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Implantée à Nice et Cannes depuis vingt ans, l'école privée supérieure de commerce, de communication et de gestion (Esccom) est surtout connue pour ses formations liées au secteur tertiaire de niveau baccalauréat professionnel, BTS, bac + 3 à bac + 5. Depuis quatre ans, elle s'est diversifiée avec l'ouverture d'une section spécifique dédiée aux métiers de la restauration. L'Esccom Académie Culinaire propose ainsi une formation au CAP restauration, au bac pro restauration, au BTS arts culinaires et arts de la table, en alternance ou en formation scolaire. Elle accueille également une classe préparatoire au BTS hôtellerie-restauration pour les candidats titulaires d'un bac. Cette offre s'élargira à la rentrée avec l'ouverture d'un CAP pâtisserie.
Suivi personnalisé des élèves
"Former de futurs pros de la restauration est notre métier", explique Frédéric Varennes, directeur de l'Esccom académie culinaire. "Nous proposons une formation professionnelle intensive dans un cadre proche de la réalité. Tous les formateurs sont des professionnels aux parcours solides, issus au minimum de maisons étoilés à l'instar de Frédéric Lautard, du Louis XV à Monaco. Le restaurant d'application est doté d'un plateau technique performant et d'une salle de restaurant conviviale, propices à la pratique. Autre atout : les classes ne dépassent pas 15 élèves, ce qui permet d'assurer un suivi pédagogique vraiment personnalisé, avec des taux de réussite de 100 % au CAP et pour la classe préparatoire et de 60 % sur les autres formations qualifiantes."
Publié par Anne SALLÉ
