Restauration

Guide Lebey 2024 et ses palmarès

Le guide Lebey 2024 est en ligne, ainsi que les palmarès des meilleurs restaurants parisiens, celui des meilleurs bistrots parisiens, et les onze coups de cœur de Pierre-Yves...

vendredi 23 février 2024

Trophée Culinaire National Henri Huck : les 6 finalistes

La Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace vient de dévoiler les noms des 6 finalistes qui participeront le 20 mars prochain au 22ème Trophée Culinaire National Henri Huck.

vendredi 23 février 2024

Philippe Mille quitte le Domaine Les Crayères

Après quatorze ans passés aux commandes des cuisines de la maison rémoise Les Crayères, Philippe Mille mettra fin à ses fonctions le 29...

jeudi 22 février 2024

Baptiste Limouzin nommé chef du Grand Café Fauchon

Fauchon L'Hôtel Paris présente son nouveau chef, Baptiste Limouzin, prenant les rênes du Grand Café Fauchon dès le 20 mars 2024 pour...

jeudi 22 février 2024

Michelin Séoul Busan 2024 : deux nouveaux restaurants 2 étoiles

« Nous sommes très heureux de dévoiler la première sélection de Busan, qui marque une étape importante pour la scène...

jeudi 22 février 2024

Du tac au tac avec… Georges Blanc

Avec trois étoiles au guide Michelin depuis 1981 et 150 ans d’existence, le restaurant Georges Blanc s’impose parmi les monuments de la cuisine française. Fervent défenseur...

jeudi 22 février 2024

Inspiration coréenne pour le troisième restaurant de Thibault Sombardier

L’ancien finaliste de Top Chef ouvre Mojju, son troisième restaurant bistronomique à Paris. Il y a concocté une "expérience globale coréenne".

jeudi 22 février 2024

Écotable dévoilera son tout premier Palmarès des Tables Engagées le 22 avril

Écotable, entreprise pionnière dans l'accompagnement du secteur de la restauration dans sa transition écologique, organise le 22 avril prochain à...

mercredi 21 février 2024

JO 2024 : Travailler son menu pour accueillir les athlètes dans son restaurant

Lors des événements sportifs, les menus des athlètes sont généralement supervisés et optimisés par des médecins-nutritionnistes ou des diététiciens-nutritionnistes. Mais les...

mercredi 21 février 2024

Top Chef saison 15 démarre le mercredi 13 mars

M6 vient d’annoncer le lancement de la saison 15 de Top Chef pour le mercredi 13 mars à 21 h 10. Les 16 candidats ne sont pas encore connus, à part la...

mardi 20 février 2024

Concours de la meilleure Brigade de France : quelles sont les maisons sélectionnées pour la finale ?

Cette compétition unique, présidée par le chef 3 étoiles Gilles Goujon en collaboration avec les Halles Metro, voit 6 établissements rivaliser par équipe composée d’un chef,...

mardi 20 février 2024

Raphael Rego fait coup double avec Oka et Fogo

Le chef vient d’ouvrir deux restaurants dans un même lieu : Oka, le restaurant gastronomique et Fogo, le restaurant bistronomique. 11 mois de travaux pour un résultat...

mardi 20 février 2024

Quand les chefs se diversifient dans le snacking

Vieux comme le monde et largement plébiscité depuis la période de confinement, le snacking et ses innombrables recettes de finger food s’invitent aujourd’hui entre les mains...

mardi 20 février 2024

Stéphane Pitré signe les cartes de La Signoria

Marie et Jean-Baptiste Ceccaldi, propriétaires du Relais & Châteaux La Signoria à Calvi, ont confié leurs deux tables au...

mardi 20 février 2024

Pavyllon Paris par Yannick Alléno lance son opération « sans droit de bouchon »

Tous les derniers mardis du mois, à partir de la fin février, le comptoir gastronomique Pavyllon Paris, 1 étoile Michelin, permet à ses clients de...

lundi 19 février 2024

Trophées des Léopards : les finalistes

Trophées des Léopards, concours culinaire de valorisation des produits normands, aura lieu lundi 29 avril 2024 pour les apprenants et les professionnels au coeur de l'Abbaye...

lundi 19 février 2024

Service du fromage : ils en font tout un plat !

Pour certains chefs, le fromage c’est sacré. Ils choisissent le meilleur, mais surtout ils le mettent en scène, en salle. Présentation, coupe, découpe et même flambage : ils...

lundi 19 février 2024

Lilian Douchet quitte Lil’Home

Sur les réseaux sociaux et dans les médias, les déclarations de l’équipe du restaurant Lil’Home, qui dénonce des abus et ne souhaite plus travailler avec Lilian Douchet, ne...

vendredi 16 février 2024

Loiseau des ducs fait sa mue

Dix ans après son inauguration, le restaurant a ouvert une troisième salle et rénové totalement ses intérieurs afin de s’inscrire dans la nouvelle ligne directrice du groupe...

jeudi 15 février 2024

Nouvelle Garde ouvre les Brasseries Charlie et Campion à Neuilly et Lille

Avec ces deux nouveaux établissements, le groupe de restauration fondé en 2019 par Charles Perez et Victor Dubillot poursuit son développement sans s’éloigner de ses...

jeudi 15 février 2024

Baudouin Arnould (Le Taillevent) : “Je suis un chauffeur de salle”

Le directeur du restaurant Le Taillevent, cultive l’art de recevoir. En marge du menu Gestes, où découpes et flambages rythment le repas, il multiplie les petites attentions...

jeudi 15 février 2024

Rodolphe Pottier reprend les commandes du Donjon au Domaine Saint-Clair

Le chef succède à Gabin Bouguet, en place depuis 2018. Pour assurer la transition, ils cuisineront ensemble sur plusieurs dates avant que Rodolphe Pottier ne prenne...

mercredi 14 février 2024

Nepita, le nouveau restaurant d’Amandine Chaignot à l’hôtel Florida

La cheffe propose, dans cet établissement flambant neuf situé dans le très chic VIIIe arrondissement de Paris, une cuisine aux accents méditerranées, simple et décontractée.

mercredi 14 février 2024

Retour d’expérience : “J’ai fait le choix du bio”

Le bio peine à séduire les restaurateurs, souvent rebutés par son coût ou le sourcing. Pourtant, au-delà d’une démarche engagée, le bio peut parfaitement rimer avec...

mardi 13 février 2024

Sirha Omnivore revient au Touquet-Paris-Plage du samedi 23 au lundi 25 mars 2024

Du samedi 23 au lundi 25 mars 2024, le Palais des Congrès du Touquet-Paris-Plage sera, pour la 3ème année, l’épicentre de la Jeune Cuisine...

lundi 12 février 2024