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Eric
Fréchon connaît bien le concours pour en avoir été le tout premier
président. Il revient cette année avec deux nouveaux défis : un plat :
merlan, entier ou en filet, sans technique imposée, 2 garnitures libres,
sauce à base de Crème Supérieure Président Professionnel et un dessert : froid
ou chaud à base de Mascarpone Galbani avec comme technique imposée, le sucre soufflé. Les 8 finalistes les
réaliseront pour le jury en 3 h 45, le jeudi 10
avril prochain au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie Jean Drouant à Paris. Les plats
seront notés sur 50 points dont 18 pour l'originalité des recettes et encore 18
points pour l'esthétique des plats.
Ouvert à tous les professionnels
Ce concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche (cuisinier, pâtissier, second, commis, professeurs de lycées ou d'écoles hôtelières...) exerçant dans un établissement de restauration commerciale ou collective situé en France métropolitaine. Le vainqueur remporte un voyage gastronomique à New-York pour 2 personnes d'une valeur de 7000 € (8 jours minimum). Le 2e prix partira au Flocons de Sel pour un week-end découverte d'une valeur de 2000 € : une journée d'observation dans les cuisines du restaurant gastronomique du chef Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin, un dîner pour 2 au restaurant, une à l'hôtel 5 étoiles et le transport pour 2 personnes. Quant au 3ème prix, Président Professionnel lui offre un week-end gastronomique pour 2 personnes d'une valeur de 1000 € dans un Relais & Châteaux.
Ouvert à tous les professionnels
Ce concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche (cuisinier, pâtissier, second, commis, professeurs de lycées ou d'écoles hôtelières...) exerçant dans un établissement de restauration commerciale ou collective situé en France métropolitaine. Le vainqueur remporte un voyage gastronomique à New-York pour 2 personnes d'une valeur de 7000 € (8 jours minimum). Le 2e prix partira au Flocons de Sel pour un week-end découverte d'une valeur de 2000 € : une journée d'observation dans les cuisines du restaurant gastronomique du chef Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin, un dîner pour 2 au restaurant, une à l'hôtel 5 étoiles et le transport pour 2 personnes. Quant au 3ème prix, Président Professionnel lui offre un week-end gastronomique pour 2 personnes d'une valeur de 1000 € dans un Relais & Châteaux.
Publié par N.L.
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