La galette - millefeuille de Pierre Marcolini

Publié le 05 janvier 2018 à 12:10
Champion du Monde de pâtisserie avant d'être chocolatier, Pierre Marcolini a revisité la traditionnelle galette à la façon d'un millefeuille.
Son secret ? Une délicate crème d'amande de Faro (Portugal), où les amandes sont travaillées entières pour conserver toutes leurs saveurs, lovée entre deux couches de pâte feuilletée, cuite à part pour dévoiler un croustillant parfait. Les plus chanceux qui gagneront la fève découvriront une miniature, en céramique, des tablettes de chocolat iconiques de la Maison Marcolini.
galette #pierremarcolini#
Restauration galette

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