Alpes Maritimes

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Gérald et Charline de Ronne, gérants des Verriers à Biot, avec la Working Box

Aux Verriers, La Working Box séduit les clients pressés

Face à la tendance du snacking et des food trucks, Gérald de Ronne et son épouse Charline ont choisi de proposer une offre alternative à leurs clients pressés, souvent issus...

jeudi 28 avril 2016

Franck Cicognola et son second Yoann régale tous les jours d'une cuisine fraîcheur à la minute.

Le P'tit Resto de Franck Cicognola s'agrandit

Le chef a ouvert il y a quelques mois sa propre affaire. Poussé par la demande de sa clientèle, il a ouvert une seconde salle de 14 couverts à l'étage et a embauché.

jeudi 28 avril 2016

Yoric Tièche: une cuisine de précision et d'émotion

Michelin 2016 : Yoric Tièche, le calme et la méthode

Le chef a apporté sa cuisine d'émotion au Belles Rives, hôtel épris d'art et de culture.

lundi 25 avril 2016

de g. à d.: Michel Chevillon, Christine Welter et Christian Giordano

Le syndicat des hôteliers de Cannes et du bassin cannois fédère ses troupes

En plus du combat mené pour une équité des règles face aux sites d'économie collaborative, l'organisation se mobilise au quotidien pour faire vivre la destination cannoise,...

lundi 25 avril 2016

Carole Rouvier, Directrice Commerciale et Marketing, Le Mas Candille, Mougins

Alcool et sécurité : comment attirer les clients ?

Les clients sont aujourd'hui réticents à consommer des boissons alcoolisées au restaurant de peur d'un contrôle routier lors de leur trajet retour. Au Mas Candille, on a...

vendredi 22 avril 2016

Le chef Laurent Di Chiara et sa responsable de salle Emilie.

Le Potiron Gourmet : un défi quotidien

Le chef Laurent di Chiara a fait le pari de changer son ardoise tous les jours : deux entrées, deux plats, deux desserts, accompagnés de vins de petits producteurs.

mercredi 20 avril 2016

Malongo du Jeune Professionnel du Café : le concours qui casse les codes

Camille Ricarde, du lycée de Bazeilles, a remporté avec brio l'édition 2016 du concours. Retour sur deux jours intenses pour les 23 candidats et leurs professeurs.

mercredi 20 avril 2016

Jacques Maximin, la dernière escale

Le chef a vendu son Bistrot de la Marine. Après cinquante-quatre ans en cuisine et un dernier service dimanche 24 avril, il quitte la restauration mais ne manque pas de...

mardi 19 avril 2016

Célia Dalmasso, responsable e-commerce, hôtel Royal Riviera, Saint-Jean-Cap-Ferrat

Célia Dalmasso, responsable e-commerce : "Mon objectif : vendre l'hôtel à travers la communication"

Recrutée en 2011 pour gérer la stratégie numérique de l'établissement, Célia Dalmasso passe du community management à la production de contenu pour les OTA qui distribuent...

jeudi 14 avril 2016

« Je travaille avec des professionnels qui ont la passion de transmettre leur savoir-faire »,...

Alternance : comment accueillir un jeune apprenti ?

Souvent immergés en entreprise pour la première fois, les jeunes qui choisissent une formation en alternance ont besoin d'être accompagnés, conseillés. Comment faire pour les...

mercredi 13 avril 2016

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