Seeklo Indian Grillbar fait partie du groupe LemonButter, société basée à Dubaï spécialisée dans la gestion et le conseil pour l'industrie de la restauration cofondé par Ankur Chakraborty, un cuisinier avec plus de 20 ans d'expérience internationale. Le groupe est également à l'origine du restaurant The Crossing, situé aux Galeries Lafayette Gourmet à Paris sur le thème du bistro indien.
Le cœur de l'offre culinaire de Seeklo repose sur l'art ancestral du grill, un mode de cuisson profondément enraciné dans la culture indienne. Le chef Iswardeo Pothimah propose une carte qui met en valeur des brochettes et grillades variées, appelées "Seeks & Grills" entre 11 et 14 euros : Poulet au basilic et kafir, avec une vinaigrette au citron vert et citronnelle, Keema kebab d’agneau et le Kabab aux épinards, maïs et patate douce rafraîchi par de la grenade. La carte comprend également des plats végétariens comme les Pleurotes au korma de noix de macadamia ou le Dal makhani, un plat de lentilles noires mijotées tomates, beurre. Seeklo ne se limite pas à la cuisine ; il propose également une carte de cocktails tels le Kashmiri Kawa Martini, à base de gin infusé au Khawa Masala, et le Mysore Manifestation, avec du Cognac infusé au bois de santal, qui reflètent l'influence indienne.
Le design de Seeklo a été confié aux architectes Lucie Rosenblatt et Benoît Huen du studio Mur.Mur. Le décor s'inspire des couleurs chaudes de l'Inde, tout en intégrant des éléments modernes. Le restaurant est structuré autour d'un comptoir de 14 mètres recouvert de miroirs, qui accueille 28 couverts. Côté banquette, réalisée sur mesure et recouverte de tissu lainé prune, s'y ajoutent 30 places assises.
