux. L’autorisation de votre propriétaire devrait suffire à condition que votre local soit conforme aux législations ... Équipement | lundi 1 mars 2010

Plancha : pour des galettes de maïs peut-elle ne pas être positionnée directement sous l'extraction ?

Si l'extraction est bonne; oui Équipement | lundi 1 mars 2010

Le bois en cuisine : pourquoi est-il interdit ?

Le bois en cuisine Bonjour Marie Eddy vous a donné les bonnes réponses. Seul les billots en bois debout sont tolérés a condition d’être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. Votre cuisine peut être ouverte sur la salle à condition qu’il y ai un écran de cantonnement de 50cm ... Équipement | lundi 1 mars 2010

Aménagement cuisines de restaurant : à qui s'adresser pour concevoir et avoir des conseils ?

Je suis à votre disposition pour venir voir sur place Bonjour Chris Je vous ai déjà répondu concernant votre projet. Je suis à votre entière disposition pour venir voir sur place les solutions que l’on peut trouver. Si le locataire prend toutes les dispositions permettant la mise en conformité ... Équipement | vendredi 26 février 2010

Lave-vaiselle pour 30 couverts maximum : en faut-il un professionnel ou pour grand public ?

Merci beaucoup pour votre intervention Bonsoir Breizh Merci beaucoup pour votre intervention, mais avez-vous les références de ce texte législatif ? Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | mercredi 24 février 2010

Matériel d'occasion : où en trouver sur Toulouse ?

Matériel d’occasion Bonjour Marie Matériel d’occasion. Désolé je ne connais pas suffisamment la région Toulousaine. Par contre vous pouvez demander aux cuisinistes fournisseurs de matériel professionnel ils ont souvent du matériel de reprise à proposer. Ou éventuellement à d’autres ... Équipement | mardi 23 février 2010

Système de traitement des odeurs et fumées quand impossible d'extraire vers l'extérieur : cela existe-t-il ?

L’extraction dans les cuisines Bonjour Chris L’extraction dans les cuisines ce n’est pas uniquement une question d’odeurs odeurs et de graisses. C’est également le renouvellement de l’air prescrit dans les locaux de travail. La sécurité incendie ainsi que de nombreux autres textes ... Équipement | mardi 23 février 2010

Lave-vaiselle pour 30 couverts maximum : en faut-il un professionnel ou pour grand public ?

Pourquoi pas un lave-verre? Bonjour Daniel et Patrick Merci Daniel pour ta réponse, j’allais faire la même remarque. Patrick, même avec 2 laves vaisselles ménager, vous n’arriverez jamais au rendement d’une machine professionnelle. Si vous êtes vraiment gêné en terme de budget, pourquoi ne ... Équipement | dimanche 21 février 2010

Chambre de type 2 étoiles : quel est le coût de décoration ?

Personnellement je ne connais pas le coût de ce chantier Bonjour Fabrice Personnellement je ne connais pas le coût de ce chantier. Peut-être un internaute peut vous donner une réponse. Mais je pense que cela dépend de tellement de facteurs différents ; votre localisation, l’état actuel des ... Équipement | mercredi 17 février 2010

Comment choisir sa vaisselle ?

- Tout d’abord il convient de cibler son type de restauration : gastronomique, brasserie, pizzeria, vente à emporter, etc.- Ensuite l'étendue de l'offre, un plat du jour, une carte élaborée, un ou plusieurs menus...- Le standing du service avec une ... Équipement | Jean Gabriel Du Jaiflin | lundi 21 janvier 2019

Equi'Hotel de Sao Paulo 2010 : peut-on trouver des fournisseurs intéressants ?

Peut être en effectuant une recherche sur Internet. Équipement | vendredi 12 février 2010

Société d'agencement : comment fonctionnent leurs honoraires ?

Demandez plusieurs devis Bonjour Stéphane La règle pour connaître le montant des honoraires de ces entreprises est de demander plusieurs devis. En conservant le même cahier des charges bien évidement. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | vendredi 12 février 2010

Comptoir de vente réfrigéré sur mesure : où en trouver sur Lyon ?

Vitrines réfrigérées Bonjour Greg Vous trouverez de très bonnes vitrines réfrigérées sur ce site : http://www.isotech.fr/ Pour le sur mesure dans la région Lyonnaise vous pouvez contacter de ma ... Équipement | dimanche 7 février 2010

Projet de rénovation de salle de bains : où trouver conseils ?

Conseils d’un Pro Bonjour Cestmoi J’ai demandé conseil à mon confrère et ami Daniel Gillot (Sirius Conseil) spécialiste de l’hôtellerie. Ci-dessous sa réponse : Douche/Baignoire Vous devez tenir compte des plus récents sondages qui indiquent que 60% des clients fréquentant les hôtels en ... Équipement | dimanche 7 février 2010

toilettes handicapés et vestiare pour le personnel

A cette adresse Bonjour Sylvie A cette adresse, vous trouverez de nombreuses informations. Équipement | samedi 6 février 2010

Hotte : est-elle vraiment nécessaire dans un bar à pâtes ?

Voici une liste indicative, sans les sigles. Bonjour Greg. L’inspection du travail, service d’hygiène communal ou départemental, sapeurs pompiers ou de sécurité incendie, direction de l’action sanitaire et sociale, services vétérinaires du ministère de l’agriculture…. Jean Gabriel Du Jaiflin ... Équipement | vendredi 5 février 2010

Hotte : est-elle vraiment nécessaire dans un bar à pâtes ?

Ventilation des locaux Bonjour Tartealacrème Voici la réponse que je viens de donner sur mon autre blog. L’extraction dans les cuisines ce n’est pas uniquement les odeurs et les graisses. C’est également le renouvellement de l’air prescrit dans les locaux de travail. La sécurité incendie ... Équipement | vendredi 5 février 2010

Création d'entreprise sans apport : les banques suivront-elles ?

Suventions Bonjour Saby Je pense que vous devriez consulter le blog de ma consoeur Catherine Avignon : Subventions en hôtellerie. Elle aura peut être une piste à vous donner. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | vendredi 5 février 2010

Extraction : quand peut-on s'en passer ?

L’extraction dans les cuisines Bonjour Annette L’extraction dans les cuisines ce n’est pas uniquement les odeurs et les graisses. C’est également le renouvellement de l’air prescrit dans les locaux de travail. La sécurité incendie ainsi que de nombreux autres textes administratifs. Lisez mon ... Équipement | vendredi 5 février 2010

Four : que choisir pour du prêt à pousser ?

Salon Agécotel à Nice Bonjour Johnny sandwich Si vous résidez dans le sud de la France je vous conseille de faire un tour au Salon Agécotel à Nice il ouvre ce dimanche et jusqu'à mercredi 3 février. Là, vous y trouverez peut-être votre bonheur. Si vous désirez m’y rencontrer, je serai sur ... Équipement | samedi 30 janvier 2010

Prendre une affaire à son compte sans apport : est-ce si compliqué ?

Dur,dur sans apport Bonjour CClanor Il est presque, voir, impossible de s’établir à son compte sans apport financier. Essayez peut-être la gérance. Mais là aussi il vous faudra des fonds. Bonne chance. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | samedi 30 janvier 2010

Choisir son matériel : échelles mobiles ou chariots à glissières

Qu'est ce que c'est ?C'est un équipement mobile permettant le rangement de grilles ou de plaques GN 1/1, 2/1 ou Euronorme. Elles ont en principe 10, 12 ou 20 niveaux. Comment la choisir ?Cette échelle doit être équipée de roulettes ... Équipement | Par Jean Gabriel Du Jaiflin, directeur de JGDJ Conseil et auteur du Blog des Experts | mercredi 3 juin 2015

Hôtel clef en main : où trouver des cabinets spécialisés ?

Vous avez cette discussion déjà engagée Bonjour Brunop Vous avez cette discussion déjà engagée sur mon autre blog. Et je n’ai guère d’autres réponses à vous apporter. Jean Gabriel Du Jaiflin – Auteur Équipement | vendredi 29 janvier 2010

Four : que choisir pour du prêt à pousser ?

Effectivement l’investissement est peut être un peu lourd Bonjour Fredd Effectivement l’investissement est peut être un peu lourd dans votre cas. Vous pourriez peut-être opter pour un petit four mixte ou avec humidificateur (3 niveaux GN ½) juste pour réchauffer vos viennoiseries. Attention ... Équipement | vendredi 29 janvier 2010

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

Plaque vitrocéramique : existe-t-il des éléments électriques susceptibles de la remplacer ?

Travaux internes : faut-il l'autorisation du propriétaire et doit-on obtenir des autorisations administratives ?

Plancha : pour des galettes de maïs peut-elle ne pas être positionnée directement sous l'extraction ?

Le bois en cuisine : pourquoi est-il interdit ?

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Lave-vaiselle pour 30 couverts maximum : en faut-il un professionnel ou pour grand public ?

Matériel d'occasion : où en trouver sur Toulouse ?

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