Paris

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Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte

Il n'a pas 30 ans et supervise déjà les fourneaux de cinq restaurants à Paris et en région parisienne. Retour sur le parcours de ce chef venu de Bogota à 18 ans, sans un sou...

jeudi 31 août 2017

les apprentis de l'EPMT devant l'école le jour de la rentrée

Les apprentis de l'EPMT ont déjà fait leur rentrée

L'équipe pédagogique de l'école de Paris des métiers de la table (EPMT) a accueilli les nouveaux inscrits, les 24 et 25 août. Les cours ont commencé dès lundi 28....

mercredi 30 août 2017

Les tables rondes toujours très suivies, Salon Rapid Resto, Paris

Rapid Resto, une édition axée sur l'alimentation durable et le numérique

Le salon de la vente à emporter, du snacking et de la street food se tiendra à Paris, les 19 et 20 septembre.

mardi 29 août 2017

Maxime Frédéric devient chef pâtissier exécutif du Four Seasons George V

« C'est un rêve d'enfant que je touche du doigt aujourd'hui. A l'école déjà, je souhaitais être ''responsable de création sucrée dans un palace''. J'avais dû le lire...

lundi 28 août 2017

Le boucher Yves-Marie Le Bourdonnec vient d'instaurer « un approvisionnement éthique » au Crillon.

Viande : les bouchers repensent leur offre pour les restaurateurs

À l'heure de la traçabilité, du principe de précaution poussé à son maximum et d'une vague vegan qui s'invite sur de plus en plus de tables, les spécialistes misent sur la...

lundi 28 août 2017

Le chef étoilé Michel Troisgros parrain du 'garde manger' du festival #Ensemble!.

Michel Troisgros parraine une vente de bocaux au profit des réfugiés

Le 25 août à la Cité de la mode et du design, à Paris, le chef a donné le coup d'envoi de l'opération, à laquelle participent des cuisiniers de renom et des anonymes....

lundi 28 août 2017

Le Fouquet's version 2017 avec Pierre Gagnaire

Fermé depuis février dernier, le Fouquet's a dévoilé son nouveau visage et sa collaboration avec le chef 3 étoiles de la rue Balzac à Paris.

vendredi 25 août 2017

Fête de la Gastronomie au Cordon Bleu le 22 septembre

Table ronde à l'institut Le Cordon bleu Paris pour la Fête de la gastronomie

Le Cordon bleu présentera, à l'occasion de l'édition 2017 de la Fête de la gastronomie, une table ronde pour illustrer le thème : Le produit au coeur de la ville. Ce...

vendredi 25 août 2017

Anna, la deuxième adresse de l'équipe de Tannat

Après l'ouverture du restaurant Tannat en 2015, l'équipe composée de Simon Auscher, Ariane Stern et du chef Olivier Lecorre remet le couvert. À quelques mètres du...

jeudi 24 août 2017

Sécurité des données : 10 mesures de bon sens (et sans frais) pour restaurateurs avertis

La cybercriminalité, les usurpations d'identité ou simplement la malveillance sont en plein essor. Si les grandes sociétés hôtelières disposent de services de sûreté interne,...

vendredi 18 août 2017

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Paris

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