Oui il est possible de marquer des tournedos à l'avance puis de les terminer au moment au four :
- saisir les tournedos rapidement, sans les assaisonner, les faire refroidir et les réserver.
- Au moment, terminer la cuisson au four à 200 °C. Vérifier le degré de cuisson (au toucher), les assaisonner et les dresser.
![Photo](/UploadFiles/Photo/a1b2c3d4/a1b2c3d4-marcel-mattiussi.jpg?v=636682218862067204)
Publié par Marcel MATTIUSSI