"Créer un lieu de vie"
La municipalité a pris en charge tout le gros oeuvre et l'installation de la cuisine. Le couple, lui, a investi 60 000 € pour le mobilier, la vaisselle, etc. "Nous dégageons pratiquement deux salaires", explique Rose Faure. Le sien, donc, et celui des deux personnes à temps partiel qui assurent le ménage et le service.
"Notre but, c'était de créer un lieu de vie. Nous avons tous les deux des attaches, des souvenirs avec les bistrots d'autrefois. Donc l'envie était de retrouver cette ambiance." Le projet déborde donc la traditionnelle activité de bar, restaurant. "C'est un ensemble, avec des échanges, des rencontres. Des voisins qui habitent ici depuis dix ans ont fini par se rencontrer chez nous."
"Notre convention s'arrête en 2019. Et alors je prendrai ma retraite. L'expérience est enrichissante et passionnante. Mais il faut savoir s'arrêter", affirme Rose Faure.
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Publié par Pierre BOYER