De la même manière qu'ils ont accepté de ne pas bousculer les entreprises engagées dans les travaux de construction et de rénovation de leur hôtel, les propriétaires du Mercure Avignon TGV ont pris le temps nécessaire avant d'inaugurer officiellement leur établissement. Troisième hôtel sous enseigne Mercure de la ville, celui-ci, à l'inverse de ses deux grands frères situés près du Palais des papes, se situe en périphérie, dans une zone d'activités où l'on dénombre près de 400 entreprises.
Reprenant la base d'un Express by Hollyday Inn ouvert en 2004 puis devenu Kyriad quelques années plus tard, ce nouveau Mercure a fait l'objet de deux ans de travaux. La construction d'une extension a ajouté 25 nouvelles chambres toutes avec terrasse, pour un total de 115 clés, une piscine extérieure, un spa Phytomer, des salles de réunion, un salon privatisable, un espace de coworking et même une épicerie fine. Au total, 15 M€ ont été mobilisés dans l'opération. Un investissement voulu par le groupe Boisset, acteur majeur dans le monde du vin notamment en Bourgogne et acquéreur du lieu en 2018.
“Dès le départ, deux axes ont été définis, celui de la montée en gamme avec un 4 étoiles et l'autre d'une orientation vers la clientèle de loisirs avec la création de chambres familiales équipées de kitchenettes”, explique Nicolas Inglese, le directeur.
Les franchises Accor bientôt majoritaires
Avec six hôtels et un centre d'affaires situés entre Bourg-en-Bresse et Sophia-Antipolis, le groupe Boisset s'apprête en 2022 à inverser l'ordre de ses franchises, Accord devenant majoritaire devant Louvre Hôtels par un jeu de changement d'enseignes. Quant aux projets, la discrétion est de mise pour l'instant. “L'hôtellerie et la table constituent un peu une continuité de notre activité, souligne Olivier Niveau, directeur général du pôle hôtelier. La volonté de Jean-Claude Boisset est de diversifier ses activités en associant la valeur foncière et la qualité apportée à l'aménagement des hôtels que nous reprenons. Avec une particularité, l'importance que nous attachons à l'humain en donnant plus de possibilités de s'exprimer à nos équipes et en assument une vraie responsabilité sociale. Il est rare que, six mois après une ouverture, l'équipe de chefs de service soit toujours en place. Ici, c'est le cas !”
Issu de la restauration traditionnelle au cœur d'Avignon (Cuisine & Comptoir), le chef Julien Valente a été choisi pour apporter une vraie personnalité locale à la table Les Gustaves. Un concept dont devrait s'inspirer le groupe hôtelier et qui est suivi avec beaucoup d'intérêt par Accor, tout comme les efforts réalisés en matière de personnalisation du décor ou encore le soin du détail apporté à la dimension régionale de l'hôtel. “Ici, nous sommes complètement en phase avec la philosophie que Mercure souhaite développer, en associant la modernité des équipements et un ancrage local fort”, conclut Jean-Baptiste Roussel, directeur des opérations franchises pour la Provence.
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Publié par Jean BERNARD
