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Esprit vieux Paris et plats du Sud-Ouest sont les principaux atouts de ce bistrot parisien installé entre Louvre et Opéra. A sa tête, le chaleureux et toujours très dynamique Alain Fontaine. Hier, jeudi 20 septembre, l'établissement ajoutait à sa notoriété et ses succès le titre de Maître Restaurateur. La plaque a été inaugurée en présence de Didier Chenet, président du Synhorcat, de Jean-Pierre Chedal, président de la branche restaurateur de la rue de Gramont et d'Olivier Mayeras, président de la commission Maître Restaurateur au sein du syndicat. Pour ce dernier, ce titre représente à la fois la « transparence alimentaire » et permet aus restaurateurs qui le reçoivent d'être des « ambassadeurs » reconnus de la restauration. Ils sont rempli d'un « devoir de qualité » et posent les bases d'une « déontologie » désormais affirmée.
Publié par Sy.S.
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