Bûche 2019 : Hôtel de Crillon

Publié le 05 décembre 2019 à 16:19

Le Carrosse de Noël est proposé par le chef pâtissier Matthieu Carlin, de l'Hôtel de Crillon.

Matthieu Carlin, chef pâtissier à l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, propose Le Carrosse de Noël, une bûche inspirée des fêtes foraines. Elle associe une mousse au chocolat noir 66 % et une gelée de pamplemousse rouge dont l’amertume est équilibrée par la douceur du biscuit madeleine à la vanille renfermant en son cœur un croquant cacao fleur de sel. Le reste de la structure et les chevaux sont moulés dans du chocolat noir et blanc. Pour 6 à 8 personnes : 120 €.

bûche #MatthieuCarlin# Hotel de Crillon

Restauration bûche Hotel de Crillon

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