Restauration

Buffalo Grill soutient l'association Petits Princes

Du 23 au 29 décembre, Buffalo Grill lance l'opération « Le Noël des Petits Princes » et donne rendez-vous dans ses 360 restaurants, partout en France, pour soutenir...

jeudi 19 décembre 2019

Bûche 2019 : La Pâtisserie Cyril Lignac

Cette année, l’exotisme est de mise à La Pâtisserie Cyril Lignac. La bûche création Passion-Coco, de Cyril Lignac et Benoît Couvrand, est composée d’un financier aux amandes,...

jeudi 19 décembre 2019

Bûche 2019 : Benoît Castel

La création la plus kitsch des fêtes de fin d’année revisite la traditionnelle bûche roulée à l’ancienne. Benoît Castel a réalisé un biscuit moelleux au chocolat, une ganache...

mercredi 18 décembre 2019

Michelin Hong Kong Macao 2020 : 2 nouveaux 3 étoiles

En tout, cette 12ème édition du guide Hong Kong Macao répertorie 70 établissements hongkongais étoilés, et 20 autres à Macao.

mercredi 18 décembre 2019

Titres-restaurant : 415 millions d'euros d'amende pour Endered, Natexis Intertitres, Sodexo et Up

Par décision du 18 décembre 2019, l'Autorité de la concurrence a imposé à la Centrale de Règlement des Titres (CRT), aux sociétés Edenred, Natixis Intertitres, Sodexo et Up,...

mercredi 18 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Burgundy

Le chef pâtissier Pascal Hainigue, présente sa bûche, le Stère chocolaté. Une invitation à une promenade hivernale en forêt. La composition de sa bûche est un biscuit tendre...

mercredi 18 décembre 2019

Grèves - Caroline Rostang : "Tous nos collaborateurs sont là !"

En dépit des grèves, la totalité des salariés du groupe Rostang père et filles sont à leur poste. Une cinquantaine de personnes qui recourent au système D pour venir...

mercredi 18 décembre 2019

Beaugrenelle accueille un nouveau restaurant

Le restaurant Grand Beau, installé dans le centre commercial de Beaugrenelle (Paris 15e), vient d'ouvrir ses portes. Les chefs Jennifer Hart-Smith, pâtissière naturopathe, et...

mardi 17 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Lutetia

Le chef pâtissier Nicolas Guercio a imaginé une boule de Noël style Art Déco reprenant les éléments de l’hôtel : les anneaux style marqueterie et les fers forgés de la...

mardi 17 décembre 2019

Générosité en cuisine à l'approche des fêtes

Dans de nombreuses villes en France, les chefs se mobilisent au profit des oeuvres caritatives.

mardi 17 décembre 2019

Chefs-entrepreneurs : cinq questions à se poser pour financer son projet

À l'occasion d'une table ronde organisée au Chefs World Summit, experts et investisseurs ont détaillé les questions indispensables à se poser avant de penser le financement...

mardi 17 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Grand Véfour

Guy Martin propose la bûche Tonic, tout citron. Acidulée et explosive en bouche, Tonic reste délicate et légère grâce à un bel équilibre dans les textures. Pour 6 personnes :...

mardi 17 décembre 2019

Bûche 2019 : L'Hôtel de Berri

Le chef exécutif de l’Hôtel de Berri, Jimmy de Almeida, propose ‘Un Noël couronné’, sa buche de Noël. Elle est composée d’une base en biscuit joconde moelleux et peu sucré...

lundi 16 décembre 2019

Grèves : les restaurateurs parisiens payent le prix fort

La grève des transports bloque l'Ile de France. Les clients se font rares et tentent déjà d'aller au travail. Et les salariés des restaurants font de même bravant les...

lundi 16 décembre 2019

Sébastien Broda arrive à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc

L'adresse mythique nichée sur l'extrême pointe du Cap d'Antibes a récemment annoncé l'arrivée d'Eric Frechon comme chef consultant. Il donnera une nouvelle impulsion à...

lundi 16 décembre 2019

GNR : restauration commerciale et restauration rapide souffrent autant des grèves

Esther Kalonji, déléguée générale du Groupement National de la Restauration (SNARR, SNRC, SNRTC), confirme une grosse baisse de fréquentation qui touche aussi bien la...

lundi 16 décembre 2019

Grèves à Nantes, à Toulouse, à Lille

Les grèves paralysent la région parisienne mais elles ont aussi un impact en régions où les restaurateurs souffrent également des manifestations à répétition.

lundi 16 décembre 2019

La nouvelle vie de la Maison Rostang

Le chef doublement étoilé Michel Rostang confie son établissement au duo composé par  Nicolas Beaumann (à ses côtés depuis douze ans) et Stéphane Manigold. Une transmission...

lundi 16 décembre 2019

Bûche 2019 : Auberge du Jeu de Paume

Carole Lesquer, chef pâtissière à l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly, rend hommage au patrimoine culturel avec sa bûche, reconstitution des “Jardins de la Volière” de...

lundi 16 décembre 2019

L'Epick mise sur la vente à emporter bistronomique

Dans leur nouvelle affaire ouverte au coeur d'un quartier d'affaires, le chef Matthew Grody et son associé Stéphane Seixas font le pari de proposer des plats cuisinés à...

vendredi 13 décembre 2019

Bûche 2019 : Mandarin Oriental, Paris

La chef pâtissier Adrien Bozzolo, du Mandarin Oriental Paris, présente sa bûche de Noël en collaboration avec les architectes de la nouvelle suite, l’Appartement Parisien,...

vendredi 13 décembre 2019

Jérôme Banctel et Yann Couvreur reçoivent le Prix Champagne Collet

Jérôme Banctel et Yann Couvreur ont reçu des mains d'Olivier Charriaud, Directeur Général de Champagne Collet, les Prix Champagne Collet du Livre de Chef et du Livre de...

vendredi 13 décembre 2019

Bûche 2019 : Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel

Florent Margaillan, chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, présente sa bûche de Noël. "Mon idée originelle était de créer une bûche à la fois...

jeudi 12 décembre 2019

À Toulouse, La Cocotte fleurie cultive la cool attitude

La simplicité est à la carte de cette nouvelle adresse toulousaine, qui propose une cuisine traditionnelle française à petits prix.

jeudi 12 décembre 2019

Bûche 2019 : Christophe Michalak

Christophe Michalak rend hommage à l’artiste Arman, avec Violon, sa bûche signature. Elle est composée d’un praliné coulant à la noix de pécan et d’une mousse onctueuse et...

jeudi 12 décembre 2019