Gestion

Quand Google Street View s'invite à table

Utiliser les services de Google afin de mettre en avant son restaurant et gagner en visibilité c'est tout à fait possible en 2021. C'est ce qu'a décidé le restaurant havrais...

vendredi 15 octobre 2021

SOS Experts

Le concept, le soutien de la famille, la relation client, la localisation

En gestion, pour expliquer la réussite d une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d affaires, l importance du contrôle de gestion, la capacité de l...

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

Le contrôle de gestion, pourquoi s'en passer alors qu'on sait faire ?

Le succès d une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion.

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

La capacité de l'établissement, un facteur déterminant dans la rentabilité

L hôtellerie française se caractérise par un nombre important de petits hôtels malgré l augmentation constante de la capacité moyenne des hôtels au cours des dernières...

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

La relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires

La vie financière d’une entreprise commence toujours par un investissement et la réussite financière se mesure, pour l’essentiel, par la rentabilité dudit investissement.

mardi 12 octobre 2021

Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires

Les propositions récentes d'augmentation des salaires dans la profession peuvent aider à fidéliser les collaborateurs mais auront forcément un impact sur la rentabilité des...

jeudi 7 octobre 2021

Fiche pratique : L'accueil téléphonique

Le téléphone du restaurateur est l'un de ses outils de vente. Il nécessite donc d'être attentif aux bonnes pratiques.

jeudi 7 octobre 2021

SOS Experts

Service d'étage : comment organiser et gérer des réunions d'équipe ?

La gouvernante est amenée régulièrement à rassembler son équipe pour informer ou traiter d’un sujet précis.

lundi 4 octobre 2021

SOS Experts

Comment gérer les conflits ?

Les conflits et les oppositions entre personnes sont une réalité quotidienne. La plupart du temps, ces différences sont mineures donc faciles à surmonter et passent presque...

lundi 4 octobre 2021

SOS Experts

Comment doit se comporter le personnel d'étage ?

Une gouvernante générale doit savoir créer une atmosphère chaleureuse et de bien-être pour la clientèle, c’est pourquoi son comportement et celui du personnel des étages...

lundi 4 octobre 2021

SOS Experts

Le tableau de bord, élément-clé de la performance de l'entreprise

Un tableau de bord stricto sensu n’est qu’un constat de la performance de l’entreprise. Normalement, il fait figurer des chiffres de ce qui a été réalisé dans une période...

mardi 28 septembre 2021

Crise sanitaire : quel impact et quel avenir pour le secteur touristique en France ?

[Publi rédactionnel] En cette fin d'été, les hôtels, restaurants et campings tirent doucement le rideau sur la saison estivale. Premiers touchés par la crise en 2020, le...

lundi 20 septembre 2021

Restauration : les nouvelles méthodes pour fidéliser la clientèle

Ravir un client pour l'inciter à revenir : facile à dire, mais pas si simple à faire. Les conseils de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil.

jeudi 16 septembre 2021

Comment créer une newsletter avec Mailchimp

Communiquer, promouvoir vos offres auprès d’une audience cible est essentiel. Cela ne passe pas seulement par la communication sur les réseaux sociaux, mais également par...

vendredi 10 septembre 2021

Comment diversifier ses modes de distribution

Au-delà de la réponse immédiate à la crise, il peut être intéressant pour le restaurateur de diversifier ses modes de distribution pour réaliser un chiffre d'affaires...

vendredi 3 septembre 2021

Hôtel Direct Book, une plateforme de réservation packagée

Les hôtels proposant des formules de type demi-pension ou séminaires ont désormais une nouvelle plateforme à leur disposition pour valoriser ces offres différenciantes. Hôtel...

vendredi 27 août 2021

Comment Myriam Kournaf a repositionné les hôtels 2L Collection

La directrice générale mise sur l'humain pour souder les équipes et le sur mesure pour fidéliser les clients. En pleine crise sanitaire, les deux hôtels parisiens qu'elle...

mercredi 25 août 2021

SOS Experts

Comment améliorer sa marge brute en luttant contre le coulage

Le vol ou coulage, terme souvent utilisé dans la profession, est un fléau récurrent dans un certain nombre d’établissements CHR.

mercredi 25 août 2021

Comment améliorer sa marge brute en luttant contre le coulage

"Mon comptable m’informe que ma marge brute s’est détériorée de façon assez nette et subite. Comme nous n’avons changé ni nos prestations, ni nos fournisseurs, il suggère que...

mardi 24 août 2021

Fiche pratique : créer un tableau de bord des réservations en restauration

Disposer de statistiques fiables permet d'avoir un éclairage nécessaire sur son activité. Se focaliser sur les données extraites peut être un moyen efficace pour comprendre...

lundi 23 août 2021

Fiche pratique : créer un tableau de bord des ventes en restauration

Disposer de statistiques permet d'avoir une vision claire de son activité, car l'analyse des données sert à identifier les actions à mettre en place. Quels indicateurs sont à...

jeudi 5 août 2021

Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l'exemple des restaurants ouvriers

“Je suis exploitant d’un restaurant ouvrier, ouvert le midi du lundi au vendredi, dans lequel il m’est nécessaire de tenir mes marges au plus près pour rester rentable. Lors...

lundi 5 juillet 2021

SOS Experts

Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l’exemple des restaurants ouvriers

“Je suis exploitant d’un restaurant ouvrier, ouvert le midi du lundi au vendredi, dans lequel il m’est nécessaire de tenir mes marges au plus près pour rester rentable. Lors...

jeudi 1 juillet 2021

Fiche pratique : Les conditions pour faire supprimer un avis sur Tripadvisor

L'analyse des conditions générales d'utilisation de la plateforme définit le cadre dans lequel un établissement peut faire effacer un commentaire.

mercredi 30 juin 2021

Fiche pratique : Répondre à un commentaire sur Tripadvisor

Poster une réponse de la direction sur Tripadvisor est une action simple et souvent bienvenue. Il y a toutefois quelques règles à respecter.

mercredi 16 juin 2021