Organisé par Service Compris et Transgourmet France, le premier concours "À la recherche du meilleur projet food de France", a mis en avant sept food-entrepreneurs innovants. 30 000 euros de dotations ont été donnés par Transgourmet pour soutenir les projets les plus prometteurs. Les candidats ont « pitché » devant un jury chevronné composé de Julia Sedefdjian (cheffe étoilée), Alice Tuyet (Daimant Collective), François-Régis Gaudry (critique culinaire), et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet France).
C’est Baptiste Huet et son concept baptisé 175° qui a fait l’unanimité et repart avec un chèque de 15.000 euros : « 175°, c’est un projet de rôtisserie-traiteur et c’est la température idéale de cuisson d’une rôtissoire. Nous ferons cuire aussi bien de la viande que des légumes et même des fruits. L’objectif, c’est de rallumer la flamme de la rôtisserie française et devenir une marque emblématique du paysage culinaire français à l’avenir. Nous cherchons un local à Paris pour ouvrir d’ici la fin de l’année. Ce sera une offre 100% à emporter, de 10 h 30 à 14 h 30 et 17 h à 19 h 30. Le midi, le ticket moyen sera de 12 euros (un sandwich, une boisson et un dessert) et de 25 euros avec une offre à partager, plus familiale ». Shuzo (fusion entre cuisine japonaise et colombienne) arrive second et Almas (cuisine métissée aux influences arabes, persanes et russes) troisième. Transgourmet et Service Compris continueront à accompagner ces nouveaux talents dans leur développement grâce à des formations et un mentorat actif.
Publié par Nadine LEMOINE
