Paris

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Michel Lugnier rappelle que la profession a souhaité « à l'unanimité » que les nouveaux BTS MHR...

Réforme du BTS : Michel Lugnier pointe les liens étroits entre les formations dispensées et les besoins du terrain

L'entrepreneuriat et le management opérationnel sont au coeur du nouveau BTS MHR. Ce que cela apporte en plus aux élèves et aux professionnels ? Réponse de l'inspecteur...

mercredi 3 octobre 2018

Pour Stéphane Botz, 2017 est 'l'année de la reprise' et 2018 peut-être 'une future année record'.

L'industrie hôtelière française reprend des couleurs

L'année 2017 marque un rebond dans la fréquentation hôtelière en France et un retour à la hausse des prix moyens. De bonnes nouvelles issues de l'étude 'L'Industrie hôtelière...

mercredi 3 octobre 2018

Rien n'est laissé au hasard : des clins d'oeil à l'écrivain (ici Marcel Aymé) sont présents un peu...

Hôtels littéraires : l'union de deux passions

Jacques Letertre n'aurait jamais pensé pouvoir allier l'hôtellerie et la littérature. Il a réalisé son rêve en lançant la Société des Hôtels littéraires qui vient...

lundi 1 octobre 2018

Anne-Sophie Pic s'investit dans le snacking de luxe

La chef 3 étoiles de Valence vient d'ouvrir à Paris « Daily Pic, éPICurien par nature ». Une enseigne de verrines créatives peaufinée pendant plusieurs années et destinée à...

lundi 1 octobre 2018

De g à d : Victor Truffert, Clément Sauvage, Christophe Davoine, Simon Quentin et Martin Bécot.

MAF bar : ils sont quatre à remporter la précieuse médaille

Martin Bécot (CCI Angers), Simon Quentin (Médéric Paris), Clément Sauvage (Sucy-en-Brie) et Victor Truffert (Saint-Nazaire) sont les nouveaux MAF barman.

lundi 1 octobre 2018

Yoshinori Morié, Renaud Marcille, Côme de Chérisey, pdg Gaul&Millau, Martin Maumet et Lise Deveix.

4 lauréats de la dotation Gault&Millau Ile-de-France pour les jeunes talents

C'est Julien Dumas, dans le restaurant parisien Lucas Carton, place de la Madeleine, qui a accueilli la remise des prix de la dotation Gault&Millau, soutien important pour...

vendredi 28 septembre 2018

Le sur-tourisme s'installe dans le débat

Roland Héguy était hier sur le plateau Agora de l'IFTM Top Resa. Thème de la table ronde : tourisme et territoire.

vendredi 28 septembre 2018

L'ensemble de la promo étudiante du CFA Médéric parti cet été pour un voyage d'études au Japon

Le CFA Médéric parie sur le Japon

Pour la deuxième année consécutive, une trentaine d'apprentis de l'école Médéric est partie en juillet dernier au Japon. Un voyage d'échange organisé dans le cadre d'un...

vendredi 28 septembre 2018

Nicolas Le Tirrand arrive chez Lasserre

Lasserre, restaurant mythique du rond-point des Champs-Elysées, accueille en cuisine Nicolas Le Tirrand, 37 ans. Jusqu'à très récemment et depuis sa reprise, il a dirigé...

vendredi 28 septembre 2018

Michel Rostang marque l'arrivée de la volaille de Bresse au Train Bleu.

Michel Rostang devient chef de gare

Le chef aux 2 étoiles s'empare du Train Bleu, le célèbre buffet de la gare de Lyon, à Paris (XIIe). Michel Rostang met sa patte sur le menu "depuis le petit déjeuner jusqu'au...

jeudi 27 septembre 2018

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Paris

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