Chef

Le #marathonfoodsolidaire de Juan Arbelaez

Le chef Juan Arbelaez affrontera différentes personnalités, lors d’un marathon culinaire, ce samedi 12 décembre, de 10 h à 20 h, en live sur son compte Instagram, pour...

mardi 8 décembre 2020

Michelin Tokyo 2021 : deux nouveaux 3 étoiles

Le millésime 2021 du Guide Michelin Tokyo compte deux nouveaux 3 étoiles, l’un de cuisine française, L’Effervescence avec le chef Shinobu Namae et l’autre de cuisine...

mardi 8 décembre 2020

Gault&Millau organise ses premiers trophées digitaux

Zakari Benkhadra, directeur général de Gault&Millau France, a opté pour une cérémonie digitale. Enregistrée au Pré Catelan à Paris, elle permettra de remettre des trophées...

lundi 7 décembre 2020

Olivier Samson élu nouveau président de Tables et Saveurs de Bretagne

Lors de l’AG des Tables & Saveurs de Bretagne, les chefs étoilés bretons ont élu pour 3 ans leur nouveau bureau et président qui est donc Olivier Samson, chef du restaurant...

vendredi 4 décembre 2020

Philippe Etchebest : les travaux de son restaurant à nouveau suspendus

Après un premier permis de construire annulé en novembre 2019, le tribunal administratif de Bordeaux vient de suspendre le deuxième permis de construire du chef suite à une...

mardi 1 décembre 2020

A lire : Le Végétal par William Ledeuil

Le Végétal par William Ledeuil, c'est un livre et des recettes qui mettent en scène une composition de formes et de couleurs exprimant tout à la fois la majesté et la...

mardi 1 décembre 2020

Le repas gastronomique des Français fête aujourd'hui les 10 ans de son inscription à l'Unesco

Quel a été le sens de cette inscription ? Quelles en ont été les étapes ? Qu'a-t-elle apporté aux Français, à la France et aux professionnels de la gastronomie ? Julia Csergo...

lundi 16 novembre 2020

Le palmarès du Fooding 2021

Deux palmarès pour le prix d'un. Le guide 2021 révèle deux palmarès : celui de l'année et celui des chefs recevant le Grand Prix Fooding des 20 ans.

lundi 16 novembre 2020

Virginie Basselot et Nina Métayer ont créé les thèmes cuisine et pâtisserie du concours Création & Saveurs Président Professionnel

Le concours Création & Saveurs Président Professionnel comprend deux catégories : cuisine et pâtisserie. Avis aux cuisiniers et aux pâtissiers : découvrez vos thèmes...

vendredi 13 novembre 2020

Christian Millet réélu à la tête des Cuisiniers de France

Ce sera le 4ème mandat de Christian Millet à la tête des Cuisiniers de France, réélu avec 81% des voix.

jeudi 12 novembre 2020

#assurances : Jean-François Piège dénonce la « solidarité » d'AXA

Jean-François Piège (Le Grand Restaurant, Clover Green, Clover Grill, L'Epi d'Or, La Poule au pot) a exprimé sur Twitter son incompréhension devant l'attitude de la société...

jeudi 12 novembre 2020

La restauration livrée, une solution d'avenir ?

Le restaurant est fermé. Les charges fixes assomment les restaurateurs. La livraison est une option à considérer. Chacun doit analyser le marché selon sa situation.

mardi 10 novembre 2020

La livraison vue par Eric Frechon

Eric Frechon n’est pas seulement le chef MOF et 3 étoiles Michelin du Bristol à Paris, c’est aussi un chef d’entreprise qui a créé une très belle brasserie, Lazare et le Café...

mardi 10 novembre 2020

La livraison vue par Stéphanie Le Quellec

Dans son restaurant parisien La Scène, 2 étoiles Michelin qu’elle a couplé avec une brasserie à l’étage supérieur, Stéphanie Le Quellec a relancé la vente à emporter et la...

mardi 10 novembre 2020

Le guide Michelin réitère son soutien aux restauratrices et aux restaurateurs

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, s'est adressé aux professionnels dans une courte vidéo sur son site internet. "Chers chefs, chères équipes...

lundi 2 novembre 2020

Le Trophée Delaveyne est annulé

La 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne devait avoir lieu pendant le salon Equip'Hôtel, porte de Versailles à Paris qui a été annulé. Mais les Toques Françaises l'avait...

lundi 2 novembre 2020

L'édition 2020 de Taste of Paris est annulée

Initialement prévue en mai puis reportée en décembre, l’édition 2020 de Taste of Paris est annulée. La prochaine édition de Taste of Paris aura lieu en 2021, du 13 au 16 mai,...

vendredi 30 octobre 2020

Restauration : le récap du mois

Michel Sarran appelle à l'union de tous , Georges Blanc vend ses restaurants lyonnais, la Norvège remporte le Bocuse d'or Europe, Michelin acquiert le Fooding® à 100%... Tous...

vendredi 30 octobre 2020

Akrame Benallal mise sur Vivanda Burger

Après l'aéroport d'Orly et Istanbul, le chef étoilé poursuit le développement de Vivanda Burger by Akrame en s'implantant pour la première fois à Paris et pour la première...

mercredi 28 octobre 2020

Michelin acquiert le Fooding® à 100%

« Cette acquisition est la finalisation d'un accord établi avec les co-fondateurs du Fooding® en 2017, après la prise de participation de 40% par Michelin dans le capital et...

vendredi 23 octobre 2020

Le Collège Culinaire de France invite les Français à endosser leur rôle de consom'acteurs

Pour les soutenir et aider les consommateurs à consommer au bon endroit, bon pour la santé, bon pour la planète, le Collège Culinaire de France, fondé par des chefs,...

mercredi 21 octobre 2020

« Monsieur le président, nous vous demandons de permettre aux convives qui arrivent avant 21 heures chez nous de rester dîner » contre une attestation pour rentrer chez eux

Dans une tribune initiée par Le Point, des bistrots aux tables étoilées, restaurateurs de Paris et de province, propriétaires de grands groupes et organisations patronales…...

mercredi 21 octobre 2020

Quand le couvre-feu booste l'imagination des restaurateurs

Certains ont fait le choix de fermer leur établissement, d'autres prévoient de le faire si la fréquentation continue à fléchir. Dans le même temps, des offres, des produits,...

mercredi 21 octobre 2020

Patrick Henriroux reçoit le Gault&Millau d'Or Auvergne-Rhône-Alpes 2020

C'est à Megève, dans le cadre du salon Toquicimes, que s'est déroulée la dernière cérémonie de remise de prix du guide Gault&Millau. Voici le Palmarès commenté par Marc...

mardi 20 octobre 2020

Benoît Feytit, directeur général Metro France : "L'avenir de la restauration passe par le durable !"

"Le constat est malheureusement sans appel : la restauration est l’un des secteurs les plus impactés par le contexte lié à la pandémie Covid-19. Les restaurateurs n’ont pas...

vendredi 9 octobre 2020