Île-de-France

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Delphine Cravotto devient directrice de l'hôtel Park Hyatt Paris Vendôme

Après seize ans passés au sein du groupe Hyatt, Delphine Cravotto prend la direction de l’hôtel Park Hyatt Paris Vendôme (IIe). Diplômée d’un master en finances à l’école...

lundi 9 novembre 2020

'Il faut réinventer une offre à emporter, à livrer', selon Jonathan Jablonski, président du Leaders...

Restauration : se digitaliser pour ne pas fermer

Le Leaders Club France a organisé, le 5 novembre sur sa page Facebook, une conférence rassemblant professionnels et experts du secteur, afin d'aider les restaurateurs à se...

vendredi 6 novembre 2020

#paris : Deliveroo, Uber et Stuart prennent les dernières commandes à 21 h 30

Suite à l’arrêté et la mise en place de l'interdiction des activités de livraison et vente à emporter pour les restaurants à partir de ce soir à 22 h, Deliveroo et ses...

vendredi 6 novembre 2020

Saint-Jacques rôtie, espuma de courge truffée, vierge de pomme dans une courge Jack be Little

Menu de fêtes : un menu gastronomique pensé pour séduire la clientèle française

En cette année particulière, Thibaut Spiwack a pensé son menu pour qu'il plaise aux parisiens, faute de touristes étrangers. Un coefficient intéressant mais plus raisonnable...

vendredi 6 novembre 2020

Raviole de langoustine, caillé au chèvre de monsieur Fabre, condiment yuzu-dashi-sésame

Une recette de Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona à Paris.

vendredi 6 novembre 2020

71ème Prix Culinaire Prosper Montagné : inscriptions repoussées au lundi 28 décembre 2020

En raison des mesures gouvernementales concernant la restauration, la date de dépôt des dossiers de candidature est reculée au lundi 28 décembre 2020. Le Prix Culinaire...

vendredi 6 novembre 2020

Les étudiants de la Luxury Hotelschool suivent les premiers cours du diplôme professionnel EHL à Paris

Après une rentrée scolaire riche en émotions dans le somptueux cadre du Salon Opéra à l’InterContinental Paris Le Grand Hôtel, les étudiants de première année ont suivi cette...

jeudi 5 novembre 2020

'Le coût d'une fermeture et d'une ouverture est considérable, en termes de management et de...

Reconfinement : ces hôteliers qui font de la résistance

À l'heure des nouvelles restrictions sanitaires, tous les hôtels n'ont pas fermé leurs portes. Certains profitent de la période pour expérimenter de nouvelles prestations,...

mardi 3 novembre 2020

« Dame Nature » par Maison Fragile : une série de 12 assiettes en porcelaine pour les créations...

Arts de la table : le sur mesure sans démesure

Pour mieux se démarquer, le choix d'une vaisselle devient un signe distinctif pour un chef et son restaurant. Un plat, un contenant : une nouvelle règle qui fait école....

mardi 3 novembre 2020

Stéphanie Le Quellec venait de recevoir sa deuxième étoile au Prince de Galles, lorsqu'elle en est...

Stéphanie Le Quellec : "il faut un fonds de solidarité ouvert à tous sans condition"

Stéphanie Le Quellec, La Scène à Paris : « On s’était dit : ils ne peuvent pas refermer les restaurants. Surtout pas en 24 heures. Eh bien si ! Même si on l’a vu venir, ça a...

lundi 2 novembre 2020

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