Restauration

Philippe Etchebest : Un chef au bout du monde sur M6

Après 30 ans à parcourir les cuisines de France, le chef Philippe Etchebest part découvrir d'autres saveurs, d'autres produits. Et surtout, d'autres cultures grâce à une...

mercredi 18 octobre 2023

David Sinapian, président du Groupe Pic : "On se repositionne sur notre coeur de métier : la gastronomie"

Depuis bientôt 30 ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian sont à la tête du groupe Pic qu'ils ont su faire grandir avec mesure et réussite donnant à la marque Pic une...

mardi 17 octobre 2023

Sophie Aumont, nouvelle présidente des Tables et Saveurs de Bretagne

Sophie Aumont a accédé à la présidence de l’association Tables et Saveurs de Bretagne lors de l’assemblée générale du 9 octobre dernier. Investie depuis plus de 15 ans au...

lundi 16 octobre 2023

Fabien Pairon est le champion du monde de l'oeuf en meurette 2023

Ce sont 14 chefs, soit un candidat de plus que l’année dernière, qui se sont affrontés cette année pour remporter le titre de champion du monde de l’œuf en meurette, à...

lundi 16 octobre 2023

Un nouveau restaurant 3 étoiles Michelin à Pékin

La cinquième sélection du Guide Michelin Pékin a été dévoilée lors d'une Cérémonie qui s'est déroulée au Park Hyatt Hotel de Pékin ce 12 octobre 2023. Deux ans après la...

vendredi 13 octobre 2023

Le palmarès 2023 des Guides Lebey

LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE avec Laurent PerrierLangoustine crue, marinade à chaud de vapeur d’algue, transparence d’encornet comme un lard de Colonnata, raisin de mer,...

vendredi 13 octobre 2023

Gault&Millau d'Or Bourgogne-Franche-Comté 2024 pour Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Romuald Fassenet. La...

vendredi 13 octobre 2023

Gastronomie durable : les points clefs pour être en phase

A l'issue du Sommet de la gastronomie durable à Monaco, les étudiants de l'Ecole Ferrandi ont rendu sous forme de charte les enseignements tirés des interventions.

jeudi 12 octobre 2023

Alain Ducasse rejoint le jury du prix Creative Food Talent by Apsys

Vous avez imaginé un concept à la fois créatif, audacieux et inédit ? Avec le tout nouveau concours Creative Food Talent by Apsys au jury exigeant, les futures stars de la...

jeudi 12 octobre 2023

Les Palmes de la Restauration by Leaders Club France récompensent Blondie, Choukran et Onor

Le Leaders Club France vient de célébrer ses 30 ans, Salle Gaveau à Paris, devant un public composé de 500 professionnels qui ont voté pour les meilleurs concepts de l'année.

mercredi 11 octobre 2023

À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée

Alors que les cuisiniers et les pâtissiers sont régulièrement sous le feu des projecteurs, le service en salle, lui, reste trop souvent dans l’ombre. Valérie Vrinat (ex-PDG...

mercredi 11 octobre 2023

A lire : Crète, par Dina Nikolaou

Dina Nikolaou, cheffe grecque du restaurant Evi Evane, dévoile un livre de recettes inspirées par la Crète : "Crète". Elle partage 80 recettes enracinées dans le terroir...

mercredi 11 octobre 2023

Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Le 21 septembre à Monaco, le chef multi-étoilé a lancé le premier Sommet de la Gastronomie Durable, une première pierre pour encourager la mobilisation des cuisiniers et...

mercredi 11 octobre 2023

Le Petit Pudlo des Bistrots 2023 fait peau neuve

A l’occasion du millésime 2023 des Trophées Pudlo des Bistrots, le Petit Pudlo des Bistrots prend de l’embonpoint (avec 107 adresses au compteur) afin d’offrir un panorama de...

mercredi 11 octobre 2023

Gabin Bouguet (Le Donjon) : "J'ai encore beaucoup de choses à apprendre"

Le chef normand, trentenaire, installé depuis 2016 au sein du restaurant gastronomique Le Donjon, vient d'être désigné Grand de Demain par le Gault&Millau. Rencontre.

mercredi 11 octobre 2023

Qui sont les nommés en lice pour le palmarès Gault&Millau 2024 ?

Le guide innove pour sa cérémonie annuelle en révélant en amont les seize candidats en lice pour le titre national. Découvrez les ici !

mardi 10 octobre 2023

La livraison de repas prendra-t-elle le virage post-Covid ?

La crise sanitaire a propulsé la vente à emporter et la livraison de repas. Tous les observateurs en conviennent, la reprise d'activité des restaurants, attendue pour la...

lundi 9 octobre 2023

À lire : Recette de vie par Laurent Petit

Laurent Petit, chef triplement étoilé en 2019, revient sur son parcours de vie dans un carnet intime mêlant philosophie, poésie et anecdotes. On le connaissait créatif en...

lundi 9 octobre 2023

Nelson Freitas remporte le S. Pellegrino Young Chef Academy Award 2023

15 jeunes chefs avaient rendez-vous à Milan pour la finale internationale du concours S. Pellegrino Young Chef. Le Portugais Nelson Freitas s'est imposé devant le Français...

lundi 9 octobre 2023

Bruno Oger : "Ma cuisine est une diagonale entre la Méditerranée et la Bretagne"

Le chef doublement étoilé a ouvert, dans une même bastide, La Villa Archange et le Bistrot des Anges. Formé aux côtés de Georges Blanc, il se dit "aubergiste moderne" et...

lundi 9 octobre 2023

Laurent rouvre ses portes

Après un long chantier de rénovation, cette institution proche de l'Élysée fait son grand retour sous la houlette de Laurent de Gourcuff (fondateur du groupe Paris Society)...

vendredi 6 octobre 2023

À lire : 50 chefs de la relève gastronomique qu'il faut avoir rencontrés une fois dans sa vie d'Hélène Luzin

Hélène Luzin présente son troisième opus où elle met en lumière toute une génération de chefs, en passe de devenir les étoiles de demain : 50 chefs de la relève gastronomique...

vendredi 6 octobre 2023

À lire : Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes par Gilles et Nicolas Verot

Gilles et Nicolas Verot, auteurs du best-seller de la charcuterie avec 40 000 exemplaires vendus, reviennent avec un nouveau livre mettant en avant les légumes. Toujours...

jeudi 5 octobre 2023

À la porte des restaurants, ils les remplissent

Jadis associés aux quartiers chauds ou aux restaurants médiocres des lieux touristiques, les portiers des restaurants ou 'rabatteurs' disposent désormais d'un véritable sens...

jeudi 5 octobre 2023

Avec LunchBox, Jean-Claude Bernard mise tout sur l'Ayurvéda

Pour compléter son offre ayurvédique, le propriétaire de l'hôtel du Cep a ouvert les portes d'un restaurant, LunchBox, où sont servis des plats indiens aux propriétés...

jeudi 5 octobre 2023