Bûche 2015 : la Sphère de Noël du Shangri-La Paris

Publié le 02 octobre 2015 à 16:41
A peine trois mois après son arrivée au Shangri-La Hotel, Paris, le chef pâtissier Michaël Bartocetti présente sa bûche "Sphère de Noël". Son habillage, tout en chocolat noir, dévoile un biscuit moelleux au chocolat entouré d'un croustillant à la noisette. En son coeur, une mousse au chocolat pur de Madagascar parfumée à la citronnelle révèle un confit acidulé mandarine et yuzu. La Sphère de Noël du Shangri-La Hotel, Paris, 6 à 8 personnes, 108 €. Proposée au restaurant La Bauhinia et en vente à emporter.
Restauration

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