Provence-Alpes-Côte d'Azur

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Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe

Une recette de Florent Pietravalle, une étoile Michelin à La Mirande, Avignon (Vaucluse)

mercredi 17 avril 2019

visite de la fabrique de 'tourtons du champsaur'

Les apprentis du CFA Campus de Gap à la découverte de produits de terroir

En ce début avril, une classe de CAP cuisine du CFA Campus de Gap a pu découvrir, grâce à l'opération "alim'rencontre" de l'OPCALIM, les produits de sa région. Cette fois...

mercredi 17 avril 2019

Lison Amphoux, Aurore Souillet et mme Galès

Lycée hôtelier de Marseille : rassemblement des éco-ambassadeurs

Les élèves éco-ambassadeurs du lycée Bonneveine (Lison Amphoux et Aurore Souillet, TSTHR1, TSTHR2) ont participé au premier rassemblement des éco-ambassadeurs le Samedi 30...

mardi 16 avril 2019

Carte, dressage, organisation : Pascale et Patrick Atzori ont tout revu.

Cauchemar en cuisine : Lou Pebre dépasse les prévisionnels

Plats au look daté, fréquentation en berne… Grâce à Cauchemar en cuisine, l'établissement de Cavalaire-sur-Mer change de cap et semble redresser la barre avec brio.

lundi 15 avril 2019

Les apprentis de l'Ecole hôtelière d'Avignon en route pour le Grand Rex

Ecole hôtelière d'Avignon : Jefilme Lemetierquimeplait, appel aux votes

Le film réalisé par les apprentis de l’Ecole hôtelière d’Avignon, avec Morgan Palun Photographe, à Carpentras , au Bistrot La Place et au Restaurant Chez Serge est en...

jeudi 11 avril 2019

Les élèves gagnantes, Laura Pilte et Hermela Baullah, entourées du président du jury Christophe...

4e édition du concours Terroir et pêche durables au lycée Golf Hôtel

Pour sensibiliser les élèves - futurs professionnels de la restauration - à la préservation des ressources, le lycée professionnel Golf Hôtel à Hyères (Var) organisait, le 4...

mardi 9 avril 2019

L'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, hôtel 5 étoiles Alain Ducasse à La Celle (Var)

Retour d'expérience : Commercialiser son hôtel avec les ventes flash sur internet

De nombreux éléments sont à prendre en compte pour garantir l'intérêt de ces opérations qui sont utiles pour optimiser les périodes creuses.

lundi 8 avril 2019

De g à d : Lola Hue, Jean-Pierre Blanc, directeur général des Cafés Malongo et initiateur du...

Lola Hue et Thomas Lefeivre au sommet du Concours du jeune professionnel du café Malongo 2019

Le concours du jeune professionnel du café 2019 a soufflé ses 25 bougies au lycée hôtelier de Nice. L'événement a mis une nouvelle fois sous les projecteurs l'excellence et...

lundi 8 avril 2019

Cap Agent polyvalent de restauration (prix préparation entrée)

4ème édition du concours "graines de chef" des établissements de Provence Formation

ce concours est ouvert à différentes sections des lycées de Provence Formation : Accompagnement Soins et Services à la Personne, Accompagnement Educatif Petite Enfance, Agent...

lundi 8 avril 2019

Découverte du centre de formation, ses plateaux techniques et les formations proposées

Une journée vraiment très ouverte au CFA Campus de Gap

Le mercredi 27 mars à eu lieu la journée « portes ouvertes » sur les métiers de bouche au CFA Campus de Gap (05) Une belle journée tant par le nombre de visiteurs que par...

samedi 6 avril 2019

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