Alpes Maritimes

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Les candidats sélectionnés pour le concours du jeune chef Les Etoiles de Mougins

Remporté l'an dernier par Jérémy Moutsinga du restaurant la Passagère à Antibes, ce concours, qui se déroule pendant le Festival international de la gastronomie de Mougins,...

mardi 6 juin 2017

Le Domaine de Barbossi entre au capital du Restaurant l'Oasis aux côtés de Stéphane Raimbault

Stéphane Raimbault, chef doublement étoilé du Restaurant l'Oasis, membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde, et le Domaine de Barbossi annoncent...

mercredi 31 mai 2017

25 établissements affichent aujourd'hui le label 'cuisine nissarde'.

Le label cuisine nissarde évolue

Attribué aux restaurants traditionnels, le label s'ouvre aux snacks et à la vente à emporter.

mardi 30 mai 2017

Franck Frescolini et Redouane Mansouri : deux intérêts qui se rejoignent.

Retour d'expérience : "J'ai acheté mon restaurant sans en avoir les moyens"

Il y a des rencontres qui tombent bien, comme celle entre le chef Redouane Mansouri et Franck Frescolini. Le premier rêvait de voler de ses propres ailes, le second voulait...

mardi 30 mai 2017

Alain Hascouët, Philippe Massé, les fidèles lieutenants de Laurent Bunel ( à droite)

Laurent Bunel : "Proposer des plats végétariens et sans gluten est un atout"

Pour contenter sa clientèle de stars, le chef du Carlton a anticipé la tendance dès la fin des années 2000.

vendredi 26 mai 2017

La formule demi-pension remplit l'hôtel et le restaurant

Au Quality Hôtel de Menton, la demi-pension remplit l'hôtel à l'année

L'établissement a développé une stratégie qui lui assure un taux de remplissage de 80 % à l'année avec un afflux de 26 000 couverts vers son restaurant.

jeudi 18 mai 2017

La fondation Paul Bocuse avec emmanuel Fournis et Frédéric Jaunault

La fondation Paul Bocuse au festival de la gastronomie de Mougins

Les vendredi 23, samedi 24 et dimanche 25 juin prochains, lors du festival international de la gastronomie à Mougins (Alpes-Maritimes), la Fondation Paul Bocuse sera...

mardi 16 mai 2017

Giuseppe Vincelli, directeur général de l'InterContinental Carlton Cannes

À Cannes, Giuseppe Vincelli, nouveau directeur d'un Carlton en pleine rénovation

Le célèbre hôtel de la Croisette bénéficie d'un ambitieux projet de rénovation qui sera porté par son nouveau directeur.

vendredi 12 mai 2017

Le chef Christophe Ferré mise sur le créneau du soir avec des prix mini.

Retour d'expérience : "Comment j'ai remonté la pente"

Il y a deux ans, son restaurant cannois L'Antidote avait été dévasté par les intempéries. Aujourd'hui, Christophe Ferré a remis sur pied son affaire et en a ouvert une...

vendredi 5 mai 2017

de g. à d., Marc Dussolier, propriétaire et Christophe Prosper, directeur du restaurant 'Le...

Christophe Prosper débarque au Plongeoir

Le mythique établissement se renouvelle après avoir recomposé son équipe de salle autour de directeur de restaurant, arrivé fraîchement du Grand Hôtel du Cap-Ferrat.