Local poubelles en sous-sol : quelle est la réglementation ?

Quelle est la réglementation pour stocker les conteneurs à poubelles en sous-sol (température, évacuation eau usées, isolation...) ?

Publié le 18 juillet 2018 à 12:16
Il n'existe pas de réglementation particulière. Mais comme pour toute la cuisine, vous devez appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les préconisations du Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les restaurateurs (GBPH), validé au JO du 21 janvier 2016. Il dispose d'une fiche spécifique consacrée aux poubelles. Les poubelles doivent être stockées dans un endroit le plus frais possible, à l'abri des nuisibles, dans un local bien ventilé avec, dans la mesure du possible, une alimentation en eau potable et une évacuation de celle-ci vers le tout-à-l'égout. 

Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin



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