Renaud Darmanin - Bavarois au cantal jeune, canevas d'asperges et saladine croquante Une recette de Renaud Darmanin, l'Auberge de la Tour, Marcolès. vendredi 6 avril 2018
Nicolas Durif - Pavé de taureau aux anchois, coques et huîtres Une recette de Nicolas Durif, L'Hysope, La Jarrie. jeudi 5 avril 2018
Takashi Kinoshita - Velouté frais de brocolis, nuage de crustacés, fleur de colza Une recette de Takashi Kinoshita, au Château de Courban (Côte-d'Or). jeudi 5 avril 2018
Jean-Sébastien Monné - Le lièvre à la royale Une recette de Jean-Sébastien Monné, l'Auberge de Bagatelle au Mans (Sarthe). jeudi 5 avril 2018
Philippe Etchebest - Choux raves et granny smith façon rémoulade au wasabi, petits coquillages du bassin, citron confit et tobiko Une recette de Philippe Etchebest, La Table d'hôtes à Bordeaux. jeudi 5 avril 2018
Christophe Martin - Ravioles de seiche Une recette de Christophe Martin, Lou Cigalon à Valbonne (Alpes-Martimes). jeudi 5 avril 2018
Keisuke Yamagishi : Déclinaison de salsifis Une recette de Keisuke Yamagishi, restaurant Etude (Paris, XVIe). jeudi 5 avril 2018
Laurent Magnin - Vitello Tonnato Une recette de Laurent Magnin, restaurant l'Arcane à Paris. jeudi 5 avril 2018
Mi-Ra et Charles Thuillant - Tartare d'huîtres, clémentine, dashi au haddock L'Essentiel, Deauville, 1 étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Andreas Mavrommatis : Aubergines en pissaladière Restaurant Le Mavrommatis, une étoile Michelin, à Paris. jeudi 5 avril 2018
Alan Geaam : Pigeon à la mélasse de grenade et céleri-rave Une recette d'Alan Geaam, Restaurant Alan Geaam, Paris (XVIe). jeudi 5 avril 2018
Erwan Houssin - Oursin de Galice servi en coque, jaune d'oeuf de poule confit, céleri rave, cresson, raifort, mouillette croustillante aux oeufs de poisson volant Une recette d'Erwan Houssin, restaurant Le Grand Cap à Leucate. jeudi 5 avril 2018
Un jour, une étoile : Aubergine séchée, citron et verveine odorante Michelin 2018 – 1 étoile • Une recette de Romain Hubert, L'Émulsion, Saint-Alban-de-Roche. jeudi 5 avril 2018
Patrice Vander - Écrevisses du lac Léman sur une royale de foie gras, écume parfumée au safran Les Fresques - Hôtel Royal, Évian, 1 étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Sébastien Chambru - Cabillaud mariné, légumes crus, cuits et acidulés L'Ô des Vignes, Fuissé, 1 étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Un jour, une étoile : Risotto croustillant à la crème de jambon, oeuf de poule Une recette de Ryunosuke Naito et Kwen Liew, restaurant Pertinence à Paris. jeudi 5 avril 2018
Un jour, une étoile : Tartare de loup sauvage au citron confit, croustillant de sarrasin torréfié Une recette de Nikolaz Le Cheviller, chef au restaurant U Santa Marina à Porto-Vecchio, une étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Mathieu Pacaud - Langoustine du Cap en soupe corse La Table de la ferme, Domaine de Murtoli, 1 étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Bruno Verjus - Asperges vertes de Mallemort Une recette de Bruno Verjus, Table à Paris (XIIe). jeudi 5 avril 2018
Mousse de brebis au miel de fleur, rhubarbe dans tous ses états Une recette de Michel Roth, restaurant Bayview, Hôtel Président Wilson à Genève (Suisse). jeudi 5 avril 2018
Filet de féra meunière flambé à l'absinthe, fleur de courgette, écrevisses et amandes fraîches Une recette de Michel Roth, restaurant Bayview, Hôtel Président Wilson à Genève (Suisse). jeudi 5 avril 2018
Ormeaux de Plougastel snackés, saucisse longeole traditionnelle Une recette de Michel Roth, restaurant Bayview, Hôtel Président Wilson à Genève (Suisse). jeudi 5 avril 2018
Patrick Fréchin - Cône de noix de Saint-Jacques aux pignons de pin et topinambours Une recette de Patrick Fréchin, restaurant Transparence à Nancy. vendredi 30 mars 2018
Soufflé glacé à l'orange, souvenir de mon premier gastro Une recette de Jean-François Piège, tirée de son livre Les desserts de Jean-François Piège pour tous, aux Editions Hachette Cuisine. mercredi 28 mars 2018